המטבח התאילנדי מיד משויך עם משהו אקזוטי בהכרח חדה. זה באמת כך - הוא משלב טעמים שונים, לפעמים זה לא ברור איזה מהם שורר. עכשיו אנחנו אגיד לך איך לבשל רוטב צ'ילי תאילנדי.
רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי
המצרכים:
- מים - כוס אחת;
- פלפל צ'ילי טרי - 4 יח ';
- אורז מתוק - ¼ כוס;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח - 0.5 כפות. כפות;
- סוכר - 0.5 כוס;
- קורנפלור - 1 כף. כפית.
הכנה
באמצעות בלנדר, להפוך שום וצ'ילי לתוך מסה הומוגנית. בסיר לשפוך על 3/3 כוס מים, יין, מלח, סוכר ומחית מ שום וצ'ילי. מביאים לרתיחה ומבשלים כ 3 דקות בקערה, מערבבים תירס ו -20 מ"ל מים. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הרוטב ומרתיחים במשך 2 דקות, עד שהרוטב מתחיל להתעבות. אחרי זה, אנחנו מסירים אותו מהאש ומקררים אותו.
רוטב צ'ילי בסגנון תאילנדי
המצרכים:
- צ'ילי פלפלים חריפים - 6 יח ';
- חומץ - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כוס;
- שום - שיניים;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- מים - כוס אחת;
- רוטב דגים - 1 כף. כפית.
הכנה
כל המרכיבים ממוקמים בבלנדר והפכו למחית. יוצקים אותו לסיר ומביאים אותו לרתיחה על אש קטנה. מרתיחים בערך 3 דקות. מערבבים את עמילן ב 30 מ"ל של מים, יוצקים את המסה וכתוצאה מכך לתוך רוטב ומרתיחים עוד דקה. עכשיו הרוטב צריך להתעבות. תן לו להתקרר, לשים אותו בתוך מיכל מוכן עם מכסה ולאחסן אותו במקום קריר.
רוטב צ'ילי מתוק מתוק - מתכון
המצרכים:
- צ'ילי אדום - 5 יח ';
- אננס - 1/4 יח ';
- שום - 3-4 ציפורן;
- חומץ - 0.5 כוס;
- סוכר - 0.5 כוס.
הכנה
צ 'ילי, אננס שום כתוש עם מעבד מזון או בלנדר. מוסיפים את החומץ והסוכר. שמנו את התערובת על האש, מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף שנוצר, ואז לכבות את האש ולתת את הרוטב מגניב. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מיץ לימון אליו. בתאילנד, קבב שיש ונקניקיות מוגש עם רוטב זה.
רוטב צ'ילי בסגנון תאילנדי
המצרכים:
- פלפל צ'ילי אדום - 9 יח ';
- מלח - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי - 7 כפות. כפות;
- שום - 6 שיניים;
- שורש זנגביל - 20 גרם;
- חומץ אורז - 200 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל;
- סוכר - 250 גרם;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- תפוחי אדמה או קורנפלור - 1 כף. כפית.
הכנה
צ 'ילי, שום, זנגביל לחתוך לחתיכות מרוסק עם בלנדר, מוסיפים שמן צמחי, מלח רוטב סויה ומערבבים. בסיר לשפוך חומץ, מים, מוסיפים סוכר, הרבה פלפל, שום וג 'ינג' ר ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. ב 5 כפות של מים, אנו לדלל את עמילן ויוצקים את התערובת וכתוצאה מכך לתוך רוטב רותח עם טפטוף דק, ערבוב כך גושים לא יוצרים. אנחנו מבשלים עוד 3 דקות. הרוטב המתקבל מקורר, מוזג לתוך פחיות ונשלח למקרר. זה יכול להיות מאוחסן עד 2 חודשים.