פשטידות עם כבד - מתכון שרבים יזכרו עם נוסטלגיה, בזמנים הסובייטיים זה היה הטיפול האהוב: טעים זול בטירוף. בישול יכול להיעשות במגוון דרכים, באמצעות גרסאות מוכחות של הבדיקה בפועל ושימוש בטכניקות חדשות, מקוריות יותר להכנת הבסיס ומילוי.
פשטידות תוצרת בית עם כבד
בצק על פשטידות עם הכבד הכין באופן מסורתי מן המים, שמרים טריים (חיים), שמן צמחי וממתיק בהכרח עם סוכר. מוצרים אלה היו מטוגנים הרבה שמן, מטוגן עמוק. היום, האפשרויות להכנת פשטידות טעימות מדהימים, ומשנים את הבסיס ואת התוכן של המילוי.
- התהליך העמלני ביותר להכנת עוגות הוא הכנת הכבד, ולכן עדיף לעשות זאת מראש ולהחיל אותו על מילוי כבר במצב קריר.
- בצק מסורתי הוא מעורב לא צפוף מדי ואינו דורש הוכחה ממושכת.
- אם אתה מבשל פשטידות פליז עם כבד, עדיף לעשות את הבצק בשיטה ריח קל, קצת מתוק.
- פאי האורסק המפורסמים עם הכבד מוכנים מבצק שמרים קלאסי על המים, אך מערבבים אותו לא צפוף, הוא צריך "לצוף" קצת ביד.
- מוסף מילוי יכול להיות פירה, אורז מבושל.
איך לבשל פשטידות כבד?
ראשית להכין כבד עבור פשטידות , בישול זה ייקח לא מעט זמן. לב בקר, ריאות מבושלים עבור הרכב הקלאסי, ואת הכבד הוא מטוגן. המתכונים המודרניים מורכבים עוף או בשר חזיר offal, את טעם המילוי לא יהיה גרוע יותר מאשר המסורתי, אבל יהיה איכשהו שונה מן הקלאסית.
המצרכים:
- בשר בקר - 300 גרם;
- לב - 300 גרם;
- הריאות - 300 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל אדמה אפונה, פלפל מתוק, laurushka;
- שמן לטיגון.
הכנה
- מבשלים את הריאות הקצוצות ואת הלב, הגזר ובצל שלם. מוסיפים בתהליך את שורש הפטרוזיליה, פלפל אפונה ודפנה.
- הסר את הקצף, לבשל במשך 2 שעות.
- במחבת, חותכים את הכבד הקצוץ עד שהוא מוכן. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 1-2 דקות.
- דלג על כל המוצרים באמצעות מטחנת בשר, מלח, פלפל, מגניב.
אורסקי פשטידות עם מתכון לכבד
מפורסם אורנבורג פשטידות עם כבד מטוגן בשמן לזכור את כל מי גדל בתקופה הסובייטית. אלה הם פריטים קטנים של אותו גודל וצורה, מכונה מיוחדת שימש כדי להפוך אותם, אבל אתה יכול לחזור על המתכון הזה באופן ידני על ידי הסתגלות למבחן נוזלי. הכבד המסורתי היה מוכן מן העוף פסולת.
המצרכים:
- כבד של עוף giblets - 500 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- מלח, פלפל;
בצק:
- קמח - 500 גרם;
- שמרים - 20 גרם;
- סוכר - 2 כפות. l;
- מלח - 1 כפית;
- מים חמים - 200 מ"ל;
- שמן לטיגון.
הכנה
- כבד לשלב עם בצל מגולגל, מלח, העונה עם פלפל.
- במים חמים, להמיס סוכר ושמרים, לחכות לתגובה.
- מערבבים את הקמח עם התבלינים, מוסיפים מלח, לא מכניסים לבצק.
- כדי ליצור עוגות שטוחות. הניח את המילוי, לתקן את הקצוות.
- מטגנים בשמן עד הצדדים זהובים.
קציצות עם כבד בתנור
קציצות אפויות בכבד מיוצרות מבצק מתוק ומתקתק. מומחים קולינריים מנוסים מייעצים מילוי להיות מטוגן בנוסף, כמו הכבד יהיה גמיש יותר בתהליך של יצירת המוצרים. הבצק מבושל בחלב טרי, עם שיטת אפייה עם הרבה אפייה: חמאה, ביצים.
המצרכים:
- כבד בקר - 600 גרם;
Opara:
- חלב - פריט אחד;
- שמרים טריים - 25 גרם;
- סוכר - 1 כף. l;
אפייה:
- חלב - 300 מ"ל;
- שמן - 100 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- קמח - 600 גרם;
- סוכר - פריט וחצי;
- חלמון - 2 יח '.
הכנה
- לדלל את השמרים בחלב ממותק, לעזוב את החום עד התגובה.
- מערבבים חמאה, חלב, סוכר, ביצים.
- יוצקים את הכף, מערבבים, יוצקים קמח, ללוש.
- להשאיר הוכחה, שלוש פעמים swabbing.
- עובש עובש עם כבד, שומן עם חלמון, לעזוב למשך 15 דקות.
