טרטר הוא אחד הרוטב הנפוצים ביותר בסיסיים. הוא מוכן על בסיס מיונז, עם תוספת של חלמונים מבושלים. התכונה העיקרית היא כי החומרים המרכיבים את הרוטב לא שפשפו ולא מרוסק לתוך הדבק, אבל קצוץ דק. לכן, פעולה זו היא העיקרית בהכנת הרוטב. זה אידיאלי עבור דגים, אבל בשר מדי זה יהיה טוב. המסעדות יש סודות הבישול שלהם, והיום אנחנו אגיד לך איך לעשות רוטב טרטר בבית.
מתכון קלאסי לרוטב טרטר עם מלפפונים חמוצים
זה מתכון מקורי מאפשר לך להכין רוטב פיקנטי למדי עם טעם בהיר ועשיר. ומאז טרטר נעשה על בסיס מיונז, ולאחר מכן בגרסה הקלאסית בסיס מיונז מוכן באופן עצמאי.
המצרכים:
- מזוקק - 180 מ"ל;
- לימון - ½;
- ביצה - 2 חתיכות;
- חרדל - 10 גרם;
- חלמון מבושל - 3 חתיכות;
- צלפים - 60 גרם;
- gherkins - 80 גרם;
- ירוק tabasco - לפי הטעם;
- טרגון - 2 סניפים;
- פטרוזיליה - ½ קרן
- מלח;
- שום - שן אחת;
- אבקת סוכר - קמצוץ.
הכנה
מתוך הביצים אנחנו מפרידים את החלמונים ומגררים אותם עם חרדל וחלמונים מבושלים. התחל הצלה עם בלנדר בהדרגה, עם טפטוף דק של שמן. אל תפסיק את תהליך הצליפה. בסופו של דבר, מוסיפים את מיץ חצי לימון ומערבבים שוב. חייב לקבל מיונז עבה למדי.
את gherkins הם קצוצים דק עם קוביה כך שהם מופצים באופן שווה את הרוטב, אבל לא רדוד מדי, הם חייבים "לבוא על השן." עם צלפים אנחנו גם משרתים, שום ניתן לרסק דרך העיתונות. גרין גריד גם קטן. Tabasco הוא הוסיף, הוא אחראי על החדות, כי עצמה מאוד חדה זה צריך כמה טיפות. כי מיונז תוצרת בית הוא די עבה, ואז אנחנו לדלל את הרוטב מוכן עם מעט מלח מלפפון כדי עקביות הרצוי. מוסיפים קמצוץ אבקת סוכר כדי לאזן את הטעם, כי כל החומרים הם מלוחים חומציים.
איך להכין רוטב טרטר עבור דגים בבית?
המילוי העיקרי של טעם רוטב זה הוא מלפפון חמוץ חריף, כמובן, gherkins הם אידיאליים, כי בהם אין זרע ובשר צפוף, אבל אתה יכול לקחת מלפפונים רגילים. רק צריך לבדוק כמה העור שלהם צפוף, ואם יש צורך, לנקות אותו. קלפים קלאסיים בגירסה הביתית ניתן להחליף עם זיתים, tk. אתה לא יכול לקנות צלפים בכל חנות.
המצרכים:
- מלפפון חמוץ - 50 גרם;
- קליפת לימון - 5 גרם;
- זיתים - 50 גרם;
- פטריות כבושות - 50 גרם;
- שמיר - 4 סניפים;
- פלפל לבן - לפי הטעם;
- מיונז - 150 גרם.
הכנה
מלפפונים, זיתים ופטריות נמחצים לתוך פירור עם סכין, שמיר, מדי, הוא רטוש קצת. מערבבים את כל המרכיבים עם מיונז מוכן וליהנות טעם פיקנטי.