כדי חגיגה משפחתית זה יהיה רצוי להכין ולראות על השולחן לא רק טעים, אבל מנות יפות, זה נוגע לא רק קינוחים. הנה, אתה יכול, למשל, יפה לבשל עוף ממולא בתנור.
עוף למילוי אפייה בתנור יכול להיות בשתי דרכים:
- מוציאים את החלק הפנימי של פגר העוף וממלאים אותו בחוזקה עם סתימות (תפור שלא לצורך);
- לפני מילוי המילוי, פגר העוף חתוך מעט מן הגב, העצמות והבשר מוסרים, בעדינות מתנהלים בסכין, ובמקרה זה בשר עוף קצוץ כלול במילוי, הפגר מתפורר בדרך כלל.
השיטה השנייה דורשת מיומנות וזריזות, המצטברות על ידי תרגול (ראה את הסרטון בנושא). התוצאה במקרה זה, ללא ספק, היא עבודה אינטנסיבית יותר, נוח יותר לאכילה: עוף ממולא אפוי חתוך בקלות פרוסות ואין צורך להכתים ידיים, אפילו התבוננות נימוסים של כללי התנהגות במערב אירופה.
באופן כללי, להחליט בעצמך.
מה לדחוף תרנגולת לאפייה בתנור?
מילוי למילוי עוף יכול להיות שונה מאוד, למשל, אורז, כוסמת או כל דייסת דגנים אחרים עם פטריות וירקות, תפוחי אדמה, כרוב כבוש, פירות. ניתן גם להוסיף רטבים וביצים טריות במילוי.
איזה סוג של עוף אני צריך לבחור עבור מלית?
עדיף לבחור עוף למילוי עם צעיר, unfrozen, שוקל על 1.6-1.8 ק"ג.
הכנת עוף למילוי
החלק העליון של הכנפיים, הכפות והצוואר ינותקו. התרנגולת צריכה להיות גרועה, זה צריך להיות שטף ומיובש מבחוץ עם מטלית נקייה.
עוף ממולא בתפוחי אדמה, כרוב ופטריות בתנור
הכן את השיטה הראשונה מבלי להסיר את בורות.
המצרכים:
- פגר עוף מוכן (ראה לעיל) - 1 חתיכה;
- שמנינים טריים או פטריות צדפות - 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- כרוב כבוש - 300 גרם;
- שומן עוף;
- ירקות;
- שום;
- תבלינים הקרקע (למשל, תערובת מוכנה של סוג כשות sunali);
- מלח.
הכנה
בצל קלופים קצוצים דק, פטריות מעט יותר. במחבת, ממיסים את השומן עוף, מעבירים את הבצל על זה, ואז מוסיפים את הפטריות. מטגנים קלות ומוסיפים כרוב חמוץ היטב. מבשלים יחד במשך 15 דקות על אש נמוכה.
תבלו את התערובת הזאת עם כמות קטנה של תבלינים, קצת מלוחים.
אנחנו מנקים תפוחי אדמה וחותכים לפרוסות קטנות. מערבבים את תערובת הבצל עם הפירה, מוסיפים שום כתוש וירקות.
עוף מוכן מבושל קלות מבפנים עם מלח ומלא בחוזקה את המילוי, לתפור מלמטה או לחתוך עם קיסם קיסם. כדי להפוך את ריח העוף ליותר ארומטי, אנחנו יוצקים אותו מתחת לעור עם חתיכות שום.
איך לאפות עוף ממולא?
אם אתה רוצה קרום יפה ופריך, אופים את העוף בצורה בצורה פתוחה (לחלופין, אתה יכול לאפות עוף עטוף בנייר כסף).
שים את העוף על מגש אפוי משומן ואופים בתנור במשך 40 דקות על 220 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן להפחית את האש למינימום ומבשלים עוד 30-40 דקות, לכוון את עצמך את המראה של הקרום. בתהליך האפייה, אתה יכול בקלות לזלף את העוף עם מים או בירה 2-3 פעמים ביום. לבשל עוף מעט מגניב, להסיר את החוט ולשים על צלחת. לקשט עם ירקות.
עוף ממולא אננס ודלעת, בתנור - מתכון
המצרכים:
- עוף - 1 חתיכה;
- אננס (ניתן לשמור בצורה של חתיכות) - 1 PC. או בנק אחד;
- דלעת muscat - כ 300 גרם;
- אורז מבושל - 1 כוס;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- פלפל חריף אדום;
- מוסקט מגורד;
- שום;
- שומן עוף;
- ירקות, כוסברה, פטרוזיליה, קישוט.
הכנה
מכינים את העוף למילוי בלי בורות. אננס ודלעת לחתוך לחתיכות קטנות או לקצוץ מסוק. מוסיפים את האורז המבושל, הביצה והתבלינים ומערבבים. במילוי אתה יכול להוסיף בשר עוף קצוץ, עזב לאחר הכנת העוף. אנחנו ממלאים את העוף במילוי ותפור אותו בחוטי הטבח. אנחנו מסובבים את העוף מתחת לעור עם חתיכות שום. אופים בצורה משומנת במשך 30 דקות, ואז מפזרים יין או מים קלים, מפחיתים את הטמפרטורה ואופים עוד 40 דקות.