בשר Solyanka טרומי הוא מאכל קלאסי אמיתי של המטבח הרוסי. אם בורש מאז ומתמיד באוקראינה, אז solyanka מרותך היטב תמיד הוערך מאוד ברוסיה. כמובן, בימינו מתכון למרק זה השתנה במקצת, אבל אנחנו אגיד לך איך להכין כהלכה.
מתכון לצוות הקלאסי של מלח
המצרכים:
- בשר בקר על העצם - 600 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- גזר - 1 חתיכה;
- פירה עגבניות - 200 מ"ל;
- נקניק מעושן - 50 גרם;
- זיתים ללא בורות - 50 גרם;
- פטרוזיליה טרייה - 20 גרם;
- נורה - 3 חלקים;
- גזע סלרי - 50 גרם;
- מלפפון מלוח - 300 גרם;
- בשר חזיר קר - 200 גרם;
- נקניק מבושל - 200 גרם;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
איך לבשל חזרת תוצרת בית? אז, בשר בקר, לשפוך מים מסוננים קרים ולשים על אש חזקה. מביאים את המרק לרתיחה, להסיר את קצף מן הקצף, להפחית את הלהבה ומבשלים, מכסה את המכסה. בתוך חצי שעה מוסיפים את הירקות הנקהרים - גזרים, נורה, סלרי ועלה דפנה. אנחנו מבשלים עוד 30 דקות, ואז זורקים את הירקות, מוציאים את הבשר, מוציאים אותו מהאבן וחותכים אותו לקוביות. אנחנו מחזירים אותם למרק. שאר הנורות נמחצות וניחוחות על שמן הירקות עד שהוא שקוף. מלפפונים מגורר קוביות של גדלים קטנים ומוסיפים את הבצל. אנחנו מכבים כל 15 דקות בערך, ואז מכניסים את רסק העגבניות ושוקלים עוד עשר דקות על אש חלשה. שמנו את צלי שנוצר במרק וממשיכים לבשל על אש נמוכה. שאר מעדני הבשר מנוקים, קצוצים בפרוסות קטנות וגם נזרקים למרק. בסופו של דבר, מוסיפים זיתים ללא בורות, מוסיפים מלח, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות, אחרי זה מורידים מהחום, נותנים למרק להתבשל מתחת למכסה ומשרתים, מקשט עם פרוסת לימון ומפזרים עשבי תיבול טריים.
Solyanka טרומיים בית בשר
המצרכים:
- בשר על העצם - 700 גרם;
- מעדני בשר מסוגים שונים - 1 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- נורה - 2 חתיכות;
- מלפפונים כבושים - 200 גרם;
- רסק עגבניות - 5 כפות. כפות;
- צלפים - 3 כפות. כפות;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- פלפל טחון - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- זיתים ללא בורות;
- זיתים - לקישוט;
- מלפפונים חמוצים - 2 פריטים;
- ירקות טריים;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
להכנת סויה בשר precast, תחילה עליך להרתיח את המרק. כדי לעשות זאת, אנחנו לשטוף את הבשר, למקם אותו בסיר ולמלא אותו עם הכמות הנדרשת של מים מסוננים. מכסים את הכלים עם מכסה, לשים על חום בינוני ומבשלים במשך 1.5 שעות, מוריד את הקצף כך מרק הפך שקוף. כאשר הבשר מבושל, אנו לוקחים אותו בזהירות, מגניב אותו, להסיר אותו מן האבן לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
עכשיו אנחנו לנקות ולהכין את כל הירקות עבור מלח: נורות קצוצות דק, מלפפונים חמוצים לחתוך לרצועות, גזר שפשף על פומפיה. במחבת יוצקים מעט שמן, מחממים אותו, שופכים את הבצל ומעבירים אותו. לאחר מכן מוסיפים את הגזר, מלפפון ומבשלים על אש קטנה למשך 5 - 7 דקות.
בסוף ההכנה, מוסיפים ירקות מלוחים טריים, תבלינים לפי הטעם והמלח. תן למרק להתבשל כ 20 דקות, ואז אנחנו מוציאים את הדפנה עלים, כך שהם לא להפריע את הטעם ואת הארומה של מלח. אנחנו יוצקים את המנה על צלחות לקשט כל אחד עם פרוסת לימון וכמה זיתים שלמים.