המתכון של ראגו מאפשר ליצור חם לבבי ומעורר תיאבון בצלחת אחת. זה לא מנה, אבל טכניקת בישול שבה בשר, ירקות, עשבי תיבול מתובל ורוטב להגיע למצב אידיאלי רק עם מרווה ממושכת ואטית. אם אתה מבין את הפרופורציות ולבחור את המוצרים הנכונים, אתה יכול בקלות לשלוט על הטכנולוגיה הבסיסית של בישול.
איך לבשל תבשיל?
העיקרון של תבשיל בישול הוא כדלקמן: ירקות ובשר נחתכים לאותם חלקים, מטוגן עד אדום, ולאחר מכן - מבושל עד רך במרק או יין. של התבלינים משמשים לעתים קרובות אפונה פלפל שחור עלה דפנה, אשר pawened עם בשר, כך שהם לגמרי נתן את הטעם שלהם על המנה מוכנה.
- לפני הכנת נזיד, אתה צריך לטפל חיתוך מזון. כל הרכיבים חייבים להיות זהים. היוצא מן הכלל הוא תבשיל בשר: חתיכות בשר צריך להיות מעט יותר מאשר ירקות, כך בשר מונח הראשון. לפני שאתה שם אותו בסיר משותף, אתה צריך לטגן אותו. זה יאפשר לו להישאר עסיסי ומבשלים עם ירקות באותו זמן.
- כדי התבשיל לא הופך בלגן, אתה צריך לפקח על הזמן. בממוצע, המנה צריכה 40 דקות.
- כמות גדולה של מים בתבשיל אינה מותרת. עדיף להוסיף קצת יין, בשר או מרק ירקות.
נזיד של קישואים ותפוחי אדמה
תבשיל עם תפוחי אדמה מגוון את תפריט הקיץ, כאשר אין רצון לאכול מזון כבד. בשלב זה של השנה, אתה יכול להתנסות עם ירקות טריים ולקטוף אותם לפי הטעם שלך. פופולריים במיוחד הם עגבניות, קישואים ופלפלים. הם משולבים באופן מושלם עם תפוחי אדמה ואת עיסת עסיסי שלהם הם אידיאליים עבור בישול תבשיל.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- קישואים - 1 חתיכה;
- עגבניות - 3 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן - 50 מ"ל.
הכנה
- בצל וגזר קוצצים ומטגנים במשך 3 דקות.
- מוסיפים תפוחי אדמה ופלפל ומבשלים במשך 5 דקות.
- מכניסים את הקישואים, העגבניות והשום.
- המתכון לתבשיל ריחני אמור לכבות מתחת למכסה במשך 10 דקות.
תבשיל ירקות עם חצילים
Ragout של חצילים היא מנה שאני רוצה לומר על: "פשוט, טעים ומהיר." כדי ליישם את המתכון, רק חצילים, עגבניות, בצל, שום, מים רסק עגבניות נדרשים. הטכנולוגיה פשוטה: ירקות מטוגנים מבושלים עד מבושל. הכנה זו מספקת הטמעה קלה של סיבי הצמח וסיבים, אשר קשה להשיג במנות אחרות.
המצרכים:
- חצילים - 1 חתיכה;
- עגבניות - 3 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- רסק עגבניות - 150 גרם;
- מים 120 מ"ל;
- ציפורן שום - 4 יח '.
הכנה
- בצל וחצילים מטגנים קלות.
- מוסיפים את העגבניות והשום.
- ממיסים את רסק העגבניות עם מים ויוצקים לתוך הירקות.
- מכסים בכריכה ומבשלים את תבשיל הירקות ללא בשר במשך 20 דקות.
ארנבת נזיד
המתכון של ראגוט עם בשר יהפוך יצירת מופת גסטרונומי, אם אתה משתמש בשר ארנבת. הוא הופך למכרז רק עם עיבוד ממושך, שהוא אידיאלי עבור תבשיל. בצלחת זו, בשר ארנבת טרום מטוגן ארוך מבושל עם ירקות שורש בדבש ויין. גישה זו אופיינית למטבח הצרפתי הקלאסי.
המצרכים:
- ארנב - 550 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- סלרי - 1/2 יח ';
- לפת - 100 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מותק - 20 גרם;
- ענפי תימין - 4 יח ';
- שמן - 60 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל;
- יין - 120 מ"ל.
הכנה
- חותכים את ארנבת ומטגנים עד אדום.
- בנפרד, להפוך את לפת, סלרי, בצל וגזר.
- הכל לשלב, להוסיף מים, יין, דבש טימין.
- המתכון של ragout כרוך מרווה על 1.5 שעות.
תבשיל ירקות בתנור
תבשיל בסירים הוא עסיסי. בשל התשישות בתנור שבקדרות, התבשיל מתברר רך, אך לא מבושל מדי. מזון בסירים לא לשרוף שומרת את כל הטעמים. על מנת שהמאכל יהיה מוגן באופן שווה, יש להניח את הסיר בתנור קר ורק לאחר קביעת הטמפרטורה הרצויה.
