בתפריט של חגיגה חגיגית, במיוחד השנה החדשה, לעתים קרובות כוללים לשון מקוללת. עקרות בית חסרות ניסיון חוששים לקבל תענוגות קולינריים כאלה, בהתחשב בהם משהו נגיש ומורכב. וגם, להודות, זה לשווא לחלוטין. כדי להפוך את המנה היא פשוטה, העיקר הוא לדעת כמה דקויות וניואנסים.
איך להכין ריבה מלשון?
למתחילים אשר אפילו לא חושדים איך להכין כראוי הלשון jellied צריך ללמוד את השלבים הבסיסיים של העיצוב של המנה:
- הלשון היא בתחילה שטף בזהירות עם מברשת ספוג במשך מספר שעות.
- שוב לשטוף, לשפוך את המוצר עם מים ומבשלים עד מוכן (2.5-3.5 שעות בהתאם לגודל). התוכן לא צריך להרתיח את התהליך ואת להרתיח חזק, אבל רק להתמוטט.
- הכן בסיס ג'לי לשפוך מן גרגירים gelatinous מרק בשר, אשר, אם יש צורך, הוא הבהיר.
- לבסוף, לקשט את המנה ולקשט אותו.
המתכון ללשון קלושה
כל מתכון קלאסי של הלשון מן הלשון מניח מראש את רותח של המוצר במים. יש צורך להסיר קצף מפני השטח של המרק, בשלב הראשוני של בישול - כל הזמן, בעתיד - מעת לעת. כדי לשפר את המאפיינים הטעם של האוכל בסיר להוסיף שורשים, תבלינים ובצל. עבור לשפוך, אתה יכול להשתמש הן מרק הלשון וכתוצאה מכך מרק מוכן אחר (עוף, בשר או בשר חזיר).
המצרכים:
- שפה - 1-1,2 ק"ג;
- נורות - 150 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- ג'לטין - 25 גרם;
- תבלינים.
הכנה
- מוכן על ידי המוצר הוא שפך עם מים עד ציפוי מלא, להוסיף את השורשים, בצל, תבלינים, מלח ומניחים על אש בינונית.
- עם נכונות, להסיר את המוצר במיכל של מים קרים לרגע, ולאחר מכן להסיר את הקליפה.
- מנערים את הבסיס של עובי מילוי פרוסה של כחמישה מילימטרים ומותחים באופן יעיל לתבשיל מתאים.
- בהמשך כיצד להבהיר את המרק על הלשון. מגניב את כוס מרק, מערבבים עם חלבון מוקצף ויוצקים לחלק העיקרי של זה.
- מביאים לרתיחה, לבשל במשך חמש דקות ולאפשר להתקרר.
- מסננים בעדינות את הנוזל המתקבל דרך רקמה צפופה.
- עבור לשפוך, להשרות את הגרגרים gelatinous, להתמוסס על פי מרשמים על החבילה ומערבבים עם כל החלק של המרק.
- לקשט את מתאבן לפי הטעם, בשני שלבים, למלא בתערובת ג'לי, מגניב, לתת לה להקפיא על המדף של המקרר.
יוצקים מלשון החזיר
בידיעה איך להכין לשפוך לשון מחזיר, טבחים מתובל לעשות כזה חטיף בשלושה חשבונות. העיקר הוא להתאים כראוי את הצלחת לחום בינוני תחת הקיבולת שבה המוצר העיקרי הוא מבושל, ולא לפספס את רגע הנכונות שלה, והשאר הוא עניין של טכניקה, אשר לא יהיה קשה להבין.
המצרכים:
- שפה - 3 חלקים;
- נורות - 150 גרם;
- שורשים - 300 גרם;
- ג'לטין - 35 גרם;
- תבלינים.
הכנה
- את בשר חזיר על ידי מוצר מוכן ומבושל עם רתיחה מורגש בקושי עד רך עם נורה, תבלינים ושורשים.
- מגניב את הבסיס של חטיף על ידי העברת אותו במיכל של מים קרים, ונקיים.
- המרק, אם יש צורך, מואר ומעורב עם ג 'לטין מומס.
- הלשון קרועה בפרוסות מסודרות, מונחת בצורה, מעוטרת לפי הטעם.
