הפנקייק קיבלו את שמם מן ה"מליין" הרוסי הישן - "לגחך", כפי שהוחזקו בהערכה רבה על שולחנות איכרים מתחילת המאה ה- 9. מאוחר יותר, כמובן, הגיע חטיף עדין ומספק לחגיגות המלוכה, כדי לתת את המנה הפשוטה לגזע אצילי זה היה בתוספת של כל מיני סתימות: קוויאר, דגים, ריבה, דבש, אבל פנקייק עם בשר טחון, ואני רוצה להקדיש תשומת לב מיוחדת.
איך להכין פנקייק עם בשר?
החלק העיקרי של הפנקייק ממולא הוא, כמובן, את הפנקייק עצמו, אז לפני תחילת הבישול אתה צריך קודם כל להבין עם מרכיב זה של המנה. אז, פנקייק רוסי טוב מפורסם עקביות עדינה, רופף שלה משטח עדין. את בצק פנקייק נוזלי הוא בדרך כלל מטוגן במחבת מחוממת מחומם ללא שמן (או עם כמות קטנה), כך הבצק "רותח" מיד לאחר שנתפס במחבת, ואת בועות אוויר יצרו לפרוץ דרך פני החביתית ומתברר להיות עדין. פנקייק טוב מטוגנים באופן מיידי, ואת העובדה כי פנקייק צריך להיות הסתובב יודיע לך את הנפיחות המופיעה על פני השטח שלה.
אתה יכול לבשל פנקייק עבור כל מתכון, אבל אם אין לך אחד, השתמש הבאה.
המצרכים:
- קמח - 100 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב (או מים) - 300 מ"ל;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- מלח - קמצוץ;
- סוכר - 1 כף. כפית.
הכנה
קודם כל, סוכר ומלח מוכים ביצים, ואז אנחנו שופכים פנימה רזה של חלב, בלי להפסיק לשפוך את הבצק העתידי. כאשר תערובת ביצת החלב הפכה הומוגנית - הזמן למלא את הקמח המנופה, לעשות זאת על ידי פריחה, תוך ערבוב אינטנסיבי, כדי למנוע היווצרות של גושים. כאשר הבצק מוכן, זה צריך להיות שפכו קצת שמן צמחי כדי למנוע צריבה במהלך הטיגון.
פנקייק יכול להיות מבושל הן על חלב ועל מים, להכנת פנקייק עם בשר או מלית מלוחים אחרים, כמות הסוכר יכול להיות מופחת על ידי חצי.
פנקייק עם בשר עוף - מתכון
המצרכים:
למילוי:
- חמאה - 30 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- בצל - 1 PC;
- בצל ירוק - ½ קרן;
- עוף טחון - 300 גרם;
- פטרוזיליה - ½ קרן;
- גבינה "ריקוטה" - 200 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
לפני הכנת פנקייק עם בשר טחון, מכינים את הבצק לפי המתכון הנ"ל ומטגנים את הפנקייקים עצמם.
עבור מילוי חמאה, אנחנו עושים מעבר מבצל רדודה שום, מוסיפים עוף טחון ומטגנים עד מוכן עם מלח ופלפל. כאשר המילוי מוכן, להירדם בצל קצוץ, פטרוזיליה וגבינה, לערבב היטב לעטוף את מילוי פנקייקס עם מעטפה.
פנקייק עם אורז ובשר טחון
המצרכים:
למילוי:
- בשר טחון - 300 גרם;
- אורז - 100 גרם;
- בצל - 1 PC;
- רוטב סויה - ½ כפות. כפות;
- מיובש שומר - ¼ כפית כפית;
- קארי - ¼ כפית;
- פלפל שחור - ½ כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
לטגן פנקייק.
בחמאה, אנחנו עושים מעבר מבצל, מוסיפים בשר בקר ומטגנים עם תבלינים. אורז לבשל עד מוכן (יחס של דגנים ומים 1: 2). דגנים מוכן מעורבב עם בשר טחון ולמלא אותו עם רוטב סויה. אנחנו עוטפים את המילוי בפנקייק ומטגנים אותו בשמן צמחי משני צדדים לקרום פריך.
פנקייק תפוחי אדמה עם בשר
פנקייקס תפוחי אדמה או פנקייק, מוכנים לא על בסיס הפנקייק הרגיל, אבל על בסיס תפוחי אדמה מגורר עם ביצים.
המצרכים:
לבדיקה:
- תפוחי אדמה - 8 יח ';
- קמח - ¼ רחוב;
- ביצים - 3 חלקים;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
למילוי:
- בשר טחון - 250 גרם;
- בצל ירוק - ½ קרן;
- לחם - ¼ ¼ מאה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
תפוחי אדמה הם ניקה, שטף, מגורר על פומפיה בסדר מעורבב עם שאר החומרים עבור הבצק. בקערה נפרדת מכינים בשר בקר טחון, מתובלים בו עם תבלינים, בצל פרוס ולחם.
במחבת מחוממת עם שמן צמחי, להניח כף של בסיס תפוחי אדמה מחכה לתפוס אותו, והניח מעל חצי כפית של בשר טחון, לאחר כיסוי זה עם עוד שכבה של בצק. מטגנים את פנקייק תפוחי אדמה במשך 2 דקות על כל צד ומשרתים אותו על השולחן, לקשט עם ירקות. התיאבון!