- אופים במשך 25 דקות ב 200.
פשטידות עם נקניקיית כבד - מתכון
הימנע תהליך מייגע של ביצוע מילוי יעזור המתכון הבא. פשטידות עם נקניקיות בכבד - דרך טובה לחסוך זמן ותקציב, אתה יכול להשתמש המתכון האהוב עליך עבור בצק שמרים או להשתמש לחמניות רכש, תקבל טיפול כי כל מעריצי עוגות תוצרת בית יעריכו.
המצרכים:
- בצק שמרים - 1 ק"ג;
- נקניקייה - 400 גרם;
- מלח;
- בצל - 1 PC.
הכנה
- נקניקיות, מטגנים במחבת עם בצל קצוץ. הפיצוץ דרך הבלנדר.
- עובש את הפשטידות עם הכבד מהבצק, משאיר להגהה במשך 20 דקות.
- אופים במשך 25 דקות ב 180.
פשטידות עם כבד ותפוחי אדמה
דרך חסכונית יותר לעשות פשטידות עם כבד הוא מתכון זה כולל את האפשרות של הוספת מרכיבים אחרים למילוי. אפשרות זו תפנה למי שלא אוהב מוצרים שמנוני, אלה פשטידות מוכנים מבצק קפיר פשוט ומטגנים במחבת עם כמות מינימלית של שמן.
המצרכים:
- כפיר - 400 מ"ל;
- מלח, סודה - 1 כפית;
- קמח - 500-600 גרם;
- כבד - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- שמן לטיגון.
הכנה
- מרתיחים תפוחי אדמה, מחית בפירה. מערבבים עם הכבד, הכבד הקלוי.
- ב קפיר חם לשפוך בסודה, לעזוב למשך 5 דקות.
- מפזרים מלח וקמח, ללוש את הבצק הרך.
- מכסים עוגות עם תפוחי אדמה וכבד ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
קציצות עם כבד ואורז
קציצות עם נקניקיות אורז הכבד הם דרך פשוטה, מהירה להכין מעדן טעים התקציב כי כל אוכלי הביתה יאהבו. את הגרון יש לבחור עגולה, והמילוי צריך להיות מורכב מחלק אחד של אורז ושני חלקי הכבד, כך שמרכיב הבשר ישלוט. את הבצק ניתן לבשל לפי מתכון מועדף או שנרכשו.
המצרכים:
- בצק שמרים - 1 ק"ג;
- אורז מבושל - 200 גרם;
- נקניקיות - 600 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 2 שיניים.
הכנה
- נקניקיות נקניקיות, מטגנים בצל ובצל קצוץ.
- טוחנים את הכבד, משלבים עם אורז.
- מתוך עוגות בצק עובש, לפרוש את המילוי, פשטידות עובש עם אורז וכבד.
- השאירו עבור ההגהה במשך 30 דקות בחום.
- אופים במשך 25-30 דקות ב 200 מעלות.
עוגת בצק עם הכבד
דרך מודרנית - כדי להפוך פשטידות מהיר עם כבד, עם סיכון כזה כל מומחה קולינר טירון יתמודד. במילוי, אתה יכול להוסיף ירקות ריחניים: פלפל בולגרית, שום קצוץ ירקות, כך הפינוק ייצא יותר מעורר תיאבון. הבצק עדיף להשתמש בשמרים, כך עוגות טעימות עם כבד ייצא גם מפואר, פריך.
המצרכים:
- בצק עלים - 1 ק"ג;
- כבד - 600 גרם;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- שום - 2 שיניים;
- בצל - 1 PC.
הכנה
- כבד מטגן שום וירקות, צמרמורת.
- מגלגלים את הבצק המופשר, חתוכים לקטעים, יוצרים מעטפות, חותמים את הקצוות.
- למעלה עם פירס, אופים במשך 30 דקות ב 180.
פשטידות כבד מבצק נוזלי
קציצות עם כבד מבצק נוזלי מתבהרות ונראות כמו ביישניות עצלות , הן גם צלויות בשמן רב עד שצבען זהוב כהה. להיפטר מעודף שמן, אתה יכול להשרות את המוצרים עם מגבת נייר. כדי לעצב את הפשטידות, הבצק לא דביק לידיים, הם משומנים בשמן צמחי, השולחן צריך גם להיות משומן היטב.
המצרכים:
- כבד - 1 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח ופלפל;
- מים - 800 מ"ל;
- קמח 900 גרם;
- שמרים - 35 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- שמן לטיגון עמוק וידיים.
הכנה
- מערבבים מים חמים עם סוכר ושמרים, יוצאים ל -10 דקות.
- הציגו קמח, מערבבים, עזבו את החום.
- כבד מטגנים בצל, מלח ופלפל.
- עם ידיים משומנות לוקחים מנות קטנות של בצק, מכינים עוגה שטוחה, מניחים את המלית.
- סובב את העוּבָה בידיו של גליל, יוצר פטיון מלבני.
- בסיר, מחממים את החמאה, פורשים 5 קציצות, ומטגנים עד כהה זהוב.