מנות של שן הארי נחשבות נדירות, הן לא נמצאות בתפריט היומי של המשפחה הממוצעת. לנוכח הפזרנות והחריגות שלה, מאכל זה מזויף לעתים קרובות, ואנו מחזירים צדק על ידי איסוף מתכונים למרק הטעים ביותר של שן הארי.
מרק שן הארי - מתכון
המצרכים:
- ירקות שן הארי (משאיר) - 500 גרם;
- שמן תירס - 20 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם;
- בצל לבן - 80 גרם;
- קמח - 30 גרם;
- מרק עוף - 500 מ"ל;
- חלב - 300 מ"ל;
- שמנת - 125 מ"ל;
- לימון;
- שמנת חמוצה.
הכנה
הכל מסודרים בקפידה, ירחי שן הארי, מיובשים בקפידה, למעט כמה עלים המיועדים לקישוט, ומכניסים לסיר עם מים רותחים ובמשך חצי דקה. הניחו את הנוזלים הנוזלים והוציאו את הירוקים בעזרת בלנדר.
בסיר לחמם את תערובת של שני סוגי שמנים ואנחנו מעבירים על זה טבעות דקות של בצל לבן במשך 3 דקות. לאחר שהזמן נגמר, יוצקים את הבצלים עם מרק, חלב, שמנת, מתבלים הכל כדי לטעום ולהוסיף קמח. זה תורו של שן הארי. אנחנו מציגים אותם במרק החלב במנות, מתנועעים כל הזמן. לאחר מרק רותח, רותח של שן הארי, יכול להיות רק בטעם מיץ לימון מוגש על השולחן עם שמנת חמוצה, מפוזרים מראש שיני שן הארי.
איך לבשל מרק שעועית מ שן הארי?
המצרכים:
- שמן זית - 15 מ"ל;
- כרובית - 150 גרם;
- שאלוט - 5 יח ';
- שעועית משומר - 200 גרם;
- שיני שום - 4 יח ';
- מרק עוף - 1.2 ליטר;
- ירקות של שן הארי (עלים) - 300 גרם;
- אבוקדו - 80 גרם.
הכנה
על שמן מחומם, אנחנו עוברים את הטבעות רדודות במשך 4 דקות, ואז אנחנו שוכבים את כרובית מפורקת על התפרחת להכין הכל עוד 7 דקות. כאשר התוכן של המחבת מתרכך, אנחנו משלימים את המנה עם הדבק שום, לחכות עוד דקה ומלאים אותו עם מרק. לאחר רותחים את המרק, מבשלים את המרק במשך 10 דקות, מוסיפים את השעועית לרסק את הדבש ואת שן הארי. אנחנו נותנים את המנה לעמוד ללא אש במשך 10 דקות, להניח את עיסת אבוקדו ואנחנו לשפשף הכל עם בלנדר. כדי להפוך את מרק הומוגנית יותר, לאחר מיזוג עם בלנדר רצוי לנגב אותו דרך מסננת.
מגישים מרק ירוק שימושי עם שמנת חמוצה, שמנת או בעצמך.