יש הרבה מתכונים מלפפונים חמוצים, אבל הם כולם דומים זה מזה רק בהרכב של עשבי תיבול ותבלינים. בדרך כלל מלפפונים חמוצים לחורף נעשה בשתי דרכים: מלח קר ו חם, נעצור על האפשרות הראשונה.
מלפפונים מומלחים קלות במלח קר - מתכון לחורף
המצרכים:
עבור צנצנת אחת של 3 ליטר:
- מלפפונים;
- עלים של דובדבנים, דומדמניות, חזרת;
- מטריה של שמיר;
- ציפורן שום - 3 יח '.
מלח 1 ליטר מים:
- סוכר - 25 גרם;
- מלח - 45 גרם;
הכנה
מלפפונים לשטוף, לחתוך את הזנבות, לטבול את הירקות במים קרים מאוד. להשאיר אותם במשך כמה שעות, כך שהם יהיו עסיסיים ופריך.
בשנת נקי ומעובד עם צנצנות מים רותחים לשים ירקות שטף, שיני שום ושורש או עלה של חזרת. ואז למלא את הצנצנת עם מלפפונים.
עכשיו להמשיך את המלח. מוסיפים סוכר ומלח במים, מערבבים היטב וממלאים את הצנצנות המלאות, קרוב לניילון.
כזה ריק לא צריך להיות התהפך ועטוף. מיד לשלוח את הבנקים למרתף או למקום מגניב מתאים. ניתן גם לאחסן את זה בטמפרטורת החדר, אתה יכול לנסות אותם בתוך שבוע.
מלפפונים חמוצים קלויים במלח קר
המצרכים:
עבור 1.5 ק"ג מלפפונים:
- מים - 2 l;
- מלח - 85 גרם;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- מטריות שמיר קטנות - 2 יח ';
- חזרת - 2 עלים;
- סדינים של דומדמניות , דובדבנים אלון - 6 יח '.
הכנה
ראשית, להכין את פחיות כראוי, לשטוף אותם היטב עם מים עם סודה, לעקר על קיטור. בתחתית הבנק להפיץ מחצית העלים מוכן לרחוץ (חזרת, דומדמניות, אלון ודובדבן). מניחים מלפפונים, מכסים בעלים שנותרו ומוסיפים שיני שום קלופות.
במתכון זה, כפי שאתם יכולים לראות, יש שום קטן, שכן כמות גדולה של זה יגרום מלפפונים רכים, בלי crunching ואת הגמישות הנדרשת. עכשיו טמפ את המלפפונים הנותרים בצנצנת לפסגה.
ממשיכים לתמלחת מחממים 750 מ"ל מים ומכניסים מלח, כאשר הוא מומס, מוסיפים את המים הנותרים וממלאים מלפפון זה במי מלח.
רצוי לסגור את זה ריק עם מכסה שווי. שים את זה במים רותחים, שם זה יתנפח. מכסים את הצנצנת עם מכסה רך, זה משמר היטב את העבודה שלך.
בחודש, מלפפונים ניתן להגיש לשולחן.
איך מלח מלפפונים עם מלח מלח - הדרך המהירה ביותר
המצרכים:
- עלי דובדבן - 5 יח ';
- חזרת גיליונות - 2 יח ';
- אפונה פלפל - 5 יח ';
- מטריות שמיר - 2 חתיכות;
- מלח אבן - 75 גרם;
- ציפורן שום - 4 יח '.
הכנה
שים מלפפון בצנצנת נקייה, לסירוגין עם כל העלים, תבלינים, שום. בכוס מים, ממיסים את המלח, יוצקים לתוך צנצנת ומלאים במים נקיים כמעט עד הדף. השאירו לשוטט במשך 4 ימים ולאחר מכן לעבור למרתף.