היום נספר לכם איך לבשל את בשר השיש היקר והטעים ביותר, כדי לא לקלקל אותו, אבל להפך להפתיע את האורחים עם צלחת אידיאלית וטעימה.
כמה נכון וטעים לבשל בשר שיש בתנור?
המצרכים:
- בשר שיש - 1,3-1,6 ק"ג;
- פטריות כבושות - 125 גרם;
- גזר אחד בינוני;
- נורה אחת גדולה;
- שלוש עד ארבע שיני שום;
- מותק - 90 גרם;
- מיונז - 90 גרם;
- שמן צמחי ריח - 75 מ"ל;
- תערובת קרקעית של חמישה פלפלים;
- חבורה גדולה של ירקות טריים לבחירה;
- מלח.
הכנה
כדי להכין רול, בחר פרוסה שטוחה רחב של בשר שיש לחתוך אותו בצורה כזו כדי למקסם את האזור על ידי התגלגלות הספר. לאחר מכן, אנחנו מכניסים חתיכה קטנה עם פטיש קולינרי, בהכרח מכסה את הבשר עם סרט מזון, ולאחר מכן אנו ללטף אותו על פני השטח כולו עם תערובת הקרקע של חמישה פלפלים, מוסיפים מלח לעזוב לזמן מה עבור כבישה.
בשלב זה אנחנו הולכים להכין את המילוי עבור רול. כדי לעשות זאת, אנחנו מעבירים את הבצלים במחבת, בצל קצוץ עם גזרים מגוררים, ואחרי שבע דקות מוציאים את המחבת מהאש, מוסיפים פטריות כבושות קצוצות, שיני שום קצוצות דק וירקות טריים, מארגים את המסה בטעם מלח ותערובת של פלפלים ומערבבים.
על שכבת הבשר המשורשנת משליכים את המילוי המוכן, מפיצים אותו על פני כל השטח ומרכיבים גליל, מקפלים את השכבה בחזקה עם המילוי. אנחנו מכסים את רול עם דבש לתקן את זה עם חוט, מושך את המוצר סביב במעגל. מניחים את התבנית במחבת אפיה משומנת ומבשלים בטמפרטורה של 200 מעלות במשך חמישים וחמש דקות, להשקות מעת לעת עם מיצים.
כמה טעים לבשל סטייק מ בשר בקר?
המצרכים:
- בשר שיש;
- תערובת של פלפלים טריים;
- שמן זית;
- תערובת של עשבי תיבול צרפתיים ריחניים;
- מלח.
הכנה
כדי לבשל סטייקים טעימים מבשר מבושל, לחתוך את הבשר על פני הסיבים לחתיכות שני ס"מ עובי. אנחנו מתבלים אותם בתערובת של פלפלים ומלח, שניצלים משני צדי עשבי תיבול צרפתיים ריחניים, ביניהם טבלונים, טרגון, בזיליקום, רוזמרין וטימין, ואחרי 30 דקות אנחנו מעיפים את חתיכות הבשר המשובש בשמן צמחי, בעזרת מברשת סיליקון ומניחים אותו על הברזל החם מחבת. לאחר שהסטייקים מטוגנים על האש החזקה ביותר במשך שלוש דקות מכל צד, אנחנו שולחים אותם לשבע דקות לתנור המחומם לטמפרטורה מקסימלית.