מנה פולנית מסורתית ממולאת כרוב , בדרך כלל מוגש עם רוטב עגבניות, או פשוט בלי רוטב בכלל. עם זאת, החלטנו לגוון את הטעם של צלחת זו בגלל מגוון רחב של רטבים שבהם לחמניות כרוב משולבים באופן מושלם. כיצד להכין את הרוטב המקורי עבור לחמניות כרוב לקרוא במאמר שלנו.
רוטב טעים לכיבוי לחמניות כרוב
המצרכים:
- שמן צמחי - 5 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- שום כתוש - 1 כף. כפית;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- פפריקה - 4 כפות. כפות;
- מרק עוף - 2 פריטים;
- עגבניות במיץ שלה - פריט אחד;
- חומץ בלסמי - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- קורנית - 4 סניפים;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בסיר, או במחבת עמוקה, אנחנו מחממים את השמן. מטגנים אותו על בצל קצוץ ושום עד רך, ולאחר מכן מוסיפים את רסק עגבניות, עגבניות עצמם ופפריקה. ביסודיות לערבב ויוצקים את כל מרק עוף . רוטב העונה עם מלח, פלפל, מוסיפים סוכר, חומץ בלסמי וטימין. מבשלים את הרוטב על אש בינונית במשך 5 דקות, ואז מוזגים לתוכם לחמניות כרוב.
אותו רוטב לחמניות כרוב יכול להתבצע במולטיוואר, תוך שימוש במצב "אפייה" לצלייה של ירקות ואידוי הרוטב.
המתכון לרוטב פשוט עבור לחמניות "עצלן" כרוב
המצרכים:
- שמן צמחי;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן;
- מיץ עגבניות - 400 מ"ל;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- קמח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. כפית.
הכנה
על שמן צמחי עד רך ומטגנים את הבצל הקצוץ והגזר המגורר. לאחר הירקות רכים, מוסיפים שום קצוץ וקמח קטן להם. לערבב היטב.
קח 400 מ"ל של מיץ עגבניות, רצוי טבעי, או, אפילו טוב יותר, תוצרת בית ושופכים להם passerel מירקות. לאחר מיץ במחבת, לשלוח רסק עגבניות. כדי לטעום מלח ופלפל את הרוטב הבא, להוסיף סוכר. רוטב לחמניות כרוב עצלן מוכן!
מתכון רוטב גבינה
המצרכים:
- קמח - 1/3 מאה;
- שמן - 100 גרם;
- אבקת חרדל - 1/2 כפית;
- חלב - 2 פריטים;
- רוטב ווסטרשייר - 1/2 כפית;
- גבינה קשה מגורדת - 80 גרם.
הכנה
לפני ביצוע הרוטב לחמניות כרוב, להכין לו בסיס בצורה של "py" - בסיס של קמח וחמאה. ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את הקמח על זה בערך 2 דקות. כל הזמן מערבבים מסה קמח, יוצקים חלב חם אליו, או שמנת, מנסה למנוע היווצרות של גושים. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר ואת אבקת החרדל, רוטב מלח קטן, לא שוכח שכאשר מתאדים עודף לחות ועיבוי, הרוטב הופך מלוח יותר. בסוף הבישול, יוצקים גבינה מגוררת לתוך הרוטב ומערבבים היטב. מגישים רוטב גבינה חמה עם לחמניה כרוב מבושל.
רוטב חמוץ עגבניות לחמניות כרוב
המצרכים:
- מרק ירקות - פריט אחד;
- עגבניות במיץ שלה - 1 סיר (300 גרם);
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- חלב - 3-4 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- קמח - 1 ½ כף. כפות;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ירקות - לפי הטעם.
הכנה
בצל מנוקים קצוץ דק. מטגנים אותו על שמן צמחי מחומם עד חום זהוב. לאחר מכן להוסיף פחית עגבניות במיץ שלה, או כמות שווה של עגבניות טריות, מרוסק וקלוף. מטגנים יחד עוד 3-4 דקות. בסיר עם רוטב שמנו כרוב ממולא ויוצקים אותו עם מרק כך שהוא מכוסה. שמנו את הלחמניות על האש הקטנה, ובינתיים נתמודד עם ההלבשה החמוצה.
במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה, שופכים אותו בחלב ומוסיפים את השמנת החמוצה. מרתיחים את הרוטב במשך 3-5 דקות, עד סמיך, ואז לשפוך אותו לתוך מחבת עם לחמניות כרוב ומערבבים.