עוגת גבינה (עוגת גבינה, אנגלית, פשוטו כמשמעו יכולה להיות מתורגמת כ"עוגת גבינה ") - מאכל מפואר במדינות רבות באירופה ובצפון אמריקה. זה קינוח המכיל גבינה, זה יכול להיראות כמו תבשיל גבינת קוטג ', עוגה, או עוגה, או עוגת סופלה. עוגות הגבינה הראשונות ידועות מאז ימי קדם, על פי היסטוריונים, הן הופיעו ביוון העתיקה.
עוגות גבינה מבושלות בדרך כלל באמצעות מגוון גבינות, כולל ריקוטה, מסקרפון, האוורטולי ו / או מגוון גבינת שמנת. ישנם מתכונים רבים עבור עוגת גבינה מ רגיל הביתה תוצרת גבינת קוטג '. כמו מרכיבים נוספים, ביצים, סוכר, פירות שונים ושמנת טבעית משמשים גם. מרכיבים אלה מעורבים עם גבינה (או גבינת קוטג ') והניח על בסיס של קרקרים או מצע סיים אחר. במילוי להוסיף תבלינים (קינמון, וניל, שוקולד). לפעמים עוגת גבינה מאפיית גבינת קוטג ', בטבח אחר ואפייה ללא אפייה . לעתים קרובות המנה מעוצבת באמצעות מגוון רחב של פירות (טריים או מסוכרים).
ישנן דרכים רבות כיצד להפוך גבינה גבינת קוטג '. הקושי הגדול ביותר בהכנת גבינת גבינת קוטג 'היא כי סדקים יכולים להופיע במילוי במהלך הקירור. זה יכול להימנע על ידי יישום שיטות טכנולוגיות מסוימות. לדוגמה, אתה יכול לבשל עוגת גבינה על אמבט מים או multivark - ובכך להבטיח משטר טמפרטורה אחיד. הטמפרטורה לאפייה צריכה להיות נמוכה מספיק, ללא שינויים חדים. עוגת גבינה מגניב צריך להיות בצורה ישירה, לאט, בלי להוציא את זה עד שהוא מקורר לחלוטין. אם הסדקים עדיין מופיעים, אתה יכול להסוות אותם עם קצפת, קרמים, פירות.
גבינת קוטג 'גבינה טעים עם דומדמניות שחורות - מתכון פשוט
המצרכים:
עבור העוגה:
- כל ביסקוויטים יבשים (קרקרים לא מוברחים יותר) או וניל
- פירורים כתוש - כ 200 גרם;
- חמאה טבעית - 60 גרם;
למילוי:
- ג'לטין (לוחות) - 15-20 גרם;
- מים חמים לא יותר מ 80 מעלות צלזיוס (עבור ג'לטין) - 2-4 סנט. כפות;
- פירות יער של דומדמניות שחורות - כ 150 גרם;
- גבינת קוטג '- כ -250 גרם;
- סוכר - כ -150 מ"ל;
- מיץ דומדמניות טריות (מומתק) - כ -100 מ"ל;
- ונילין - 1/2 כפית.
- קרם חלב טבעי - 300 מ"ל;
לקבלת ג'לי:
- ג'לטין - 3-5 גרם;
- מיץ דומדמניות טריות (נשלח) - 100 מ"ל;
- ליקר שחור או וודקה - 50 מ"ל.
הכנה
ראשית אנו מכינים את הבסיס. קח צורה ניתנת להסרה עם קוטר משוער של 22-24 ס"מ מקפלים את התחתונה עם נייר קלף. מערבבים את העוגיות מרוסק עם חמאה עד עקביות חלקה (אתה יכול להשתמש במיקסר). השמן מחומם היטב, אז זה יהיה הרבה יותר קל ללוש את המסה. הניח אותו על החלק התחתון של התבנית בזהירות בזהירות זה עם את חפירה.
מילוי עוגת גבינה מקוטג '
משרים את הג'לטין במים קרים. דומדמניות וגבינת קוטג 'ינקו דרך מסננת נדירה. מוסיפים מיץ, שמנת, סוכר, ונילין ואנחנו לוקחים מיקסר. אנו מפיצים את הג'לטין המומס במים חמים ומערבבים הכול בצורה מסודרת. המסה מוכן הוא הכניס לתוך עובש על ידי השכבה השנייה בזהירות מפולס. מניחים את הטופס במקרר למשך כשעתיים.
מכינים את הג'לי. משרים את הג'לטין בכמות מינימלית של מים קרים, ואז מוסיפים מעט מים חמים. אנחנו מערבבים עם מיץ ליקר. שופכים את הג'לי על העוגה ומניחים אותה במקרר. כאשר עוגת גבינה