קודם לכן, את צלי קלוע מנות פשוטות מבשר קלוי, ואילו במטבח המודרני ביותר להזכיר את המונח הזה, מרמז על מנה דומה לגולש - בשר וירקות, אשר נבלע במשך זמן רב עם חום מינימלי רטבים עבים. זה על וריאציות האחרון של מאכל זה נדבר על המתכונים.
מתכון צלוי בסירים בתנור
המצרכים:
- טלה - 950 גרם;
- בצל - 240 גרם;
- תפוחי אדמה - 480 גרם;
- גבעולי סלרי - 2 יח ';
- גזר - 160 גרם;
- לפת - 170 גרם;
- מרק עוף - 360 מ"ל;
- עלה של דפנה.
הכנה
בעוד הטמפרטורה של התנור מגיע 155 מעלות, לחתוך את הבשר לקוביות של עובי 2.5 ס"מ, תוך הסרת חתיכות שומן גדולות. לעשות את אותו הדבר עם ירקות. שים בשר וירקות במחתה בעת ובעונה אחת, לפי הטעם העונה, לשים דפנה ולמלא אותו עם מרק. מבשלים את התבשיל בתנור במשך כשעתיים, ונזכרים לערבב מדי פעם את תכולת המחתה. מן המנה מוכנה, לקחת את דפנה לפני ההגשה.
צולים בבית - מתכון עם חזיר
המצרכים:
- בשר חזיר - 1,2 ק"ג;
- שום - 3 שיניים;
- רוטב ווסטרשייר - 30 מ"ל;
- קטשופ - 55 מ"ל;
- טימין - 8 סניפים;
- סוכר - 20 גרם;
- בצל ירוק - 4 נוצות;
- עגבניות - 530 גרם;
- בצל - 90 גרם;
- סוכר 30 גרם.
הכנה
קוביות את החזיר במכל פלסטיק או אמייל, ואז מערבבים אותו עם שום, ויסטר, קטשופ, טימין ועשבי תיבול. לאחר ערבוב, לאפשר את הבשר כדי להשרות במשך כשעה. במחתה, יוצקים בשמן ויוצקים את הסוכר, תן האחרון קרמל לפני הוספת הבשר. מטגנים את הבשר בכרמל כ -15 דקות, ומניחים את העגבניות, הבצלים ומניחים את המנה עוד 10 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להכהות ולהתפורר. יוצקים לתוך המחתה את המים כדי לכסות את הבשר, ולאחר הרתיחה נוזל לעזוב את הבשר תבשיל במשך שעה.
אם ברצונכם לשכפל את המתכון לצלייה זו במגש הרב-תכליתי, פשוט חזרו על הצעדים שלעיל תוך שימוש במצב "אפייה" לפני הוספת הנוזל, ולאחר מכן "מרווה". צלייה בעזרת הגאדג 'ט במטבח גם לוקח בערך שעה.
רוסטביף - מתכון
המצרכים:
- בשר בקר - 1.2 ק"ג;
- בירה - 490 מ"ל;
- בצל סגול - 110 גרם;
- גזר - 140 גרם;
- עגבניות - 370 גרם;
- רסק עגבניות - 35 גרם;
- כוסברה מיובשת, פלפל קאיין - 1/2 כפית כל אחת;
- בשר בשר - 310 מ"ל.
הכנה
מחממים שמן זית במחתה, משתמשים בו כדי להעביר את הבצלים הקצוצים עם גזר ועגבניות. כאשר הירקות מתרככים, מערבבים אותם עם רסק עגבניות, מתבלים עם כוסברה ופלפל קאיין, ואז מוסיפים את הבשר הטחון של בשר בקר. כאשר הבשר תופס מכל הצדדים ומתחיל לחום, ממלאים אותו בעוז בתערובת של בירה ומרק בשר. מנמיכים את החום ומניחים את התבשיל מתחת למכסה למשך שעה לפחות. במהלך תקופה זו, בשר חייב להתרכך כמעט להתפורר סיבים.
עוף צלוי - מתכון
המצרכים:
- Champignons - 760 גרם;
- chanterelle - 340 גרם;
- בצל - 220 גרם;
- טימין מיובש, רוזמרין - 1 כפית;
- רסק עגבניות - 25 גרם;
- עגבניות - 320 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- מרק פטריות - 510 מ"ל;
- חמאה - 25 גרם;
- שום - 6 שיניים;
- פטרוזיליה טרייה.
הכנה
בצל ספרוסויט, בעזרת חתיכת חמאה. כאשר חתיכות הבצל להתחיל caramelize, להוסיף להם עשבי תיבול מיובשים פטריות קצוצות. זה האחרון ייתן הרבה מים, אשר חייב להיות מותר להתאדות ורק אז את הקמח ניתן להוסיף למחבת. מדללים את רסק העגבניות במרק וממלאים בתוכן המחבת. נותנים רוטב עגבניות כדי לצלות ולעבות, ולאחר מכן מוסיפים הכל עם פטרוזיליה ושום קצוץ דק.