למרבה הצער, לא כל עקרות הבית יודע אילו מלפפונים מתאימים שימורים, ואילו אלה עדיף להתפורר לסלט הקיץ. זכור כמה פשוט "לא":
- מלפפונים לבחור לא חממה, אדמה.
- לא משנה מה ירקות חממה טעים ויפה, הם לא מתאימים שימורים.
- כמובן, אנו בוחרים ירקות טריים לשימור, קרע טרי מן המיטות, אבל לא פזורים בשמש.
הפשוטה ביותר
הדרך הקלה ביותר לגלגל מלפפונים במרינדה עגבניות לחורף, המתכון הוא פשוט למדי ומשלבת את הטעם של מלפפון חמוץ עם קטשופ. קציר כזה ישרת לא רק חטיף מעולה, אלא גם כבסיס למרקים.
המצרכים:
- מלפפון קטן בגודל זהה - 3 ק"ג;
- מיץ עגבניות (עגבניות התגלגל על מטחנת בשר) - 2-2,5 l;
- שום - 2 ציפורן לכל צנצנת;
- מלח אבן ללא תוספים לבן - 1 כף. כפית;
- מטריות (inflorescences) של שמיר - 1 PC. על הגדה;
- אפונה פלפל (תערובת של שחור, אדום וריחני) - 1 כף. כפית.
הכנה
מלפפונים לשטוף במים קרים או קרים במשך כ 3 שעות, ולאחר מכן לשטוף היטב לחתוך בשני הקצוות על 4-5 מ"מ. ממלאים אותם במים רותחים ומסתלקים לחצי שעה. בתחתית הפחיות שמנו שמיר ושום, פלפל. אתה יכול להוסיף ירקות עבור עלים - חזיר עלים, עלים, דומדמניות, דובדבנים. מיץ עגבניות משמש רק בבית - ללא חומרים משמרים וסוג שבו אנו בטוחים. אנחנו מרתיחים אותו, מערבבים, עם מלח. אתה יכול לשפוך קצת שמן צמחי, אבל זה לא הכרחי. מלפפונים נכנסים לצנצנות, יוצקים מיץ רותח, אנחנו מעקרים את הצנצנות על בסיס קיבולת: 1 ליטר רבע שעה, 2 ליטר - 25 דקות, 3 ליטר - חצי שעה. אנחנו מגלגלים אותו ומניחים לו להתקרר במקום חמים. כפי שאתם יכולים לראות, כדי לסגור מלפפונים עגבניות לחורף הוא פשוט מאוד.
אם הזמן קצר
על פי המתכון הקודם, מלפפונים סגורים שלם עגבניות לחורף, אבל אם נחכה מלפפונים מהביל לעקר את פחיות פעם, בואו נעשה את זה קל יותר, רול את המלפפונים פרוסות עגבניות לחורף.
המצרכים:
- מלפפונים בינוניים - 3 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- עגבניות בשרני ורוד או אדום - 3 ק"ג;
- שמן צמחי לא מזוקק - 1 כוס;
- מלח ללא תוספים - 2 כפות. כפות;
- חומץ לבן או תפוח 9% - 2 כפות. כפות;
- סוכר לבן - 2. כפות;
- עשבי תיבול יבשים בכל שילוב - לפי הטעם.
הכנה
מלפפונים שלי לחתוך לפרוסות דקות, עיגולים. עגבניות הן שלי ואנחנו עוברים דרך מטחנת בשר. לאחר מכן תוכל blanch אותם עם מים רותחים כדי להסיר את העור. במיץ עגבניות, מוסיפים שום קצוץ או מרוסק שום, מלח, סוכר, עשבי תיבול יבשים וחומץ. מבשלים עד הקצף מפסיק להופיע על פני השטח, ואז לשפוך את השמן ומוסיפים מלפפונים. אנחנו מרתיחים את היצירה שלנו כרבע שעה, אחרי זה אנחנו מפיצים אותו לתוך צנצנות מעוקרות ומיד לסגור אותו.
מלפפון מתקבל בפרוסות, חדה למדי עגבניות, עבור החורף כגון שקיעה היא אחת האפשרויות הטובות ביותר. זה מאוחסן בצורה מושלמת בבקשה בעונה של מחסור של ויטמינים. הכנות כאלה לחורף כמו מלפפונים עגבניות הם לא רק חלופה סלטים. זה מחסן אמיתי של ויטמינים לעונה הקרה. בנוסף, שימור מלפפונים עגבניות לחורף מאפשר לחלום ולהכין משהו יוצא דופן עם מינימום של עלויות וזמן, וכספים.