המרינדה הנכונה היא לא רק כדי לתת את הבשר הטעם המקורי פיקנטיות. בעזרתו, אתה יכול לעשות אפילו מוצר כזה קשה ומוצק כמו בשר. ואז מבושל ממנו קבב שיש וצלעות יעשה תחרות ראויה מנות של בשר חזיר ועוף.
כדי לעשות כזה מרינדה נכונה יעזור לך מתכונים המוצעים להלן.
מרינדות יין לקבב שיש של בשר בקר - מתכון
המצרכים:
חישוב של 1.7-2 ק"ג של בשר בקר:
- יין אדום יבש - 250 מ"ל;
- פלפל אדמה אדום - 10 גרם;
- פלפל שחור טחון - 10 גרם;
- שום - 1-1,5 ראשי;
- בצל - 3 יח ';
- תיבול קבב שיש - 25-30 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בצל ושום הם ניקה, מגורר עם טבעות דקות צלחות, בהתאמה. מורחים את הירקות בקערת אמייל או זכוכית, מערבבים ביין אדום, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור ואדמדם ותבלינים לקבב שיש. אנחנו להשרות את רצועות בקר פרוס בתערובת שהתקבלה עבור מינימום של שבעה, אבל לא יותר משמונה עשרה שעות. עם כבוש ממושך, הבשר הוא רווי מדי עם חומצה, אשר ישפיע לרעה על הטעם של קבב שיש.
אם אתה אוהב את טעם חמוץ של קבב שיש, אז אתה ללא ספק יהיה מרוצה המרינדה עבור קבב שיב מבשר עם חומץ.
מרינדה לקבב שיש של בשר בקר - מתכון עם חומץ
המצרכים:
חישוב של 1.7-2 ק"ג של בשר בקר:
- חומץ חדר אוכל 9% - 30-45 מ"ל;
- פלפל שחור טחון - 10 גרם;
- בצל 750 גרם;
- תיבול קבב שיש - 25-30 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כמו במתכון המרינדה הקודם, הבצל הניקוי והקצוץ מעורבבים במקרה זה עם חומץ, פלפל שחור טחון, מלח ותבלינים לקאבאב שיש, בואו מערבבים את התערובת המתקבלת עם פרוסות בקר ומשאירים אותם במקום מריר מגניב במשך כחמש שעות, זכוכית או מיכל אמייל.
מרינדות לצלעות בקר
המצרכים:
חישוב של 1 ק"ג של בשר עיסת:
- חלב - 500 מ"ל;
- מלח - 20 גרם או לפי הטעם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- תערובת הקרקע של פלפלים - 10-15 גרם;
- תבלינים לבשר - לפי הטעם.
הכנה
מוכן כהלכה, לחתוך מנות בשר מבושל אנו חותכים משני צדדים בתערובת של מלח, סוכר מגורען, תערובת הקרקע של פלפלים ותבלינים בשר. אנחנו מניחים את פרוסות הבשר בקערה או בקערת אמייל על גבי זה, יוצקים את החלב כך שהוא מכסה אותם לחלוטין, ולהשאיר במשך חמש עד שבע שעות במקום קר עבור כבישה.
זו מרינדה משמש צלעות מבשר, ואחריו טיגון אותם במחבת בבלילה, אשר יכול לשמש כעיקרון של טבילה חלופית לתוך קמח, ביצים פירורי לחם.
מרינדה לבשר בתנור בנייר כסף
המצרכים:
חישוב של 1.7-2 ק"ג בשר בקר:
- רוטב סויה - 125 מ"ל;
- שמן זית - 125 מ"ל;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל שחור טחון - 5 גרם או לפי הטעם;
- עשבי תיבול יבשים לבחירה - 10 גרם או לפי הטעם;
- מלח - 5 גרם או לפי הטעם.
הכנה
השום הוא להיפטר קליפה, מחית בתוך מרגמה או מרוסק עם סיכה או סכין. אנחנו מניחים אותו בקערה או בקערת אמייל, יוצקים שמן זית ורוטב סויה, מוסיפים מלח, פלפל שחור טחון ועשבי תיבול מיובשים. מערבבים ולשפשף את התערובת שהתקבלה הכינה כראוי חתיכת בשר. אנחנו מכסים את הכלים עם בשר עם סרט או מכסה ומכניסים אותם במקום קריר במשך 5 עד 7 שעות עבור marinating.
אנחנו מכניסים את בשר המרינדה בנייר כסף וניתן לשלוח אותו לאפייה בתנור.
מרינדה מהירה עבור בשר בקר צלוי
המצרכים:
חישוב של 2 ק"ג של בשר עיסת:
- מיץ רימונים - 350 מ"ל;
- שמן זית - 25 מ"ל;
- בצל - 350 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- תבלינים לבחירה - לפי הטעם;
- מלח - 5 גרם או לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין את המרינדה, מערבבים יחד עם רימון טרי ומיץ בצל עם שמן צמחי, מלח, פלפל ותבלינים ומשרים את פרוסות הבשר המתוכננות לכמה שעות בתערובת המתקבלת. בשר, במרינדה בדרך זו מטוגן על הגריל, הוא עדין במיוחד ועסיסי.