שני מתכונים מצויינים להכנת שוק חזיר במרינדות שונות ותנאי אפייה מתוארים להלן במאמר זה.
המתכון של שוק חזיר בבירה אפוי בנייר כסף בתנור או ב multivark בוואריה
המצרכים:
- בשר חזיר - 2 יח '. 1,5 ק"ג כל אחד;
- בצל - 2 בצלים;
- בורר בירה המותג - 2 בקבוקים;
- שמן צמחי - 40 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- מלח;
- רוזמרין;
- בזיליקום טרי - 10 עלים;
- פטרוזיליה טרייה - 4 סניפים;
- לברה - 2 גיליונות;
- כמון - חצי כפית.
הכנה
העיקר לבחור את בשר חזיר ימין, הם צריכים להיות בשר, עם בייקון, אבל עם מינימום של הכמות שלה, העור חייב להיות רזה ועדין, אור לא צהוב. רק להסתכל על מצב העור, כך שאין דמעות חתכים עמוקים. לאחר הרכישה, לשטוף את shanks היטב, אם יש צורך, למקם אותם במיכל עם מים חמים ולשפשף עם ספוג נוקשה לשטיפת כלים. אנו למשוך את תשומת הלב לנוכחות של זיפים, כמו העור בצלחת זו לא רק אכיל, אבל נחשב החלק הכי טעים, אתה צריך לבדוק בקפידה את השוק. וכאשר אתה מוצא אפילו את שרידי הקטן של זיפים, osmalite אותו מעל אש פתוחה לשטוף אותו שוב. מאז הזיפים יכול להיות בעיה גדולה עבור הבטן שלך.
לאחר מכן מוסיפים את השום המרוסק ואת כל שאר המרכיבים למעט השמן במגהץ או כלים אחרים מברזל יצוק ושופכים אותו לתוך הבירה. ידיות לא צריך להיות מבושל, אבל נמק על אש נמוכה עם מכסה סגור במשך 120 דקות. באמצע הבישול, להפוך אותם בצד השני ואל תשכחו להסיר את הקצף בתהליך.
לאחר הכנה זו, מומלץ לחכות עד עגל מקורר באופן טבעי על ידי מרק וכתוצאה מכך את הבירה מרק. הגדר את התנור ב 180 מעלות כך שהוא מוכן לקבל את הידית. רק אחרי זה הם חייבים להיות מיובשים בשפע מפוזרים בשמן. ואז לעטוף את זה בנפרד בסכל כך שאחרי חצי שעה אתה יכול לפתוח אותם בזהירות, לא לאפשר זרימה של מיצים, ולשלוח את אפוי. ואז לפרוש כמו רבים אחרים מחזיקים בתנור לאפות את העור.
במקום התנור, אתה יכול להשתמש multivark מותקן במצב "אפייה" במשך שעה 1, רק את ההגה צריך להיות עטוף בחוזקה עם לסכל ובאמצע תהליך לפנות לצד השני.
בשר חזיר אפוי בתפוחי אדמה בשרוול בתנור
המצרכים:
- שוק של בשר חזיר -1,5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 0.7 ק"ג;
- בצל - בצל 1;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 7 שיניים;
- פטרוזיליה - 5 סניפים;
- פפריקה - 5 גרם;
- פלפל - 5 גרם;
- כוסברה - 1 כפית;
- לורל - גיליון אחד;
- שמן צמחי - 100 גרם:
- מלח.
הכנה
לנקות את השוק, לשטוף אותו, להיפטר זיפים, אם זה. במחבת, לשים את השוק במים ולהביא לרתיחה, להסיר את הקצף. ורק לאחר הקצף מפסיק להרכיב, להוסיף 4 בצל מרוסק, ירקות חתוכים גדולים וכל שאר החומרים מלבד שמן ופפריקה. לכן, למדוד את השוק במשך שעה בערך, ולאחר מכן לתת לו להתקרר בכוחות עצמו במרק.
תפוחי אדמה יש לבחור לא קטן מדי, שכן הוא יהיה מוכן במשך 2 שעות לא צריך להיות מבושל. מערבבים 70 גרם של שמן עם מלח, פפריקה ושן שום סחוט ויוצקים תערובת זו של תפוחי אדמה מטוהרים, ערבוב טוב.
לאחר הקירור, להסיר את המקל מן המרק, ולהדליק את התנור לחימום עד 160 מעלות. להנמיך את השוק ו
עכשיו לשים את השוקיים ותפוחי אדמה בשרוול, לתת את האוויר החוצה ממנו ככל האפשר, לקשור אותו היטב, ואם אין רצועת מחורר על השרוול, לעשות כמה נקבים ולשלוח אותו במשך 2 שעות לאפות. ובסוף הבישול, לחתוך בקפידה, ולחכות עד השוק הוא שחום, בעוד לא שוכח 30-40 מעלות להעלות את הטמפרטורה.