צ 'ילה חשש: מתכון

בשר עם צ'ילי או צ 'ילי עסיסי קון קרנה (צ' ילי קון קרנה, ספרדית, פשוטו כמשמעו "צ 'ילי עם בשר") הוא אחד הכלים המקוריים, שנוצרו במסורות קולינרית מרכז אמריקה, פופולרי בטקסס ואת אזורי הגבול המקסיקני.

איך לבשל צ'ילי קון קרנה?

אז, צ 'ילי קון קרנה, המתכון הוא מותאם.

המצרכים:

• 600-800 גרם בשר בקר;
• 50-80 מ"ל של שמן צמחי;
• 2 בצלים (יכול להיות אדום);
• 5-8 אפונה של פלפל שחור ומתוק (מעורב);
• 3 ציפורן ציפורן;
• 2 פלפלים חריפים חריפים;
• 2 פלפל מתוק, אדום טוב יותר;
• 4 שיני שום;
• 4 עגבניות אדומות קטנות בשלה (עגבניות ניתן להשתמש בהן במקום, משומר בעיסת או רסק עגבניות, 1-2 כפות);
• גרם 300-400 שעועית אדומה מבושלת (משומר או תרמילים קפואים ירוקים ניתן להשתמש);
• קמצוץ של זרעי כמון (זירה);
• קורטוב של אורגנו יבש;
• כוסברה ירוקה;
• 1 לימון או לימון;
• 1 שוקולד מריר בינוני;
• 1-2 כפות של אבקת קקאו;
• מלח;
• כוס שמנת חמוצה טבעית.

הכנה:

שלב א '. נחתוך את הבשר בקוביות קטנות מאוד (אפשר כמובן להשתמש במטחנת בשר עם גריל גדול או מעבד מטבח, אבל עדיף לקצוץ את הבשר באופן ידני). מכינים תבלינים וירקות. פלפל אפונה, זיר, אורגנו וציפורנים הם הקרקע במכתש בזהירות. מקלפים את הבצל והשום מהקליפה וקוצצים אותו דק. פלפלים מתוקים חותכים קנים קצרים. פלפל צ'ילי טרי מנוקה מזרעים וקצוץ כמה שיותר (אם צ'ילי יבש - ספוג בתבלינים במכתש). אנחנו מחממים את שמן הירקות במחבת גדולה (חמניות, תירס וחלב חזיר). מטגנים את הבשר בחום בינוני-בינוני, מתעוררים באופן פעיל עם מרית, עד שהנוזל מתנדף כמעט לחלוטין וגוון זהוב יפהפה זהוב.

שלב שני. אנחנו מכניסים את בשר מוכתם לתוך סיר (קלחת או סיר). אנחנו מבשלים את הבשר על אש נמוכה כמעט עד מבושל, כך שזה קל מספיק ללעוס. אם אתה מוסיף כוס יין תוצרת בית (ללא מלח) אל הבשר, זה יתברר להיות עדין יותר. אתה יכול להוסיף קצת מים או בשר מרק ומבשלים עוד 20 דקות.

שלב שלוש. מטגנים בצל בשמן, שנותר במחבת לאחר צלייה בשר (לא עובר, אבל מטגנים). מוסיפים לה את שאר הירקות. מטגנים דקות 4, מערבבים עם את חפירה. מוסיפים תבלינים יבשים ומפחיתים אש. כבו את הדקות והוסיפו את הירקות ואת השעועית המוכן (אם משומשים - שטפו במים רותחים) אל הבשר. לאחר מכן, מוסיפים עגבניות blanched, פרוס, או עגבניות. בסופו של דבר, מוסיפים מיץ לימון, שוקולד מריר מותך ואבקת קקאו. לערבב היטב. מיד לפני ההגשה, אנו מתבלים כל מנה עם כף של שמנת חמוצה, שום קצוץ וירקות של כוסברה.

לפעמים בצ 'ילי concarne (לקראת סוף תהליך הבישול) להוסיף קצת דבש או סוכר חום, כמו גם שוקולד או קקאו. צ 'ילי קוקאין עם קקאו מתקבל במיוחד טעים ויוצא דופן, אם כי עבור מדינות אמריקה הלטינית שילוב כזה הוא טבעי למדי. כמו תיבול, בדרך כלל להשתמש אורגנו, כמון, פלפל שחור ומתוק, כוסברה, לפעמים עלה דפנה ועוד.

אפשרות לצמחונים

הגרסה הצמחונית של המרק הפופולרי הזה נקרא צ'ילי לא קרני או צ 'ילי חטא קארנה אשר יכול ממש להיות מתורגם כמו "צ' ילי ללא בשר". בגירסה זו, בשר טבעי מוחלף עם סויה, שעועית, שעועית, טופו. חצילים, קישואים ו / או דלעת משמשים גם.

מה מוגש צ'ילי concarne?

צ'ילה ניתן להגיש עם טורטיות או צ 'יפס nachos, עם אורז מבושל. אתה יכול להגיש כוס טקילה או מסקל.