פשטידות רוסיות הן דבר ידוע בכל רחבי העולם. המתכון קיבל פרסום רחב ביודעין: מאכל מזין ויפה, אך דורש כישורים קולינריים מסוימים לבישול, אבל התוצאה תמיד עולה על כל הציפיות. על איך לאפות עוגת דגים מבצק שמרים, החלטנו להמשיך לדבר.
מתכון לעוגת דגים מבצק שמרים
המצרכים:
לבדיקה:
- שמרים מיידיות - 5 גרם;
- חלב דל שומן - 190 מ"ל;
- מים חמים - 100 מ"ל;
- סוכר - 6 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן או מרגרינה - 75 גרם;
- קמח - 620 גרם.
למילוי:
- דגים (סלמון או של אחרים) - 600 גרם;
- אורז או דוחן - 100 גרם;
- Champignons - 230 גרם;
- בצל לבן - 90 גרם;
- ביצים - 5-7 חתיכות;
- ירוקים של שמיר;
- פנקייקס .
הכנה
לפני הכנת עוגת דגים מבצק שמרים, אתה צריך להכין את הבצק בעצמך. כדי לעשות זאת, אנו ממיסים סוכר ושמרים במים, ואחרי 5-6 דקות מוסיפים את הביצה המוכה, חמאה מומסת וחלב. מוסיפים את הקמח לנוזל ולשים אותו. תן לבצק לנוח ולהגיע בחום של שעה, אבל בינתיים, בואו לתקן את המילוי.
הדגים ממלאים את עוגת הבצק שמרים קלאסית, כמו לקולביאקי: אורז מבושל, ביצים קשות מבושלות וקצוצות, פטריות מלוחות, ודגים, מקושטים וקליפות.
מגלגלים את הבצק למלבן 25x35 ס"מ, מכסים את הבצק עם פנקייק ומכניסים לתערובת ביצים עם ירקות במרכז. השכבה הבאה - פטריות עם בצל, ואחריו אורז, ואת דג finale. קצוות הבצק מהודקים, סוגרים לחלוטין את המילוי, ולאחר מכן מעבירים את עוגת הדגים הסגורה מבצק השמרים ומפנים כלפי מטה אל גיליון האפייה המכוסה קלף ומכניסים לתנור במשך 35 דקות. הטמפרטורה היא סטנדרטית גבולות בין 190-200 מעלות.
בצק שמרים עם דגים
המצרכים:
לבדיקה:
- שמרים מיידיות - 7 גרם;
- מים חמים, מי גבינה או חלב - 360 מ"ל;
- שמן חמניות - 113 מ"ל;
- קמח - 485 גרם;
- סוכר - 33 גרם.
למילוי:
- דגים טחונים (כל) - 330 גרם;
- בצל - 190 גרם;
- ביצה.
הכנה
ממיסים שמרים מיידית במים חמים ממותקים ומשאירים למשך 10 דקות. כדי שמרים מופעלים, מוסיפים חמאה וקמח מנופה, ולאחר הלישה את הבצק אנחנו נותנים לו לנוח בחום לפני הכפלה בגודל.
בצק שמרים על עוגת דגים בתנור מחולק במחצית: במחצית הראשונה להתגלגל החוצה להטיל על הקרקעית ואת הקירות של התבנית. על גבי הבסיס אנו מפיצים את המילוי מהדגים הטחונים (לא לשכוח את התבלינים!). עוגות דגים פתוחות מבצק שמרים לא מבושלות, ולכן אנחנו מכסים את המילוי בשכבה השנייה ובגריז עם הביצה המוכה. לאחר 40 דקות של אפייה ב 200 מעלות זה יהיה אפשרי לנסות.