איך לבשל קבב שיש מ חזיר?

היום נספר במתכונים שלנו איך להכין קבב שיש טעים בטבע על גריל פחם, וגם אנו מציעים חלופה חלופית של בישול דנטלים האהובים בתנור.

איך לבשל קבב שיש טעים מחזיר על גריל?

המצרכים:

• צוואר חזיר - 1,7-2 ק"ג;
• בצל בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי ריח - 50-75 מ"ל;
• פלפל טרי שחור הקרקע - 2 קמצוץ;
• תבלינים ותבלינים לקבב שיש - 20 גרם או לפי הטעם;
• מלח שולחן גדול - 10 גרם.

הכנה

לקבלת קבב שיש מבשר חזיר מאזור הצוואר של החיה הוא מושלם. בשרשרת הקמעונאית באזורים מסוימים הוא נקרא "צוואר חזיר", אבל לעתים קרובות יותר אתה יכול לשמוע שם אחר - הצוואר. בשר כזה יש הרבה interlayers שומן ולא סיבי מדי, מה שגורם העסיסיות והרכות של המנות ממנו.

אז, את הבשר הנבחר נשטף תחת מים זורמים, מיובשים לחתוך לפרוסות מסודרות על חמישה ס"מ עובי. קצת על איך להכין את המרינדה עבור קבב שיש מ חזיר. בשביל זה, קודם אנחנו לנקות ולצלצל את הטבעות עם בצל. לאחר מכן, אנו מוסיפים את מסכת בצל פלפל גדול, טריים, שמן צמחי, ללא ריח כלשהו, ​​ומערכת של תבלינים ותבלינים עבור קבב שיש. זה האחרון יכול להיעשות באופן עצמאי, לאסוף יחד האהוב עליך יבש עשבי תיבול ארומטיים או תבלינים או לקנות אותו בכלים מיוחדים בשוק. אנחנו מבלים טבעות בצל עם תוספים ומלח עד מיץ בצל מופרד, לאחר מכן אנו מפיצים אותם בשר ומערבבים היטב עד מיצים ותבלינים מופצים באופן שווה.

עכשיו יש לנו בשר במרינדה על המדף של המקרר, לאחר כיסיתי אותו במכסה או עם סרט, ולהשאיר למרינדה לפחות לילה.

לטגן קבב שיש על מרכך עדיף על גחלים מעצי פרי שייתן למאכל ארומה וטעם מיוחד. יש לנו שיפוד בשר על הברביקיו עם גחלים לגריל ומטגנים עד מיץ שקוף, מעת לעת לשפוך את חזיר עם מים. כמה גורמה מעדיפים לפזר קבב שיש בתהליך של טיגון יין או בירה, מה שנותן את הבשר חריגה מוזרה.

איך לבשל קבב שיש מ חזיר בתנור?

המצרכים:

• צוואר חזיר - 1.2 ק"ג;
• שומן חזיר - 250 גרם;
• בצל בצל - 350 גרם;
• כוסברה הקרקע - 1 קמצוץ;
• קרקע ziray - 1 קמצוץ;
• כורכום - 2 קמצוץ;
• פלפל אדום - 1 קמצוץ קטן;
• פרי לימון - 0,5 חתיכות;
• פלפל טרי שחור הקרקע - 2 קמצוץ;
• מלח שולחן גדול - 10 גרם.

הכנה

כמו גם להכנת קבב שיש מסורתי, אנו מראש בשר את הבשר, חותך אותו לפרוסות מסודרות עד ארבעה סנטימטרים. במקרה זה, יחד עם הבשר, אנו פרוסים פרוסות דקות גם עם שומן חזיר. עבור מרינדה, אנחנו נקיים, לחתוך bulbs עם טבעות נורה ולשים אותם עם מלח גדול עד מיץ מופרד. לאחר מכן, אנו להפיץ את הבצל המונית בשר עם בייקון, מוסיפים את המיץ של חצי לימון, להניח את כל התבלינים המוצעים תבלינים מרשימת החומרים ומערבבים היטב. אנחנו משאירים את החזיר במרינדה במשך כמה שעות על המדף של המקרר, ולאחר מכן אנחנו מחרוכות את הפרוסות על שיפודי העץ ספוגים במים ומניחים אותם על הסורג. עם זאת, אנחנו מכסים את דף האפייה בגיליון מבריק כלפי מעלה, פורשים נתחי שומן, ומניחים על השולחן סבון עם קבב שיש.

אנחנו שולחים את כל המבנה לתנור, אשר חייב להיות שחומם מראש את הטמפרטורה המקסימלית. מטגנים את קבב השיש כ -30 דקות, מפנים מעת לעת את השיפודים.