- יוצקים את הרכב עם מסה ריבה נוזלית ולשלוח אותו אל תא המקרר.
לשון בקר
טעים, משלים למעשה כל חג של לשון בשר, המתכון של אשר מתואר להלן - לא רק את החטיף המקורי חגיגי , אלא גם מאכל קולינרי שימושי, שערכו של יכולת מדהימה להעלות את רמת המוגלובין באנמיה. חלק מזון יוסיף חיוניות ופשוט בבקשה עם טעם מעולה.
המצרכים:
- שפה - חתיכה אחת;
- בצל - 150 גרם;
- שורשים - 200 גרם;
- ג'לטין - 40 גרם;
- תבלינים.
הכנה
- תוצרת לוואי בשר מוכן ומוכן עד רך במים מומלחים עם תוספת של נורות, תבלינים ושורשים.
- מעבירים את הבסיס של חטיף במים קרים במשך זמן מה, ולאחר מכן להסיר את העור בקלות.
- מרק מסונן, אם תרצה, הבהיר, בשילוב עם טרום ספוג וגרגרי gelatinous מומס.
- קבעו את תוצר הלוואי של הפרוסה בצלחת רחבה, לקשט עם פטרוזיליה, אפונה, דפוסי גזר מבושל וחצאים של ביצים ומלא נוזלי ג'לי.
- מקררים את הבשר משפת הבשר במקרר.
טפיחה מהלשון
אם יש לך, בין כלי מטבח, תבניות קטנות, לשון- in-the- הלשון עם ג'לטין ניתן להפוך אותם והגישו חלק אחר חתיכה. כבסיס לחטיפים, אתה יכול לקחת בשר חזיר או תוצר לוואי בשר, אשר ניתן לחתוך לחצאים, רבעים או לוחות לפני עיגול צלחת להשלים עם אלמנטים העיצוב המתאים.
המצרכים:
- שפה - 1,2 ק"ג;
- נורות - 150 גרם;
- שורשים - 200 גרם;
- ג'לטין - 50 גרם;
- תיבול, מלח.
הכנה
- בשר בקר או לשונות חזיר מוכנים מבושל עם תבלינים, גזר, שורש פטרוזיליה ו גזר עד רך.
- מגניב את הדגימות במי קרח, להסיר את העור, לחתוך את הבסיס עם חתיכות הרצוי.
- הכניסו גרגרי גלוטן מומסים בחלק הרצוי של המרק.
- בניסוחים ליצור קומפוזיציות צבעוניות ולמלא אותם בתערובת ג'לי.
הוא נרתע מהלשון במרכזה
כבר למדת איך להכין לשון קלושה על תנור במחבת או בקדירה. מפשט באופן משמעותי את התהליך של שימוש multivark. נלמד מן השפה, מתכון פשוט אשר מתואר להלן, יתברר שקוף גם ללא מרתח של מרק, שכן המכשיר יספק תנאים אופטימליים עבור נטייה בקושי ניכר של התוכן.
המצרכים:
- שפה - 1,2 ק"ג;
- נורות - 100 גרם;
- שורשים - 200 גרם;
- ג'לטין - 50 גרם;
- דפנה, פלפל, מלח.
הכנה
- תוצר הלוואי נשפך לתוך הקערה עם מים ולחוץ על "מרווה" במשך שלוש וחצי שעות.
- המרכיב העיקרי מוסר מכן לתוך מיכל של מים קרים וניקה.
- לדלל ולהמיס את הגרגרים gelatinous, לשלב עם מרק ויוצקים את התערובת המתקבלת של פרוסות שפה.
איך לקשט לשון jellied?
כל מארחת רוצה לקשט את שולחן חגיגי כמו יפה ככל האפשר ריבה יפה מן הלשון ללא כל ספק יעזור להתמודד עם המשימה "בצורה מושלמת". מנה עם חטיף יכול להיעשות לקונית, תוך שימוש מינימלי של אלמנטים של עיצוב. גבעול פטרוזיליה, פרוסת גזר או ביצים קשות, כמה אפונים משומרים או זיתים - סט סטנדרטי להרכב ביתי קלאסי. משטר לפחות את המיומנויות המינימלי של גילוף, הלשון יכולה להיות מעוטרת עם דפוסי מורכבים יותר של ירקות טריים ופירות.