דג מלוח - חטיף רוסי מועדף, המשמש לעתים כמרכיב עיקרי להכנת סלטים חגיגיים. היום נספר לכם כמה מתכונים להמלחת דג מלוח בסגנון ביתי במי מלח.
מתכון להמלחת מלוחים במי מלח
המצרכים:
- הרינג טרי קפוא;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח iodized - 20 גרם;
- שמן צמחי - 10 מ"ל;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- מים מבושלים - 990 מ"ל.
הכנה
כדי לחסל דג מלוח במי מלח, להכין את הצנצנת מראש: שטופים, מעוקרים ומיובשים. אנחנו שוטפים את הדג, מסירים את הזימים, מעיפים ומנתקים את הראש. אחר כך שמנו את הרינג בצנצנת זכוכית. במים קרים, אנו להמיס את מלח בסדר, סוכר להביא את הפתרון לרתיחה. אחרי זה, אנחנו מגניב אותו ויוצקים בשמן הירקות. ממלאים את המלח כתוצאה עם הדג שלנו ולסגור אותו עם כובע צפוף צפוף. אנחנו מסירים את המיכל במקרר ואחרי 3 ימים אנחנו חותכים את הרינג עם פרוסות ומפזרים מיץ לימון כרצונו.
המלחה המלוחים בבית במי מלח
המצרכים:
- הרינג טרי קפוא - 2 יח ';.
- ציפורן - 3 יח ';
- סוכר - 10 גרם;
- מלח הוא בסדר - 20 גרם;
- עלה דפנה יבש - 2 יח ';
- מים 990 מ"ל;
- פלפל עם אפונה קטנה - 5 יח '.
הכנה
אנחנו שוטפים את הדג, מסירים את הזימים ומכניסים את הגוויות לסיר עמוק. בצלחת אחרת לשפוך מים קרים, להמיס את כל התבלינים, סוכר ולזרוק דפנה. מלח מלח לרתוח, ולאחר מכן מגניב בטמפרטורת החדר. מילוי הרינג עם פתרון מגניב, מכסים במכסה נקי במשך 5 ימים במקרר. אחר כך הדגים זלגו בעדינות, חתכו לחתיכות והניחו מלוחים מלוחים על צלחת.
מלחים את הרינג במלואו במי מלח
המצרכים:
- הרינג קפוא;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- תמצית אקסטית - 10 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור - 3 אפונה;
- מים - 255 מ"ל.
הכנה
הרינג נשטף, הזימים בזהירות מוסרים ואנחנו לשים את הפגרים על צלחת. הבא אנחנו אגיד לך איך להכין מלח מלח המלוחים. בסיר קטן, יוצקים מים מסוננים, אנחנו זורקים מלח, פלפל, דפנה ומביאים את התערובת לרתיחה. בזהירות להסיר את הכלים מן התנור, מגניב את התוכן ויוצקים קצת חומץ שמן צמחי. בפתרון שנוצר, להפיץ את הדגים ולהשאיר למשך חצי יום בטמפרטורת החדר. עכשיו אנחנו מסדרים מחדש את הרינג במקרר ומציינים אותו עוד 7 שעות. אחרי זה, מעיפים אותו, חותכים אותו לפרוסות ומגישים אותו לתפוחי אדמה מבושלים.