יש הרבה מתכונים עוגת חג הפסחא, וכל עקרת בית יש קבוצה של הטריקים שלה אלה מתכונים לעשות עוגות חג הפסחא שלה טעים ושופע.
אבל למה חג הפסחא אופים עוגות? מתברר כי עוגת חג הפסחא יש היסטוריה משלה, או, ליתר דיוק, את האגדה. לדבריו, לאחר תחייתו, ישוע המשיח הופיע השליחים במהלך הארוחות. מקומו ליד השולחן נשאר פנוי, ובמרכז השולחן הכין לו לחם. ראשית היתה מסורת לחג הפסחא להשאיר לחם על השולחן המיוחד בבית המקדש, ולאחר מכן את עוגת חג הפסחא הפך להיות סמל של החג והוא היה אפוי בכל בית.
בעבר, השאלה איך לבשל את עוגת הפסחא לא היה, כמובן, אופים בתנור (אפילו קודם לכן בתנור), אבל עם כניסתו של הטכנולוגיה המודרנית, העיניים החלו להתפזר. עכשיו עוגת הפסחא ניתן לבשל הן בתנור והן בלחם Maker, וזה יותר נוח לך לבחור את עצמך.
מתכון לעוגת הפסחא למכונת הלחם
המצרכים (המחושבים עבור קיבולת הלחם של 1.4 ק"ג):
- קמח - 400-500 גרם;
- שמרים יבשים - 2 כפית;
- סוכר - 200 גרם;
- חלב - 160 מ"ל;
- ביצה - 4 חתיכות;
- חמאה - 160 גרם;
- צימוקים - 160 גרם;
- חומצת לימון - 1/2 כפית;
- ונילין - 2 א;
- מלח - 1/2 כפית;
- כורכום - 1 קמצוץ.
הכנה
חלב, חמאה, מלח 100 גרם של סוכר מחומם עד שכל החומרים הם מומסים, לא רותחים. ב דלי לשפוך 400 גרם של קמח ושמרים, מוסיפים תערובת חמה ולשים את הבצק, משיקה את התוכנית המתאימה. אנחנו משאירים את הבצק במקום חמים במשך 1-1.5 שעות.
להפריד את החלבונים מן החלמונים. חלמונים שקלו בכורכום ו -50 גרם סוכר, ולבנים עם חומצת לימון והסוכר הנותר היכו קצף עבה. התקרבתי שוב לבצק, בוחש, מוסיפים את החלמונים המוכנים. אם הבצק אינו מערבב לדבוק בתחתית של הדלי, אז אתה יכול להוסיף כמה כפות של קמח. לאחר החלמונים מעורבים, אנחנו להפריע את התוכנית ולהתחיל שוב כדי להוסיף חלבונים. הדלי צריך להיות מכוסה במגבת, כך שהרסס לא טס במטבח.
צימוקים מערבבים עם ונילין וקמח (אם יש צורך), מוסיפים את הבצק ומערבבים שוב. אחרי זה חרוט היטב, תן לזה לבוא במקום חם במשך כ 1.5 שעות.
החלק העליון של הבצק, אשר עלה ב 2/3 של המנות, הוא משומן בשמן. אנחנו מתחילים את תוכנית האפייה לשעה. אם יש צורך, להשאיר קצת יותר, אם אתה רוצה קרום rudy יותר.
כדי לקשט את העוגה, לטאטא את חלבון ביצה לבן לתוך קצף המשרד, ולאחר מכן מוסיפים סוכר (אבקת סוכר) עד זיגוג מסתובב. אנחנו שופכים את החלק העליון של העוגה ומפזרים אותה באבקה צבעונית.
מתכון עבור עוגת חג הפסחא בבית
אלה שאין להם את ההזדמנות לאפות את עוגת הפסחא במאפייה יצטרכו לפעול באופן הישן, באמצעות תנור. נסו לבשל את העוגות כאן עבור המתכון הזה.
המצרכים:
- קמח - 12 כוסות;
- שמרים יבשים - 50 גרם;
- סוכר - 2 כוסות;
- חלב - 3 כוסות;
- ביצה - 7 חתיכות;
- ghee - 1/2 כוס;
- צימוקים - 1 ½ כוס;
- הל, מלח ונילין - לפי הטעם.
הכנה
ב 3 כוסות של חלב חם אנו מבשלים שמרים, מוסיפים קמח ומניחים אותו במקום חמים להרים. ב לירוק מתקרבים להוסיף 5 חלמונים, מחית עם סוכר, תבלינים ומלח. מוסיפים את הביצים הנותרות וחמאה מומסת מחוממת. מערבבים הכל היטב, יוצקים את הקמח הנותר ולשים את הבצק. מוסיפים את הצימוקים ומניחים את הבצק במקום חם. אנחנו מערבבים את הבצק שוב ושוב משאירים אותו להרים. לאחר שהבצק מונח על הטפסים (עבור עוגה מפוארת יותר למלא אותם עם 1/2, לצפיפות יותר - עבור 2/3), בואו נלך עד 3/4 של הטופס ואופים בתנור עד מוכן. לראש העוגה לא נשרף, זה צריך להיות מכוסה, ברגע שהוא הופך ורוד, ספל של נייר לבן רטוב.