ברי פשטידות ניתן לבשל סביב העונה, באמצעות אותם פירות טריים או שנקטפו לעתיד. בדרך זו או אחרת, המשימה העיקרית של הבסיס הנכון של הבדיקה היא לשמור על הלחות של הפרי. בסיס טוב שומר על מרקם פריך שלו לא להשרות, זה על מתכונים כאלה עבור קיצור דרך מושלם עבור פשטידות עם פירות יער ואנחנו נלך רחוק יותר.
איך לבשל shortcakes עבור עוגה?
הבסיס המסורתי של shortcake הוא מסוגל להתמודד עם המלית מלית אפילו יותר טוב אם אתה מוסיף חלמון ביצה אליו, אשר יהיה אמין לתקן את כל הרכיבים יחד.
המצרכים:
- קמח - 75 גרם;
- סוכר מגורען - 35 גרם;
- חמאה - 125 גרם;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- מי קרח - 15 מ"ל.
הכנה
כדי להכין כל בצק קצר, בלנדר חזק הוא אידיאלי, אבל אם המכשיר במטבח אינו בהישג יד, אתה יכול להתמודד עם כל הרכיבים עם סכין קונבנציונאלי.
מערבבים את הסוכר עם הקמח ואת slurry יוצקים מרכיבים יבשים על פני השטח. מוסיפים קוביות גלידה ומתחילים לקצוץ את התערובת בסכין עד שיוצרים פירורים. מחדש להרכיב את פירורי יחד, יוצקים מים קרים ולהוסיף את החלמון. לאסוף במהירות את כל החומרים יחד. השאירו עוגה טעימה עבור הפאי בקרירות לפני שמתחילים להתגלגל החוצה.
עוגת פאי מתוק
שן מתוקה אמיתית אפילו בעוגה מתוקה יעדיפו להשתמש בסיס ממותק. המתכון הזה לא מפתיע, אבל אם מוסיפים קצת וניל, תמצית וניל, רום או תבלינים כמו קינמון לבצק. בסיס נפלא למעדנים יתקבל בעונה הקרה.
המצרכים:
- קמח - 520 גרם;
- אבקת סוכר - 85 גרם;
- חמאה - 240 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- ביצים - 2 חתיכות;
- תרמיל וניל;
- חלב - 25 מ"ל.
הכנה
מוציאים את התכולת מתנור וניל ומערבבים אותו עם אבקת הסוכר. מוסיפים את אבקת הסוכר לקמח יחד עם קליפת הדרים. לשים חתיכות של חמאה קר ולהשתמש סכין כדי להפוך את כל החומרים לפירורים. לאסוף את פירור יחד, מוסיפים את הביצה והחלב, ואז לעטוף את הבצק ולהשאיר אותו בקור לפני מתגלגל.
עוגת פאי עם פירות יער
כדי להפוך את הבצק הומוגני, מוסיפים אבקת סוכר, במקום סוכר מגורען גבישי, ומכים כמה חלמונים כדי לשוב.
המצרכים:
- חמאה - 215 גרם;
- קמח - 390 גרם;
- אבקת סוכר - 55 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- מים - 25 מ"ל.
הכנה
ראשית, לשלב את החומרים היבשים יחד ורק אז להוסיף להם פרוסות חמאה. מסובבים את תערובת החמאה והקמח לפירור בסכין, ואז שופכים בתערובת של חלמונים ומי קרח ומרכיבים את החומרים יחד.
מתכון עוגה עם בצק דובדבנים
כדי לסיים את הניתוח של מתכונים של shortcake עבור פשטידה עם פירות יער אני רוצה טכנולוגיה מלוא עשיית פאי, גרגרי דובדבן יהיה המילוי שלנו.
המצרכים:
- קיצור - 225 גרם;
- דובדבנים - 890 גרם;
- סוכר מגורען - 85 גרם;
- עמילן - 5 גרם;
- ריבת דובדבן - 45 גרם;
- ביצה לבן - 1 PC.
הכנה
בחר אחד המתכונים הנ"ל, לבשל את הבצק על זה, ולאחר מכן לחלק לשני חלקים שווים. מגלגלים את שני החלקים של הבצק, מכניסים יותר לתבנית, וחותכים את הקטע לרצועות. מכסים את בסיס העוגה עם ריבת דובדבנים, אשר יגן על הבצק מפני לחות עודפת. לקלף את הדובדבנים, לערבב עם עמילן סוכר מגורען, ולאחר מכן לשים את הבסיס של הבצק. מכסים את העוגה עם רצועות של עוגה, מסובב אותם באופן שרירותי. לסנן את פני השטח עם חלבון לפני המשלוח לתנור ב 200 מעלות במשך 35 דקות.