אנו מציעים לך לצאת למסע וירטואלי דרך הודו רחוק. ואנחנו נעזור לך ואומר לך איך לבשל מרק הודי אמיתי.
מרק הודי עם שרימפס
בהודו זה נקרא מרק "Jafran Shorba". הוא קל מאוד, עדין וטעים.
המצרכים:
- שרימפס - 1 ק"ג;
- מרק עוף דל שומן - 1 l;
- קמח - 4 כפות. כפות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 0,5 כפית.
- קרם - 200 מ"ל;
- מלח, לבן פלפל טרי, כורכום - לפי הטעם.
הכנה
נקו את השרימפס. מבשלים את הרתיחה, טובלים את הסירנים ומרתיחים את הדקות 3. במחבת, ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח ומערבבים ומטגנים את הדקות 2, ואז מוסיפים כ -100 מ"ל מרק, שוב מערבבים היטב, כך שאין גושים ושופכים את התערובת לתוך סיר. מרתיחים עוד 5 דקות ואז מוסיפים מלח, פלפל לבן טרי, סוכר, כורכום ושמנת, מערבבים והכל! מרק מוכן! אנחנו משרתים אותו על השולחן חם.
מרק הודי עם משמשים מיובשים עדשים
המצרכים:
- עדשים אדומות - 150 גרם;
- משמשים מיובשים - 100 גרם;
- גזר - 80 גרם;
- עגבניות - 100 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שורש זנגביל - 15 גרם;
- מים - 1,2 l;
- מלח, כשות- suneli, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
תחילה אנחנו רוחצים את העדשים. ואז יבש משמשים מיובשים שלי להשרות במים חמים במשך 20-30 דקות. בצל וגזר מנוקים וחותכים לקוביות קטנות. באופן דומה, אנו חותכים שום. שורש הזנגביל מקולף ושלושה על פומפיה דקה. עכשיו בצל, גזר וזנגביל לשים בסיר, להוסיף תבלינים, למלא במים ולשים על האש. חותכים משמשים יבשים בקוביות. עגבניות שאנחנו ממלאים במים רותחים, אנחנו מקלפים את הקליפה מהם, ואת עיסת הוא מרוסק.
מכניסים את העדשים והבצלים והגזרים מבושלים קלות ומבשלים יחד יחד במשך 15 דקות, לאחר מכן, להפיץ את משמשים מיובשים, עגבניות ושום קצוץ. מערבבים את המרק, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ומניחים לו לחלוט במשך 10-15 דקות. אחר כך יוצקים אותו על צלחות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים אותו לשולחן. אם תרצה, אתה יכול להוסיף שמנת חמוצה.
מרק הודי עם חלב קוקוס ושרימפס
המצרכים:
- שרימפס קלופים - 200 גרם;
- קישואים - 250 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- זנגביל טרי - 20 גרם;
- Celiac סלרי - 50 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- חלב קוקוס - 250 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מים - 1 ליטר;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- קארי - 1 כפית;
- פריחה של ציפורן - 3 חתיכות;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
גזר, קישואים, סלרי מנוקים וחותכים לקוביות קטנות. מקפלים אותם במחבת, יוצקים במים, ולאחר רותחים, מוסיפים מלח, ציפורן ומבשלים עד שהירקות מוכנים. בצל ושום קצוץ דק, ג'ינג'ר שלושה על פומפיה בסדר. בצל, שום ומטגן ג'ינג'ר בשמן צמחי, מוסיפים צ'ילי וקארי. לאחר שהירקות מבושלים, מוציאים אותם מהמרק, תוך שימוש בבלנדר, אנחנו הופכים אותו למחית, ובמרק אנחנו מפיצים בצל מטוגן, שום וג'ינג'ר. ב pure ירקות לאט לשפוך חלב קוקוס. לאחר מכן אנו מחזירים את התערובת למחבת, ברגע שהמרק מבושל, מוסיפים שרימפס, אם יש צורך להוסיף מלח ומבשלים 5 דקות.
מרק דלהי הודי
וזה מנה בהודו נקרא גם Dhal. מכינים יותר מ שעועית מבושלת או עדשים אדומות. אנו משתמשים רק באפשרות האחרונה. אבל אתה יכול גם להשתמש חומוס, שעועית או שעועית מונג.
המצרכים:
- עדשים אדומות - 1 כוס;
- בצל - חתיכה אחת;
- אורז - 0,5 פריטים;
- שום - 1 ציפורן;
- חמאה מומסת - 100 מ"ל;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- בזיליקום יבש, זברה הקרקע, פלפל אדום, זנגביל, קארי - 1 כפית כל אחד;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
עדשים אדומות נשטפים כמה פעמים עד שהמים מתבהרים. ואז לשפוך את זה עם מים נקיים ולהשאיר את השעה ב 4. לאחר מכן, לשים את העדשים בסיר, מוסיפים את האורז שטף, יוצקים את כל זה עם מים (1.5 ליטר)
במחבת עם חמאה מומסת ומטגנים את הבצלים הקצוצים, מוסיפים את השום והתבלינים.
מערבבים, להחזיק בערך 10 שניות ומכבה את האש. אנחנו מעבירים בצל עם שום ותבלינים בסיר, מביאים את המרק לרתיחה ומכבים אותו. בעזרת בלנדר שקוע אנחנו הופכים הכל לפירה. מרק הודי מוגז מפזר גבינה מגורדת על פומפיה דקה ומגיש לשולחן לחם או טורטיות של צ'פאטי .