כלים עבור שולחן חגיגי שונים מאלה שאנו משרתים בתפריט היומיומי שלנו, שלה לא טריוויאלי. לכן, בבחירה זו של מתכונים עבור מנות חגיגיות, החלטנו להתרחק שילובים סטריאוטיפיים להכין ארוחות מקוריות אך פשוטות.
המתכון לצום מנה חגיגית
אנחנו רגילים להכין עוגת רועים עם שפע של בשר בקר טחון, אבל בגירסה זו של המנה הוא יוחלף על ידי מרכיב עדשים - עדשים.
המצרכים:
- כרישה - 110 גרם;
- גזר - 90 גרם;
- שום - 4 יח ';
- עדשים ירוקים - פריט אחד;
- גבעולי סלרי - 90 גרם;
- מרק ירקות - 980 מ"ל;
- על ענף של טימין ורוזמרין;
- רסק עגבניות - 35 גרם;
- תפוחי אדמה - 900 גרם;
- אפונה ירוקה - 140 גרם.
הכנה
מערבבים את המרק עם רסק העגבניות ויוצקים תערובת של עדשים. להשאיר את זה לבשל, תוך ניתוח ירקות כתוש: כרישה, גזר, גבעולי סלרי. מוסיפים את הירקות על ענף של רוזמרין טימין, ולאחר מכן עבר את העוגיות בצל שום. מוסיפים את צלי הירקות עדשים ומשאירים אותו לבשל עד שהוא מגיע לרכות. שים את האפונה הירוקה ממש בסוף הבישול.
מרתיחים את תפוחי האדמה ואת קוצצים אותו עם תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי. מורחים עדשים בתוך עובש ומכסים הכול בשכבת תפוחי אדמה. השאירו את התבשיל בתנור במשך 5 דקות בלבד עד שהוא יתחמם.
מנה חגיגית של דגים
המצרכים:
- פילה סלמון - 670 גרם;
- קנה סוכר - 5 גרם;
- קמצוץ של עמילן;
- מים - 25 מ"ל;
- סירופ רימונים - 55 מ"ל.
הכנה
מחממים את פילה הסלמון במחבת משני הצדדים. ממיסים את העמילן ומערבבים אותו עם הסוכר. מוסיפים סירופ נופך לתערובת ומפיצים את הרוטב המתקבל על עיסת הדגים. השאירו את הסלמון בתנור ב 150 מעלות במשך 12-15 דקות.
מתכון למנה חגיגית של עוף
המצרכים:
- בשר עוף - 2.5 ק"ג;
- פפריקה - 1 כפית;
- זרדים של קורנית - 2 יח ';
- לימון - 1 חתיכה;
- חמאה - 55 גרם;
- ראש שום;
- בצל - 240 גרם.
הכנה
ב stupa, לשפשף את מלח עם גבעולי קורנית ולהוסיף את הפפריקה. התערובת המתקבלת של נתרן נשטף פגר מיובש של הציפור. בתוך הפגר, הניחו את הלימון ואת ראש השום המעוך. מחלקים את הבצל לטבעות חצי גדולות ומניחים את הציפור מעל. אופים עוף ב 180 מעלות לשעה וחצי.
מתכון למנה בשרית חגיגית בתנור
המצרכים:
- בשר בקר - 1.3 ק"ג;
- אורגנו מיובש, טימין - כפית אחת;
- חרדל יבש - 2 כפית;
- צ'ילי חם - לפי הטעם;
- חמאה - 35 גרם;
- חומץ בלסמי.
הכנה
אונס את קציפת הבשר על החמאה המחוממת. ממיסים את חרדל עם חומץ בלסמי עשבי תיבול עד עקביות. הדבק המתקבל הוא פרוש על פני השטח של בשר בקר ולהשאיר אותו אפוי ב 210 מעלות 15, ולאחר מכן עוד חצי שעה ב 150 מעלות. הכנת המנה החגיגית שלנו תושלם כאשר הטמפרטורה במרכז היצירה תגיע ל 55 מעלות.
סלט חגיגי
המצרכים:
- מיונז - 115 מ"ל;
- יוגורט - 115 מ"ל;
- גבינת שמנת - 130 גרם;
- שום יבש - 1/2 כפית;
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- גבינת פטה - 80 גרם;
- עוף מבושל - 180 גרם;
- קומץ חמוציות מיובשות;
- קומץ בצל ירוק;
- קומץ פתיתי שקדים.
הכנה
מכינים רוטב סלט, מיונז ערבוב עם יוגורט, גבינת שמנת ושום יבש. מוסיפים חומץ יין לרוטב. חותכים עוף לקוביות ומערבבים עם חמוציות ועשבי תיבול. מתבלים את הסלט עם רוטב, ומפזרים חמוציות עם פתיתי שקדים לפני ההגשה. מגישים את הסלט בפשטות או בכריך על קרואסון.