המצרכים:
- קישואים - 1 חתיכה;
- חצילים - 1 חתיכה;
- פלפל - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- עגבניות - 3 יח ';
- מים 120 מ"ל;
- יין - 100 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- שומר טרי - קומץ.
הכנה
- ירקות חותכים ומטגנים במחבת.
- מעבירים לתוך סיר, יוצקים מים ויין, מפזרים עשבי תיבול.
- אופים תבשיל ירקות טעים בתנור במשך 1.5 שעות ב 200 מעלות.
תבשיל ירקות עם בשר טחון
תבשיל עם בשר יש גרסאות שונות של בישול. אחד מהם, עם בשר טחון וירקות, הוא מאוד פופולרי במטבח פרובנס. באמצעות בשר קצוץ מפחית את זמן הכיבוי, וזה נוח בעונה החמה. בגירסה הקלאסית, שעועית גלם ממוקמים התבשיל. במתכון זה ראוי להחליף משומר.
המצרכים:
- בשר בקר - 250 גרם;
- שעועית משומר - 200 גרם;
- חצילים - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- עגבניות במיץ שלה - 230 גרם;
- מרק - 250 מ"ל;
- קישואים - 2 יח '.
הכנה
- מטגנים את הבשר הטחון במשך 5 דקות.
- מוסיפים ירקות קצוצים, שעועית, יין לבן ומבשלים במשך 10 דקות.
- יוצקים מרק, לשים את העגבניות ומבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות.
תבשיל בקר
בשר ראגוט יעזור לגוון את התזונה דיאטה, אם אתה מבשל את זה בשר. המנה, המורכבת בשר רזה וגידולים שורש, אינו מכיל שומן, עשיר סיבים וחלבון, כך מהר satates. סוג זה של בשר צריך להיות רדום במשך זמן רב על אש קטנה, אחרת חתיכות יישאר נוקשה.
המצרכים:
- פילה בקר 750 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1/2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- גבעול סלרי - חתיכה אחת;
- מים - 850 מ"ל;
- בצל - 1 PC.
הכנה
- חתיכות גדולות של בשר בקר מטגנים עד סומק.
- חילוף בצל, גזר סלרי.
- מוסיפים את הבשר והירקות, מוסיפים צ'ילי, מים ויין אדום.
- המתכון לתבשיל בקר דורש מרווה איטית במשך שעה.
נזיד עוף
חובבי ארוחות לבביות, זולות ופשוטות יכולים לכלול בתפריט הבית עוף עם תפוחי אדמה וירקות. המנה אינה דורשת מיומנויות קולינריות ומיומנות מיוחדת, אתה רק צריך לשים עוף מטוגן קלות עם ירקות במשך שעה. מיוחד picancy יביא צימוקים כורכום. הם יוסיפו טעם, צבע טעם מזרחי.
המצרכים:
- עוף - 750 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- פלפל - 1 חתיכה;
- מים - 1,2 l;
- כורכום - 5 גרם;
- צימוקים - 20 גרם.
הכנה
- קוצצים את טיגון העוף הקצוץ.
- מוסיפים ירקות, צימוקים וכורכום.
- יוצקים במים ותבשיל במשך שעה.
מתכון אירי אירית
Ragou אירי הוא פשוט יומרות. הוא עשוי טלה, תפוחי אדמה, בצל, פטרוזיליה טריים וכמון. במשך מאות שנים, אנשים איריים שמרנים לא הלכו מעבר למתכון הקלאסי, משמרים אפילו טכניקת חיתוך מיוחדת, אשר ראוי לציון כי בשר בשר כבש קצוץ דק, וירקות גדולים מאוד.
המצרכים:
- טלה הכתף - 1,3 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 2 חתיכות;
- פטרוזיליה - קומץ;
- זרעי קימל - 5 גרם;
- מים רותחים - 650 מ"ל.
הכנה
- חותכים את הבשר ומטגנים במשך 5 דקות בכל צד.
- מוסיפים את הירקות ומפזרים 3 דקות.
- יוצקים מים רותחים, העונה.
- מתכון זה תבשיל מניח מרווה במשך שעתיים.
בשר ראגוט ב multivariate
Ragout ב multivarquet עם בשר יהפוך עיטור של השולחן, הודות איטי נמק בקערה אטומה. זה יהיה לשמר את הריחות ולהפוך את הבשר רך ועסיסי. ההבדל בין מתכון זה הוא כי הירקות הם קלוי ב multivark, ואת הבשר, עבור גסות גדולה יותר, במחבת. לאחר מכן, כל הרכיבים מחוברים ומוכנים במצב "מרווה" למשך 1.5 שעות.
המצרכים:
- בשר עגל - 650 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- פלפל - 1 חתיכה;
- קמח - 50 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- מרק - 500 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 20 גרם;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- גבעול רוזמרין - 2 יח '.
הכנה
- חתיכות של עגל העונה, להתגלגל בקמח ומטגנים במחבת.
- חותכים ירקות ומבשלים "אפייה" במשך 20 דקות.
- מוסיפים בשר, חרדל, מרק, רוזמרין ושום.
- טומיט במצב "מרווה" במשך 1.5 שעות.