בכל עת, פשטידות נחשבו למאכל חם, תוצרת בית, ולכן מתכונים אפויים זכו לתשומת לב מיוחדת. ישנן דרכים רבות להכנת מוצרים אלה, אך מסורתיים - מבצק שמרים על המים . קציצות על המים הם רכים, שופעים וריחניים, ואת החומרים הכלכליים המרכיבים את הבדיקה לעתים קרובות לקלקל את המשפחה שלך עם מאפים.
עוגות מטוגנות על מים וחמאה
הבסיס של כל אפייה הוא בלוי כראוי בצק, ביחס הפרופורציות והטמפרטורה של המרכיבים. לפני ביצוע הבצק על המים עבור פשטידות, לחמם את המים הרתיחה עד ארבעים מעלות, לעשות את ללוש ולהוסיף את שמן הירקות על רכות האפייה.
המצרכים:
- קמח - 700 גרם;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- שמן צמחי - 65 מ"ל;
- מים רותחים - 500 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם;
- כרוב מטוגן - 350 גרם.
הכנה
- ממיסים את השמרים בכמות קטנה של מים חמים.
- במחבת לערבב את הבצק, יוצקים את המים הנותרים ומוסיפים את הסוכר.
- לאחר הממס לחלוטין את השמרים, מערבבים את הנוזל בהדרגה להיכנס לקמח.
- ללוש את הבצק ומכניסים אותו לשעה במקום חמים, לתסיסה.
- לאחר ללוש אותו ויוצקים בשמן הירקות.
- תנו לבצק לעלות שוב ולחלק אותו לעוגות שטוחות.
- מתחילים את העוגות עם הכרוב, יוצרים פטי ומטגנים בשמן על מחבת מחוממת משני הצדדים.
בצק מהיר לקציצות על מים בתנור
הכינו צלחת לא מזינה ומזין עם מילוי שימושי של ביצים מבושלות עם בצל ירוק יעזור המתכון עבור קציצות רזות בתנור.
המצרכים:
- קמח - 650 גרם;
- מים 450 גרם;
- שמרים טריים - 20 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- ביצים קשות - 5 יח ';
- נוצות של בצל ירוק - 3 חתיכות;
- שמן צמחי - 85 מ"ל.
הכנה
- ממיסים שמרים בכוס מים חמים, משלבים עם סוכר ומערבבים.
- במנות, לשים את הקמח מנופה, לעשות משפך ויוצקים את תערובת השמרים, ואז לבחוש.
- יוצקים שמן צמחי חם, מוסיפים את המים החמים הנותרים ולשים את הבצק.
- מניחים את הבצק בתנור ב 30 מעלות לתסיסה מהירה למשך חצי שעה.
- לאחר מכן מערבבים, מחלקים לעוגות שטוחות ומניחים את המילוי מביצים מבושלות מרוסקות ובצל ירוק.
- טופס קציצות ולתת לו להתבשל במשך רבע שעה.
- אופים חצי שעה בטמפרטורה של 185 מעלות.
בצק בצדו על פשטידות על מים מינרליים
המצרכים:
- מים מוגזים מינרליים - 250 מ"ל;
- מרק תפוחי אדמה - 450 מ"ל;
- קמח - 910 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- שמן צמחי - 95 מ"ל;
- תפוחי אדמה מבושלים קצוצים - 380 גרם.
הכנה
- מערבבים את הקמח עם סודה, מוסיפים את מרק תפוחי האדמה ומערבבים.
- מערבבים בצק עם שמן צמחי, יוצקים מים מינרלים מוגזים ולוששים היטב. תן לו להתבשל במשך רבע שעה.
- מרדדים את הבצק, חותכים את הפרוסות ומפזרים את תפוחי האדמה. קצוות העיוור, צורה ומטגנים במחבת חמה.