אולי כל עקרת בית יודע איך לעשות ציפוי שוקולד , אשר בהצלחה מקשט את רוב סוגי עוגות תוצרת בית. אבל כשמדובר עוגות לקשט, זנגביל או עוגיות, אתה לא יכול לעשות בלי מתכונים השקיית לבן. מט או מבריק, עבה או נוזלי - זה יהיה שווה למשוך תשומת לב של האורחים לקינוח ולתת את המארחת סיבה להתפאר של הכישורים הקולינריים שלה. בנוסף, זיגוג לבן יכול בקלות להפוך את הצבע, ובכך לענג את הילדים.
כיצד להפוך את הדובדבן לבן לעוגה?
המצרכים:
- שומן חלב - 110 מ"ל;
- שוקולד לבן - 320 גרם;
- שמנת שומן (33%) - 110 מ"ל;
- ג'לטין מיידי 10 גרם -.
הכנה
יוצקים את הג'לטין למחצית החלב המוכן ומחכים ל -15 דקות, החלב הנותר משולב עם שמנת, מחומם קלות ומניחים בצד. לאחר מכן יוצקים את המסה הג'לטנית לתערובת החלב ומערבבים עד להומוגניות. קוצצים את השוקולד בחתיכות קטנות ושופכים על המרכיבים המוכנים. אנחנו מערבבים עד שזה לגמרי זיגוג הומוגני של צבע לבן.
זגוג שוקולד לבן - מתכון
המצרכים:
- שוקולד לבן (איכות) - 320 גרם;
- סוכר לבן (רדוד) - 310 גרם;
- סירופ גלוקוז - 290 גרם;
- חלב שמנים - 220 מ"ל;
- עלה ג'לטין - 30 גרם;
- מים מסוננים - 145 מ"ל;
הכנה
במים קרים, מטוהרים, ספוג ג'לטין. בסיר קטן, יוצקים מים, יוצקים סוכר, מוסיפים חלב ומביאים את המסה לרתיחה. אנחנו שופכים את סירופ הגלוקוז ומרתיחים שוב. שמנו אותו בצד, תן לו להתקרר במשך 5-7 דקות ולהוסיף ג'לטין. ואז לערבב הכל עד מומס לחלוטין. יוצקים את תערובת שלנו דרך מסננת על השוקולד השבור ומערבבים היטב עד חלקה. אנחנו משפשפים את המסה בבלנדר שקוע. צבוע מוכן הוא חובה במשך מספר שעות שנותרו במקרר, ולפני השימוש הוא מחומם לטמפרטורה של 35 מעלות.
זגוג לבן לעוגה
המצרכים:
- שוקולד לבן (איכותי) - 435 גרם;
- שומן חלב - 90 מ"ל;
- ונילין - על קצה הסכין;
הכנה
הדבר העיקרי בהכנת זיגוג מסוים זה מותך כראוי שוקולד. כדי לעשות זאת, אנו שוברים אותו לחתיכות קטנות, שולחים אותם לסיר עמוק וקובעים עבור אמבט מים. מערבבים עד שהמוצר נמסה לחלוטין, שופכים מיד את החלב, מעורבבים מראש עם אבקת הסוכר, מוסיפים ונילין וממשיכים לערבב עד להומוגניות מלאה.
עכשיו אנחנו מסירים את המסה מן האמבט אדים ומערבבים אותו עם מיקסר כדי מסה עבותה.