איטלקית רב שכבת קינוח tiramisu היום הוא פופולרי מאוד בכל רחבי העולם, וריאנטים רבים של הכנה שלה ידועים. הטירמיסו הנוכחי, שהוכן על פי המתכון האיטלקי הקלאסי, כולל מרכיבים אלה: מסקרפונה גבינת שמנת, ביצי עוף, סוכר, קפה, כמה תבלינים וביסקוויטים סאבויארדים (לפעמים הוא מוחלף בביסקוויט). ניתן ליצור גרסאות שונות, בתוספת קקאו ואגוזים, עם החלפת הספגה של קפה בפירות או ביין.
הכנת טירמיסו לטבלה חגיגית יכולה להיעשות מהר מאוד, קינוח זה הוא קל להכנה, שכן אין צורך לאפות, כמובן, אם יש לך עוגיות סבויארדי מוכן או ביסקוויטים.
מתכון קלאסי tiramisu בבית
המצרכים:
- עוגיות סבויארדי - 30 יח '. (ניתן להחליף ביסקוויט בצורת חלקים נפרדים של צורה מלבנית);
- גבינת מסקרפונה - 250 גרם;
- שמנת - 30 מ"ל;
- ביצה עוף - 3 יח '., ועוד 12 יח'. שליו;
- קפה מבושל חזק - כ 200 מ"ל;
- סוכר בצורת אבקה - 4-5 כפות. כפיות + 1-2 יותר רחוב. כפות;
- קוניאק, רום או ליקר Amaretto, או יין Marsala - 3-4 סנט. כפות;
- וניל - 1-2 קמצוץ;
- אבקת קקאו - 1-2 כפות. כפות;
- אגוזי אדמה - אגוזי מלך, אגוזי לוז או גרעיני שקדים.
הכנה
ראשית, להכין את הקרם.
גבינה mascarpone לא צריך להיות קר, לערבב אותו עם מזלג או לטאטא קלות להכות.
בקערה נפרדת, להכות את החלמונים מ 2 כפות. כפות סוכר, 2 כפות. כפות של קוניאק וניל. אנחנו משלבים אותו עם גבינה ו whisk שוב.
להקציף את הקצף עם הנותרים סוכר, עדיף לעשות את זה עם מערבל. מוסיפים בהדרגה, מערבבים לבנים לבנים עם תערובת גבינה.
אנחנו מרתיחים קפה חזק, מחכים עד שהשקע שוקע לתחתית, ומסננים בקפידה לתוך מיכל קטן, נוח לטבול עוגיות. אנו מוסיפים לקרם, קוניאק, רום או ליקר לקפה.
מבשלים סויוארדי או פרוסות של ביסקוויט (1 חתיכה) שקוע קפה לפרוש מהם מצע על מגש בשכבה אחת. בשפע מים שכבת עוגיות עם שמנת. ניתן לפזר את הכל על גבי תערובת של אגוזים הקרקע ואבקת קקאו מעורבב עם אבקת סוכר (יחס 1: 1).
לאחר מכן, לפרוס את השכבה השנייה של עוגיות Savoyardi או חתיכות של ביסקוויט. אנחנו יוצקים את כל הקרם ותערובת של אבקת קקאו עם אבקת סוכר ואגוזי אדמה. עכשיו tiramisu צריך להיות ממוקם בקור במשך 2 שעות - תן לזה להשרות.
מתכון קינוח אלטרנטיבי tiramisu, קרוב הקלאסי
המצרכים:
- עוגיות סבויארדי וכדומה - 30 יח ';
- חלב שמנת - 250 מ"ל;
- יוגורט לא ממותק - 250 מ"ל;
- מיץ לימון - 1 st. כפית;
- שליו ביצה - 12 חתיכות;
- וניל - לחישה אחת;
- סוכר בצורת אבקה - 5 כפות. כפות;
- אבקת קקאו - 1 כף. כפית;
- קפה, מבושל חזק - 200 מ"ל;
- Madera (קרים, למשל) - 4 כפות. כפות;
- שוקולד כהה מוכן - 1 אריח בינוני;
- אגוזי אדמה - חצי כוס.
הכנה
מראש מן הערב נכין גבינת יוגורט טרי שמנת. מערבבים את השמנת עם יוגורט ומוסיפים מיץ לימון. קל לחמם את התערובת הזאת, מערבבים אותה, לחכות עד שהיא מתחילה להתכרבל. המסננת מונחת בקערה, מכניסה אותה פנימה עם פילטר גזה צפוף ומזגה את תערובת היוגורט השמנת. לקשור את הפינות של תיקון גזה ולתלות אותו
מערבבים אבקת קקאו עם סוכר, ואז מוסיפים ביצים, וניל ו 3 כפות. כפות של מדיירה. מקציפים תערובת זו עם מיקסר חזק. מערבבים עם גבינה ו whisk שוב. הצפיפות של השמנת ניתן להתאים עם שמנת.
לבשל קפה חזק, להוסיף 1 רחוב. כף מדיירה. בשביל חתיכה אחת אנחנו טובלים את העוגיות לקפה ומניחים את השכבה על הצלחת. יוצקים שמנת, ומפזרים שוקולד מגורד ואגוזי קרקע. באופן דומה, אנו מבצעים את השכבה השנייה. הכנסנו את המקרר לשעתיים.
אנחנו מגישים את טירמיסו עם קפה.