עבור טבח לא יעיל, בשר בקר בשר בקר יכול להיות מבחן אמיתי. מאחר שחלק זה של הפגר אינו מכיל שומן, קל מאוד לייבש אותו אם טכנולוגיית הבישול אינה מכובדת. כמו כן, אנחנו לא צריכים לשכוח כי רצוי לא לחתוך את contractloin לחלוטין, כמו זה גם משפיע לרעה על צפיפות ומרקם של היצירה.
פרטים על המתכונים של בשר בקר בחומר זה.
בשר בקר - מתכונים לבישול
מקובל לחשוב כי בשר בקר לא מתאים לבישול קבב שיש, שוב, בשל חוסר שומן, אבל אנחנו מבטיחים לך שאם אתה מבין את המתכון כראוי, תקבל צלחת עסיסי הרבה יותר בריא.
המצרכים:
- יין יבש - 45 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם;
- ג'ינג'ר מגורד - 2 כפות. כפות;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- רוטב סויה - 15 מ"ל;
- שמן שומשום - 5 מ"ל;
- רוטב צדפות - 15 מ"ל.
הכנה
הכינו מרינדה אסיאתית פשוטה, ערבבו יחד את כל המרכיבים מהרשימה. להפריד את הבשר מהסרט ולחלק לחתיכות בגודל של נגיסה אחת. מערבבים בשר עם מרינדה ומניחים למרינדה במשך כמה שעות. לאחר המרינדה, אוספים את קבב השיש מתוך קציצות הבשר על שיפודים ומטגנים על הגחלים.
פילה בקר בתנור
אם אתה לא יודע פשוט יכול להיות מוכן מן בשר בקר, ואז להפסיק אפייה חתיכת בייקון עם חברה של עשבי תיבול ריחניים.
המצרכים:
- בשר בקר - 1 חתיכה;
- מרווה טרייה - 1/2 קורות;
- שום ציפורן;
- בייקון - 6-7 פרוסות.
הכנה
בתוך סטופה לשפשף את קמצוץ מלח עם מרווה ושום. מורחים את הדבק הריחני בכל פיסת ועוטפים אותו בסרט. השאירו למרינדה במשך כל הלילה. לאחר מכן, להסיר את הסרט, לעטוף את חיתוך עם רצועות של בייקון, לתקן אותם עם קיסמים אם יש צורך. אופים את המנה ב 220 מעלות מתחת לסכל במשך 15 הדקות הראשונות, ולאחר מכן להסיר את הסכל וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
סטייק בשר בקר
סטייקים או מדליונים של בשר בקר נקראים פילה מיניון. זה חתיכת פילה זה נחשב לאחד הכי טעים, יקר וקל להכנה חתיכות.
נשמור על מלוא הטעם, למעט כל התוספות והמרינדות השונות: מעט מלח, פלפל טחון, חמאה ובשר בקר - כל מה שנדרש למתכון.
מחלקים את הבשר למדליונים ומתבלים בנדיבות בשני הצדדים. גריל את הגריל ושופכים שמן על זה. מטגנים פיסות רך במשך 3 דקות מכל צד.