מנסאף - מנה ירדנית מסורתית, שהיא בשר עדין, מבושל בשמנת. זה לא יעזוב איש אדיש והאורחים בהחלט יבקשו ממך לשתף את המתכון הזה. אנחנו אגיד לך איך להכין את Mansaf ו בבקשה כולם ללא יוצא מן הכלל!
המתכון למנסף
המצרכים:
- פגרי עוף - 5 יח ';
- בוטנים - 500 גרם;
- אורז - 3 ק"ג;
- ירקות טריים פטרוזיליה - 50 גרם;
- תבלינים;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- נורה - 3 חלקים;
- שום - ראש אחד;
- עלה דפנה - 7 יח '.
עבור רוטב:
- כפיר - 3 ליטר;
- ביצה - 1 חתיכה;
- אבקת הל - לפי הטעם;
- כורכום - לפי הטעם;
- מרק - 4 כפות. כפות.
הכנה
פגרי עוף שוטפים היטב, מחולקים ל 4 חלקים, מניחים בסיר, יוצקים קצת שמן, אנחנו זורקים עלה דפנה, בצל קצוץ, שום ותבלינים עם תבלינים. אחר כך אנחנו מניחים את הכלים על אש חלשה ו נמק במשך 10-15 דקות.
לאחר מכן, שופכים בעדינות מים, כך שהוא מכסה כמעט את הבשר, ומבשלים עד מוכן. לאחר מכן, לשים את העוף על מגש ולהשאיר לקרר. מבלי לבזבז זמן, בואו נעשה את הרוטב במשך זמן מה: היכו את המיקסר עם קפיר תוצרת בית עם ביצה, להוסיף כורכום, הל, תבלינים ומערבבים היטב. עכשיו להיכנס מרק עוף, תוך ערבוב, להביא את הרוטב לרתיחה. בנפרד במחבת מטגנים מעט בוטנים ומרתיחים באורז סיר. ואז להפיץ אותו על מגש של לחם פיתה, לשים אורז, בשר על גבי, מפזרים אותו עם הרבה בוטנים, פטרוזיליה קצוצה ויוצקים את הרוטב.
כבש טלה
המצרכים:
- טלה - 2 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 1.5 ליטר;
- אטריות - 100 גרם;
- אורז - 500 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- תבלינים;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- קלוי קלוי - 150 גרם;
- lavash;
- פטרוזיליה טרייה.
הכנה
אז, אנחנו לוקחים טלה, לשטוף אותו, לייבש אותו לחתוך אותו לחתיכות בגודל בינוני. אחר כך מניחים את הבשר בסיר, ממלאים אותו במים קרים, מוסיפים את הנורות המטוהרות ומבשלים עד שהם מוכנים, כ -2.5 שעות, שופכים ופלפלים לפי הטעם.
בסיר אחר לשפוך שמנת חמוצה, לשים על האש, תוך ערבוב מתמיד, להביא לרתיחה. לאחר מכן, להעביר את בשר סיים לתוך שמנת חמוצה, לדלל אותו עם מרק קטן לבשל עוד 30 דקות.
הפעם אנחנו לוקחים אטריות קטנות ומטגנים אותו על שמן זית עד חום זהוב. לאחר מכן, לזרוק את האורז שטף את אטריות ומטגנים יחד יחד במשך 2 דקות, ולאחר מכן לשפוך את המרק ומבשלים עד מוכן. עכשיו קח מגש גדול, פרוש על זה סדין דק של לשטוף, אורז, בשר, יוצקים את הרוטב ומפזרים שקדים קלויים ועשבי תיבול טריים.