בריוש הוא לחמניות טעימות להפליא, מבושל מבצק עם תוספת של שמן. בצק ושוקולד מתווספים לעתים קרובות. בצרפת, שם הם באים, הגלידה ומרמלדה הוגשו עם לחמניות אלה. עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין את brioches עדין עם פודינג . זה יהיה תוספת מצוינת תה, קפה או שוקולד חם!
בריוש בריוש עם קרם פטיסייר
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 0,5 ק"ג;
- חמאה - 60 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- ביצים - חתיכה אחת;
- שמרים טריים - 20 גרם;
- מלח - קמצוץ.
קרם:
- yolks - 3 חתיכות;
- חלב - 250 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- עמילן - 20 גרם;
- וניל סוכר - שקית אחת.
הכנה
מנפים קמח, מוסיפים סוכר, שמרים ומערבבים. ואז יוצקים חלב חם, חמאה מרוככת, ביצה ומלח. אנחנו לוגמים היטב את הבצק. זה מאוד נוח לעשות את זה במעבד מזון. מערבבים כ 20 דקות. לאחר מכן, להשאיר אותו בערך שעה לבוא במקום חמים. במהלך הזמן הזה הוא צריך להגדיל נפח בערך 2 פעמים.
בעוד הבצק מתאים, נדאג לקרם: 2 חלמונים עם סוכר, וניל סוכר ועמילן, מוסיפים 2 כפות חלב ומערבבים. שאר החלב רותח. עם זרזיף דק, יוצקים אותו לתוך תערובת הביצים, תוך ערבוב ללא הרף עם מטלית. וממשיכים קלות להכות עוד 2 דקות, כך הקרם מתעבה. לאחר מכן לכסות אותו עם סרט מזון לעזוב להתקרר.
משטח העבודה זרוע קמח, אנו מפיצים את הבצק ומעליהם בקפידה אנו משפשפים בקמח. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה בגודל 40x30 ס"מ, מסננים את הבצק בשמנת. על פי בקשה, אתה עדיין יכול לסדר פיסות שוקולד. בזהירות לגלגל את הבצק לגליל לחתוך לחתיכות. הצורה העמוקה מסומנת היטב בחמאה, אנו פורשים את העבודות, משאירים ביניהם רווח קטן, שכן הם עדיין ימשיכו לעלות. השאירו את הדקות ל 40 כדי לעלות, ולאחר מכן משמנים את החלק העליון עם חלמון ביצה מוקצף ולשלוח אותו לתנור. בטמפרטורה של 180 מעלות, לבשל לחמניות עם פודינג 45 דקות.
מאפה בריוש עם פודינג
המצרכים:
- קמח - 800 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- חלב - 300 מ"ל;
- ביצים - חתיכה אחת;
- שמרים טריים - 25 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר וניל - שקית אחת.
קרם:
- חלב - 0.5 ליטר;
- ביצים - חתיכה אחת;
- סוכר - 150 גרם;
- קמח - 4 כפות. כפות;
- ונילין - לפי הטעם;
- אבקת סוכר למפיצה.
הכנה
שמרים מעורבב עם 150 מ"ל של חלב חם כף של סוכר. בקערה של מעבד המזון אנחנו מסננים את הקמח, מוסיפים את שאר סוכר, חלב, סוכר וניל תערובת שמרים. הפעל את מצב הלישה במהירות איטית. אנחנו מוסיפים ביצים, כאשר הם לגמרי להפריע, אנחנו מציגים חמאה מרוככת. לאחר מכן, להגדיל את מהירות הלישה ולשים במשך כ 15 דקות. אז לכסות אותו עם הסרט ולהשאיר אותו 1 שעה ללכת.
קרם בישול: 350 גרם חלב הוא הביא כמעט רותחים. אנחנו מכים את הביצה, מוסיפים את הקמח ואת החלב הנותר וזה טוב
התקרב הבצק על השולחן לחלק אותו 36 חלקים. כל חלק הוא התגלגל לתוך עוגה שטוחה, שבאמצעותו אנו שמים 2 כפיות של שמנת. הקצוות מורמים וקשורים, משאירים חור קטן מאוד. בתבניות סיליקון, אנחנו מכניסים את הנייר ומכניסים לחומר שלנו עם חור בחלק העליון. השאירו את הדקות 30. ואז אופים briochetes עם קרם ב 170 מעלות 25-30 דקות עד חום זהוב.