קוויאר של פטריות הוא חטיף מזין לכל מטרה, אשר יכול פשוט להתפשט על פרוסת לחם, ולהשתמש בו כמילוי פשטידות או מאפים אחרים, ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים, להשלים עם פסטה, אורז או דייסה.
איך להכין קוויאר מ פטריות לבנות טריות - מתכון פשוט לחורף
המצרכים:
- פטריות לבנות טריות - 1.6 ק"ג;
- בצל בצל - 115 גרם;
- ציפורן שום - 3-4 יח ';
- מבושל אינו מלח iodized - לפי הטעם;
- זית מעודן או שמן חמניות - 45 מ"ל;
- חומץ יין לבן - 15 מ"ל;
- עלה דפנה (בינוני) - 1 חתיכה;
- פלפל שחור, אדום ומתוק (קרקע) - לפי הטעם.
הכנה
הכנה לקוויאר החורף מפטריות לבנות להתחיל בהכנת ראשוני של חומרי גלם פטריות. אתה יכול להשתמש בכל הדגימות, כמו גם זמירה, כובעים שבורים או רק הרגליים. הטעם של billet יהיה בכל מקרה להיות מפואר. העיקר הוא שהפטריות שנבחרו אינן מפונקות ואינן מכילות תולעים.
מסה פטריות שנבחר נשטף ביסודיות, מלא מים ולשים על תנור. פטריות לבנות יש לשמור על האש עם רתיחה מתונה עד להתיישב לתחתית. זה ייקח בערך שלושים או ארבעים דקות מזמנך. לפחות פעם אחת, את המים שבהם מבושלים פטריות יער יער, יש לשנות אחד חדש.
על הנכונות אנחנו יוצקים פטריות עם מים במסננת ומשאירים לניקוז לזמן מה. בשלב זה, אנחנו מתכוננים בצל ושום. הראש והשיניים מנוקות וחותכות לקוביות קטנות ככל האפשר. במחבת מחוממת במחבת, תחילה פרשנו את מסה הבצל, נתנו לה גיל, ואז מוסיפים את השום ומטגנים יחד את הירקות לרגע.
אנחנו מרתיחים את הפטריות המרותחות לאחר ניקוב עוד קצת ומעוך אותם. אתה יכול פשוט לחתוך את המוצר עם סכין חדה קטנה, לטחון אותו בבלנדר או בעזרת מטחנת בשר. מערבבים את מסה פטריות וכתוצאה מכך מטגנים בצל ושום בכלי אמייל, מוסיפים מלח, אדמה שחורה, אדום ופלפל מתוק מעושן לפי הטעם, לזרוק דפנה. אנחנו מניחים את המכל על הצלחת ולאחר הרתיחה אנחנו מורידים את התוכן על אש בעוצמה נמוכה במשך ארבעים דקות עם ערבוב תקופתי.
בתום ההכנה, מוסיפים חומץ יין לבן, מערבבים את הקוויאר, פותחים אותו במכלים יבשים סטריליים, מכסים בעפעפיים רופפים ואחרי הקירור מציבים אותו על מדף המקרר או במקום אחסון אחר.
כמובן, במקום פטריות לבנות, אתה יכול לקחת כל הזמינים. הטעם של קוויאר יהיה שונה במקצת בכל פעם, אבל בדרכו שלו מעניין ומעורר תיאבון.
קוויאר מן הרגליים של פטריות טריות - מתכון פשוט לחורף עם שום, בצל וגזר
המצרכים:
- רגליים פטריות - 990 גרם;
- בצל בצל - 115 גרם;
- גזר - 135 גרם;
- ציפורן שום - 1-2 יח ';
- מבושל אינו מלח iodized - לפי הטעם;
- זית מעודן או שמן חמניות - 45 מ"ל;
- פלפל שחור, אדום ומתוק (קרקע) - לפי הטעם.
הכנה
מי שמכיר את הקוויאר פטריות טוענים כי חטיף טעים ביותר מתקבל רגליים פטריות. בואו נכין אחד ונבדוק את נכונות התיאוריה הזאת. כובעים ניתן להשתמש עבור כבישה, רק לטגן אותם במחבת עם תפוחי אדמה או להחיל להכין מנות אחרות.
הטכנולוגיה לבישול הביצים מהרגליים אינה שונה בהרבה מזו המתוארת במתכון לעיל. באופן דומה, להרתיח את המוצר פטריות שטוף במשך שלושים דקות או עד שהוא מתיישב לתחתית, לאחר מכן אנו להפיץ את המסה לניקוז ולקחת ירקות. במקרה זה, בנוסף בצל ושום, נשתמש גזר כתוסף ירקות. מרכיבים מטוהרים הם הקרקע בכל דרך זמינה ומטוגנים בשמן מעודן עד רך. השום מונח בסוף הטיגון. עכשיו מוסיפים את הרגליים המוכנות ומעוותות על המטחנת בשר, מלח קוויאר ופלפל, squish במשך שלושים דקות לארוז על מכולה סטרילית. אפשר עוד לחדד את מרכיבי הביצים בבלנדר כדי לקבל מרקם אחיד יותר. אבל אחרי זה אנחנו מחממים את העבודה על התנור עם רתיחה מתונה במשך עוד כמה דקות.
קיבולת עם חטיף לאחר הקירור אנחנו מכסים עם עפעפיו מבושלים ואנחנו שמים אותם אחרי זה במקום קריר.