מרווה היא חיסכון בטכנולוגיה של בישול עבור אלה שאינם מוגדר לנפח על ארוחת הערב או לא יכול להתפאר של מיומנויות גסטרונומיות שפותחו. שים חתיכת בשר או דג במחתה יחד עם הירקות, יוצקים מינימום של מרק ועגבניות, ככל שהזמן טוב יותר. כך נבשל דגים מבושלים עם גזר ובצל במתכונים הבאים שלנו.
מתכון דג מבושל עם בצל וגזר
המצרכים:
- פילה בקלה - 1 ק"ג;
- גזר - 140 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- בצל - 170 גרם;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- פירה עגבניות - 440 מ"ל;
- מרק ירקות - 240 מ"ל;
- עלה הדפנה;
- שמנת - 180 מ"ל.
הכנה
לאחר וודא כי פילה דגים להיפטר עצמות, מפזרים אותו עם מיץ לימון ולהשאיר אותו למרינדה. במחתה אנחנו מעבירים בצל ופלפל מתוק עם גזר. כדי טיגון ירקות, בדקות האחרונות של בישול, אנחנו מכניסים קצוץ של שום שום. אחרי חצי דקה אנחנו ממלאים את הירקות עם פירה עגבניות, שמנת מרק, לשים את עלה הדפנה. לאחר 10 דקות ברוטב חם אנו מניחים חתיכות בקלה. כאשר הדג מתחיל להתפורר לאחר מגע המזלג - להסיר את המחתה מן האש.
דגים מבושלים סלק, גזר ובצל
המצרכים:
- בצל - 160 גרם;
- סלק - 60 גרם;
- סלרי - 4 גבעולים;
- שום - 5 שיניים;
- תפוחי אדמה - 350 גרם;
- עגבניות - 440 גרם;
- גזר - 180 גרם;
- מרק ירקות - 900 מ"ל;
- פילה דג - 700 גרם.
הכנה
בצלצלים קצוצים עם סלק, סלרי וגזר, מוסיפים להם שום ומחכים עוד חצי דקה, ואז שופכים את המרק עם מרק עם העגבניות הטריות קצוץ טרי. ברגע שהנוזלים רותחים, מכניסים לתוכו תפוחי אדמה. אחרי 20 דקות, כאשר תפוחי האדמה הם כמעט מוכנים, מקום חתיכות של דגים ברוטב רותח. האחרון ייקח מינימום של זמן להגיע מוכן, ממש 6-7 דקות.
פוק דגים מבושל עם גזר ובצל באלג'יר
המצרכים:
- כוסברה - 2 כפות;
- פטרוזיליה וכוסברה - 1/4 כפות;
- חומץ יין אדום - 25 מ"ל;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- פילה של פולוק - 350 גרם;
- קוסקוס - 150 גרם;
- מים - 290 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- בצל סגול - 180 גרם;
- גזר - 180 גרם;
- עגבניות - 240 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם.
הכנה
אנחנו מתחילים להכין את המרינדה לדגים על בסיס רוטב הדובדבן האלג'ירי המסורתי. ניצחנו את סלק עם ירקות, חמאה, שום וחומץ, ואנחנו לוגמים את חתיכות של פילה דגים לתערובת שהתקבל.
בעוד הדג הוא להיות בטעם עם מרינדה, יש לנו מספיק זמן כדי להציל את הבצל והגזר. כדי ירקות אנו מוסיפים עגבניות קצוצות ותפוחי אדמה, אנחנו יוצקים במים. לאחר הירקות מתרככים, להניח את חתיכות הדגים יחד עם המרינדה.
בעוד הדג נכבה, יוצקים את הקוסקוס במים רותחים ומאפשרים לו להתנפח. מגישים דג מבושל עם גזר ובצל על גבי כרית קוסקוס.
פילה דג פילה עם גזר, פלפל מתוק ובצל
המצרכים:
- עגבניות משומר במיץ שלהם - 400 גרם;
- כמון הקרקע, פפריקה מתוקה - 1 כפית כל אחד;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- פילה דג - 450 גרם;
- גזר - 270 גרם;
- בצל סגול - 90 גרם;
- פלפל מתוק - 160 גרם;
- קומץ זיתים;
- תפוחי אדמה - 420 גרם;
- פטרוזיליה וכוסברה.
הכנה
חוסמת את תפוחי האדמה והגזר במשך 6 דקות, זורק אותם בחזרה למסננת. בינתיים, אנחנו עוברים את חצי עיגול של בצל ופלפלים. אנחנו מוסיפים ירקות כחולים לצלייה, חום כולם ביחד. מוסיפים את התבלינים, הזיתים והחתיכות של פילה דגים. יוצקים במיכל של 60 מ"ל של מים או מרק, ולאחר מכן להשאיר אותו לנדנד מתחת למכסה במשך חצי שעה.
צלחת סיים הוא זרועים ירקות. מגישים בנפרד או עם לקישוט מ אורז מבושל.