דובדבן באפייה הוא בעל ערך רב עבור ארומה עשירה וחומציות אור, אשר מסוגל להחליק את עודף הסוכר בבצק. במאמר זה נלמד כיצד להכין פשטידות דובדבנים עם קרם שמנת על בסיס שמנת חמוצה, שבזכותה פאי הדובדבן הרגיל הופך לקינוח של שלוש שכבות מהבצק עצמו, גרגרי יער אפויים ושמנת חמוצה.
פאי שמנת חמוצה עם דובדבנים ושקדים
המצרכים:
- דובדבן seedless - 340 גרם;
- חמאה - 230 גרם;
- סוכר מגורען - 180 גרם;
- ביצים - 6 יח ';
- קמח - 290 גרם;
- חלב - 210 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 240 גרם;
- עלי כותרת שקדים - 55 גרם.
הכנה
באופן ראשוני להביא את הטמפרטורה של התנור לסמן של 175 מעלות. דובדבנים זרועים 40 גרם של סוכר והציתו. אנחנו מחכים, בעוד מן גרגרים את הסירופ יוקצו ואנחנו לענות אותם זה 4-5 דקות, ואז אנחנו זורקים אותו בחזרה למסננת.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה. בנפרד, להכות את החמאה והסוכר בשמנת לבן אוורירי, אשר בהדרגה, בתוך זרזיף דק, יוצקים את החלב. הכינו כמה ביצים וגם בזהירות רבה ושפכו אותם לאט לתוך השמן, כדי לא לקלף את התערובת. כדי תערובת שמנוני ביצה, מוסיפים מרכיבים יבשים. שתי הביצים הנותרות משולבות עם סוכר - זה יהיה המילוי שלנו.
יוצקים את הבצק לתוך התבנית, מפזרים את הגרגרים מעל הדף ומזגים את כל השמנת החמוצה. פאי עם דובדבנים ושמנת חמוץ צריך להיות מוחזקים בתנור במשך כחצי שעה. באמצע האפייה, מפזרים את המעדן עם עלי כותרת שקדים.
עוגת חול עם דובדבנים ושמנת חמוצה
המצרכים:
- לחם קצר - 340 גרם;
- סוכר - 310 גרם;
- דובדבן seedless - 3 פריטים;
- חמאה - 25 גרם;
- קמח - 120 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 160 גרם.
הכנה
מרדדים את המאפה הקצר ומכסים אותו בתחתית ובצורה של הצורה הנבחרת. הניחו את הפירות ואת חתיכות החמאה על בסיס החול. מערבבים את הקמח עם הסוכר, מקציפים יחד את השמנת החמוצה עם הביצים. מערבבים את החומרים היבשים עם שמנת חמוצה ומפיצים את התערובת מעל שכבת התותים. פאי פתוח עם דובדבנים ושמנת חמוצה צריך להיות אפוי במשך 40 דקות ב 190 מעלות.
עוגה עם דובדבנים ורוטב שמנת
המצרכים:
- קמח - 290 גרם;
- סוכר - 160 גרם;
- חמאה - 145 גרם;
- אבקת אפייה וסודה - 1/2 כפית.
- חלב - 60 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 180 מ"ל;
- גבינת שמנת - 160 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שימור דובדבנים - 380 גרם.
הכנה
בעזרת בלנדר, להפוך פירור של קמח עם סוכר וחמאה. 3/4 של פירור הוא הניח, ומערבבים את שארית עם חלב, אבקת אפייה, סודה וביצה. מכניסים את הבצק לתבנית, מורחים ריבה מעל החלק העליון, יוצקים הכול בשמנת וביצת שמנת ויוצקים על הפירורים. אופים עוגת ג'לי עם דובדבנים ושמנת חמוצה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 50 דקות.