ככלל, במהלך הבישול של ריבה, גרגרים רבים שאין להם קליפות צפופות מבושלים רתיחה, הופך ריבה לתוך ריבה . אם אתה רוצה לשמור על שלמות הגרגרים בבנק, יש שתי דרכים לבישול: בישול קצר או בישול של סירופ עם תוספת של גרגרים לאחר כמעט מיד לפני בבקבוקים על הבנקים. עוד על הטכנולוגיה של כל אחד מהם, כמו גם את המתכונים של ריבת פטל, לקרוא על.
ריבת פטל עם גרגרים שלמים - מתכון
המצרכים:
- פטל טרי - 380 גרם;
- סוכר מגורען - 320 גרם;
- תרמיל וניל.
הכנה
לפני בישול ריבה מפטל לחורף, עקרות בית מנוסים ממליצים לא לשטוף פירות יער, כמו פטל שטף לאבד את חלק הארי של הטעם שלהם, עוזב את המעדן הרבה פחות רווי. קליפות קלופות מגבעולי פרי בסיר אמייל ומערבבים עם סוכר. לאחר שש שעות, שנים צריך לאפשר מיץ מספיק, אשר יהפוך את הבסיס ריבה שלנו. יוצקים את הסירופ לתוך מיכל נפרד ומניחים אותו על האש, מניחים בתמיסה מתוק תרמיל וניל לחתוך. מבשלים את הסירופ עד עבה, פשוטו כמשמעו 15 דקות, ואז מערבבים את הסירופ עם גרגרים שלמים ולהסיר את הכלים מן החום באופן מיידי. לאחר עוד 10 דקות, להוציא את פטל על צנצנות סטריליות לגלגל אותם.
איך לבשל ריבה מפטל עם אפרסקים?
דרך נוספת לעשות שקרים עם גרגרים שלמים, אשר לא הזכרנו בתחילת המאמר, כרוכה בהכנת סירופ מסוג אחד של פירות, ולאחר מכן להוסיף לזה פטל רך, אשר מוכנים לזמן מינימלי של זמן. במתכון שלהלן, הבסיס לריבה יהיה אפרסק.
המצרכים:
- אפרסקים - 950 גרם;
- מיץ לימון - 35 מ"ל;
- פטל - 750 גרם;
- תרמיל וניל;
- סוכר מגורען - 480 גרם.
הכנה
פירות יער יוצקים 140 גרם סוכר ולהשאיר את המיץ. לקלף את העור של אפרסקים לרוחב, לטבול לתוך מים רותחים להסיר אותו. מתוך העיסת, להסיר את האבן, לחתוך לקוביות גדולות ומזלג עם שאר הסוכר כך ריבה בעתיד היו חתיכות שלמות של אפרסק. שים את אפרסק פירה על האש ולהשאיר להתעבות יחד עם תרמיל וניל לחתוך ומפרץ עם מיץ לימון.
מסננים את המיץ מן פירות יער ולשים אותו להתאדות במיכל אחר עד עבה. מערבבים את הסירופ עם ריבת אפרסק, ולאחר מכן מוסיפים את פירות יער. כמה לבשל ריבה מפטל עכשיו תלוי בגודל ובצפיפות של פירות יער עצמם, אבל ככלל, את הבר ב 5-7 דקות הוא הטוב ביותר לא כדי להגזים, אחרת זה ישפיע על עקביות של ריבה ברי. הסר מהחום, יוצקים מעל צנצנות סטריליות ללא היסוס מגלגלים אותם.
ריבה מתובלת וטעימה מפטל
אנחנו רגילים להשלים את ריבה עם סוכר, מקסימום של וניל או מקל קינמון, אבל המתכון הזה את הרכב ריחנית מעבר לסטנדרטים. אנחנו מסכימים, השילוב של פטל עם תבלינים, שוקולד ואגוזים הוא יוצא דופן, אבל מובטח שמגיע לו הזכות להתקיים.
המצרכים:
- פטל - 450 גרם;
- סוכר מגורען - 130 גרם;
- שקדים - 25 גרם;
- תאריכים - 30 גרם;
- מקל קינמון;
- ניצני ציפורן - 2 חתיכות;
- קמצוץ של מוסקט;
- מיץ ליים - 15 מ"ל;
- אבקת קקאו - 10 גרם.
הכנה
פטל קלופים של פטל בסיר אמייל. מפזרים גרגרים עם סוכר, מוסיפים תבלינים, מיץ הדר, קקאו ואגוזים פרוסים עם תאריכים. שים את מיכל על האש ומבשלים את ריבה במשך 15-18 דקות, לא לבחוש את זה יותר מדי אינטנסיבי, כדי לא להפריע את שלמות פירות יער. יתר על כן, בעוד ריבה הוא עדיין חם, זה צריך להיות שפך על צנצנות סטריליות יכול להיות מגולגל.