לא כולם נוטים שזיפים מיובשים, אבל כל מי מכבד את הפירות היבשים יסכימו איתנו כי המנות עם נוכחותה הם חלק טעים ביותר ומקורי. לא יוצא מן הכלל דפוס זה יהיה עוגה עם שזיפים מיובשים, המתכונים של אשר נדון במאמר זה.
מתכון לעוגת דבש עם משמשים יבשים ושזיפים מיובשים
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- ביצים - 6 יח ';
- סוכר - פריט אחד;
- קמח - 2 פריטים;
- מותק - 5 כפות. כפות;
- סודה - 2 כפית.
קרם:
- שמנת חמוצה - 1 l;
- אבקת סוכר - 2 פריטים;
- שמנת להקלה - 1 כף.
למילוי וקישוט:
- שזיפים מיובשים - פריט אחד;
- משמשים מיובשים - פריט אחד;
- שוקולד מומס.
הכנה
לקבלת ביסקוויטים ביצים היכו עם סוכר במשך כ 5 דקות. בסיר, מחממים את הדבש עד שהרתוח מתחיל, ולאחר מכן מוסיפים לו סודה ומערבבים היטב את הכל. ברגע שהדבש מקבל צבע קרמל - אנחנו מסירים את המחבת מהאש. דבש חם על כף מתווסף לביצים, כל הזמן מקציף את התערובת. עכשיו מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. יוצקים את הבצק לתוך 2 צורות משומנות לעזוב לאפות ב 170 מעלות 25-28 דקות. ביסקוויטים מוכנים צריך להיות מקורר לחתוך במחצית.
עכשיו בואו נמשיך אל השמנת. קרם שמנת ומערבבים עם שמנת חמוצה וסוכר. משמנים את השמנת עם העוגה הראשונה ומפזרים אותה עם שזיפים קצוצים. מכסים את שכבת השמנת עם העוגה הבאה ושוב מכסים אותה. על גבי לשים את הביסקוויט השלישי, מכסים אותו עם שמנת חמוצה ומפזרים עם משמשים יבשים קצוצים. שמנו את העוגה האחרונה ושמנו את העוגה כולה עם שמנת. אנחנו לקשט את פני השטח של העוגה עם שוקולד ואת שרידי פירות יבשים. לפני ההגשה, עוגת דבש חגיגית עם שזיפים מיובשים צריך להיות רטוב עם שמנת במקרר במשך כ 2-3 שעות.
מתכון לעוגה עם שזיפים מיובשים ואגוזים
המצרכים:
- שזיפים מיובשים - 185 גרם;
- אגוזים - 80 גרם;
- צימוקים - 60 גרם;
- רום - 100 מ"ל;
- מים - 150 מ"ל;
- סודה - 1 ¼ כפית כפית;
- סוכר - 100 גרם;
- קמח עולה - 195 גרם;
- חמאה (מומסת) - 190 גרם;
- ביצים - 5 יח '.
עבור רוטב קרמל:
- חמאה - 75 גרם;
- סוכר - 70 גרם;
- סירופ - 130 גרם;
- שמנת - 190 מ"ל;
- רום - 45 מ"ל.
הכנה
פירות יבשים ואגוזים מוזגים במים רותחים ומוסיפים סודה. השאירו במשך 10 דקות, ולאחר מכן לטאטא עם בלנדר עד חלקה. מערבבים קמח וסוכר, מוסיפים חמאה, ביצים ומערבבים היטב. בצק מוכן מבושל לתוך צלחת אפייה מבושל בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות במשך 35-40 דקות. בואו להתקרר.
לקבלת הרוטב, מערבבים את כל החומרים ומבשלים אותם על אש נמוכה עד שהסוכר מתמוסס. עוגת סירופ מוגש עוגת ביסקוויט.
המתכון לעוגה "שזיפים מיובשים"
המצרכים:
- שזיפים - 14 חתיכות;
- Armagnac - 100 מ"ל;
- שוקולד - 200 גרם;
- חמאה - 110 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר - 100 גרם;
- קמח - 35 גרם;
- מלח - 1/4 כפית.
- אגוזי מלך - 75 גרם;
- אבקת קקאו.
קרם:
- שמנת - 300 מ"ל;
- אבקת סוכר - 2 ½ כף. כפות;
- תמצית וניל - 1/2 כפית;
- ארמניאק - 3 כפות. כפות.
הכנה
את שזיף קצוץ הוא שפך עם armagnac והבעיר. מבשלים את הפירות היבשים 10 דקות, לעזוב קריר לגמרי. שוקולד וחמאה נמסים באמבט מים.
לטרוף חלמון ביצה עם סוכר, להוסיף קמח, מלח, אגוזים מרוסק ומערבבים הכל ביסודיות. לשים תערובת של שזיפים מיובשים
מקציפים את השעועית לפסגות קשות ומוסיפים בעדינות את מסה האוויר לבצק. יוצקים את הבצק לתוך צורה משומנת בקוטר של 20 ס"מ ואופים 30 דקות ב 190 מעלות. עוגה סיים צריך להיות מגניב לחלוטין.
קרם למצמץ ומערבבים עם אבקת סוכר, להוסיף ארמניאק תמצית וניל. חתיכת עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים מתנפחת על צלחת ומפזרים אבקת קקאו, או אבקת סוכר, ואחר כך מניחים שמנת ומשרתים אותה על השולחן.