Sologne כבר זמן רב הדרך הטובה ביותר לאחסן בשר במשך זמן רב. לאחרונה, עם הופעת שיטות מודרניות יותר, הוא מוכן הרבה פחות לעתים קרובות, אבל זה עדיין אופציה נהדרת לגוון את הדיאטה שלך. אז אם אתה אוהב חזיר טעים תוצרת בית, אנחנו אגיד לך איך לבשל בשר מבושל ממנו בעצמך.
חזיר סולונינה - מתכון
שים לב לבישול בשר מתובל לוקח כ 3-4 שבועות, אבל התוצאה היא מעולה הבשר פשוט נמס בפה.
אז, לקחת את עיסת שומן נמוכה של בשר חזיר, לשטוף אותו, יבש אותו להסיר כל עודף (עצמות, ורידים, וכו '). חותכים את הבשר לחתיכות באורך של 10-12 ס"מ, 5-6 ס"מ רוחב ועובי 2-3 ס"מ, יוצקים מלח בקערה ומגלגלים ביסודיות חתיכות של בשר חזיר, ואז מקפלים אותם לצנצנות זכוכית מעוקרות, מגלגלים ומתגלגלים.
פחיות של בשר בקר משומר לשים במקרר או במרתף במשך 3-4 שבועות, ולאחר מכן, לצאת, לשטוף חתיכת בשר מתחת למים, לחתוך לפרוסות דקות ולנסות מה שיש לך. פותחים את צנצנת הבשר המכורבל במקרר מתחת לניילון הכובע.
סולונין בבית
המצרכים:
- חזיר ללא עצם - 1.4 ק"ג (2 חלקים);
- מלח גדול - 75 גרם;
- סוכר חום - 20 גרם;
- תערובת של תבלינים ללחם - 10 כפיות;
- תבלינים חריפים, צ 'ילי, פלפל אדמה ריחנית - 1 כפית;
- שום אדמה - 2 כפית.
הכנה
לשלב את המלח עם הסוכר, ולאחר מכן להוסיף את הנותרים תבלינים אליהם. מערבבים הכל היטב. חתיכות של בשר לשטוף ויבש. מורחים את נייר קלף, יוצקים על זה תערובת של תבלינים בזהירות לגלגל אותם לחתיכות. מקפלים חתיכות של בשר חזיר לתוך קערה, מכסים במגבת ומניחים את הקור ליום אחד.
ואז לנקות היטב את הבשר של התבלינים, לעטוף כל פיסת במגבת נייר והניח אותו שוב על קערה על הרשת, כך שהוא מאוורר. שים את זה בקור במשך כ 8-10 ימים. בדוק את מצב המפית, ואם הוא הופך רטוב, לשנות אותו. לאחר הזמן, לחתוך את הבשר קורנפלד לפרוסות ולאכול עם כל צלחת בצד.