את Chatni הוא תיבול הודי המקורי, כמו רוטב קארי . מכינים אותו ירקות או פירות עם תוספת של תבלינים וחומץ. על פי העקביות שלו, הוא חייב להיות תמיד הומוגני. לקבלת טעם רווי יותר לפני הצריכה, היא חייבת להיות מבושל לפחות 1 חודש. בואו ניקח בחשבון את המתכונים המקוריים לבישול רוטב צ'אטני.
צ'אט ממנגו
המצרכים:
- חמאה - 1 כפית;
- מנגו - 1 חתיכה;
- פלפל צ'ילי אדום - 1 PC.
- שום - 1 ציפורן;
- שמן צמחי;
- מלח, קארי, חומץ תפוחים - לפי הטעם.
הכנה
איך לבשל צ'אטני? מנגו לחתוך לחצאים, להסיר את האבן לחתוך בעדינות את העור מן העיסת. ואז לחתוך אותו לקוביות קטנות ומטגנים במשך 5 דקות בחמאה. הפעם, לקצוץ את פלפל צ'ילי אדום קטן ולהוסיף אותו למחבת עם מנגו. לחץ דרך שן שום. בואו לקרר את התערובת הזאת ביסודיות, ולאחר מכן לטחון הכל בבלנדר, הוספת סוכר, מלח, אבקת קארי, חומץ ושמן צמחי לפי הטעם. אנחנו משרתים את הרוטב הזה בשביל בשר ודגים.
סלק רוטב צ'אטני - מתכון
המצרכים:
- סלק - 4 יח ';
- חומץ תפוחים - 3 כפות. כפות;
- בצל - 2 יח ';
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- זרעי כוסברה - 1 כף. כפית;
- וניל - צביטה;
- פלפל.
הכנה
סלק אופים בתנור, נקי לחתוך לקוביות. בצל מנוקים, קצוץ דק. חומץ מחומם במחבת, מוסיפים סוכר, זרעי כוסברה, וניל ומפזרים פלפל שחור. מערבבים הכל עד הסוכר granulated, ואז לשים את הבצל. מטגנים 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את הסלק, מבשלים במשך 5 דקות. אנחנו מסירים את הצ'טני של הסלק מהאש ומקררים אותו.
מטאטא של דלעת
המצרכים:
- דלעת - 1.5 ק"ג;
- לימון - 2 חתיכות;
- חומץ יין 5% - 100 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- נורה - 3 חלקים;
- שום - 3 ציפורן;
- מרווה טרייה.
הכנה
דלעת מנוקה לחתוך לקוביות קטנות. אנחנו נרדמים עם סוכר ועוזבים כל הלילה. בצל הוא ניקה דק מגורר, שום סחוט דרך העיתונות, וחתך את לימונים לשניים. בסיר גדול, מעבירים את הדלעת יחד, מוסיפים לימונים, שום, בצל, מלח וחומץ. שמנו את הצלחת ונתנו למסה לרתיחה, רותחים על אש איטית במשך כשעה. בסוף, לשים מרווה קצוץ דק ומבשלים במשך 10 דקות. אנו משרתים את רוטב הצ'טני ההודי המוכן מראש בצורת קריר לכל צלחת בצד ובשר.