מה עולה בדעתך לאחר הביטוי "עוגיות צרפתיות"? כמובן, עוגיות אווריריות בצבע אוורירי. פסטה צרפתית מקרוני, או מקרוני - פינוק עבור שן מתוק אמיתי מבוסס על קמח שקדים אבקת סוכר. קינוח זה נחשב לאחד הקשים ביותר להכין, אשר לעתים קרובות discourages ממתקים למתחילים מכל רצון לסבול עם ההכנה שלהם. אספנו את כל הדקויות הבסיסיות ואת מלכודות בהכנת עדינות צרפתית עדינה והם מוכנים לחלוק אותם איתך במאמר זה.
מתכון עוגיות שקדים צרפתי
המצרכים:
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- קמח שקדים - 100 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 55 גרם;
- מלח - קמצוץ.
קרם:
- חמאה - 150 גרם;
- אבקת סוכר - 75 גרם.
הכנה
ראשית, זרוע עצמך עם קשקשים מטבח בזהירות למדוד את כמות כל החומרים. כמו כן, אתה צריך לשכוח בישול עוגיות שקדים במקרה יש לך תנור ישן, ללא אפשרות לקבוע טמפרטורה קבועה.
לאחר השלמת שלב ההכנה, ניתן להתחיל בבישול.
סוכר שקדים הקרקע הם נמס. שלב זה הוא מאוד חשוב, כמו גושי סוכר חתיכות של שקדים יכולים למנוע את הכבד מן העולה. בקערה נפרדת, אנחנו מתחילים להכות את הלבנים של שתי ביצים בינוניות. מקציפים את הביצים בנפרד עד פסגות רכות, ולאחר מכן, בהדרגה לשפוך את הסוכר, ממשיכים להצליף עד היווצרות של פסגות מוצק. לאחר מסה ביצה הופך אלסטי ומבריק, אתה יכול להתחיל לערבב אותו עם קמח שקדים אבקת סוכר. בזהירות להעביר את החלבונים לתערובת יבשה ולשים עם מרית סיליקון, להזיז את החומרים מלמטה למעלה. בשלב זה, ניתן להוסיף צבעי מזון לבצק.
עכשיו אנחנו ממלאים את התיק הקולינרי עם בסיס הביסקוויט. אנו מטעים עוגיות בודדות על מחצלת אפייה סיליקון או נייר קלף, לא שוכח כי בתנור את הביסקוויטים יגדל בגודל.
פסטה טרי צריך להיות מקורר לחלוטין לפני שהוסרו מן השטיח סיליקון, אחרת הם עלולים להישבר. לקבלת שמנת, אתה רק צריך לנצח את החמאה עם אבקת הסוכר עד חלקה. תערובת זו יכולה גם להיות בטעם עם צבע, או טעם, אם תרצה. באמצעות מזרק בצק, למלא חצי עם שמנת שמנת לכסות את השני, כאילו לשפשף את העוגיות בין אחד לשני.