קטשופ

אנשים רבים לא יכולים לדמיין מזון ללא קטשופ טעים. קטשופ, על ידי ימין, נחשב לאחד הרטבים הפופולריים ביותר במדינה שלנו. על מדפי החנות אתה יכול לבחור קטשופ לכל טעם. המפיקים הפופולריים ביותר קטשופ - היינץ ובולטימור, מציעים מגוון חידושים מדי שנה. אנו רואים פרסום קטשופ יומי על מסכי הטלוויזיה שלנו (למשל, פרסומת קטשופ המפורסם של בולטימור "בזמן קטשופ האהוב שלי זורם") ובזכותה, אנו לומדים על כל החידושים.

מולדת קטשופ נחשבת לסין. בארץ הזאת הופיע רוטב העגבניות בפעם הראשונה כמו הקטשופ המודרני. על שטחה של אירופה, קטשופ התחיל להיות מוכן במאה ה -17, אבל המתכונים העתיקים ביותר של רוטב זה לא הכילו עגבניות. בימי הביניים, קטשופ היה מוכן מ אגוזים ופטריות, לעתים רחוקות יותר מ אנשובי ושעועית. באותם ימים, הבסיס קטשופ היה מלח דגים, קטשופ עגבניות היה מיוצר רק בתחילת המאה העשרים. היזם הנרי היינץ היה הראשון שהכין קטשופ מדבק עגבניות על ידי אידוי ואקום. לאחר מכן, היינץ הקים את הייצור של קטשופ בשם שמו שלו הסימן המסחרי שלו. שיטה זו אפשרה לאחסן קטשופ בחדר עם טמפרטורת החדר במשך זמן רב. הרבה יותר מאוחר, צפיפותו הפכה את האיכות היקרה ביותר קטשופ. בשביל זה, עמילן נוסף לרוטב. הרבה יותר מאוחר, הופיעו טעמים ומייצבים שונים, מקטשופ במקור היה רוטב שהוכן באופן בלעדי ממוצרים טבעיים.

הרכב קטשופ מודרני כולל את המרכיבים הבאים: עגבניות, בצל, פלפל בולגרי, פלפל שחור ואדום, מלח, סוכר, חומץ.

הכנת קטשופ בבית לוקח רק כמה שעות. העיקרון של בישול קטשופ הוא פשוט למדי: עגבניות יש לחתוך לפרוסות בגודל בינוני, לשים במחבת ולשים על אש קטנה, לקצוץ את הבצל, לקצוץ את הפלפלים הבולגרים לחתוך אותם, ולהוסיף אלה ירקות עגבניות. תערובת של ירקות יש להביא לרתיחה מבושלים עם מכסה פתוח עד שהם לא מכובד עד חצי. לאחר מכן, תערובת צריך להיות מקורר ושפשף דרך מסננת כדי להשיג מסה הומוגנית. המסה וכתוצאה מכך צריך לשים שוב על האש, להביא לרתיחה ולהוסיף מלח, פלפל, סוכר וחומץ. זה טוב לערבב הכל לבשל עוד כמה שעות, בהתאם לכמות הנוזל. מוכן קטשופ יכול להיות שפכו על פחיות עבור טוויסט לחורף, או מגניב ומגישים מאכלים שונים. שימור קטשופ אינו שונה משמירת ירקות וסלטים.

סודות של קטשופ בישול:

• להכנת קטשופ חריף במתכון אתה צריך להוסיף פפריקה, צ 'ילי ומספר גדול של תבלינים. קטשופ צ 'ילי נחשב הרוטב הטוב ביותר עבור קבב shish ועוד מנות בשר רבות;
• התבלינים הטובים ביותר לקטשופ הם: קינמון, ציפורן, כוסברה, חרדל יבש, בזיליקום. כל התבלינים חייבים להיות מראש מעורב, עטוף גזה לשים ברוטב חם במשך 20-30 דקות, ולאחר מכן הוסרו;
• לייצור קטשופ מתוק וחמוץ יש צורך להגדיל כמות הפלפל הבולגרי, ובתהליך הבישול מוסיפים סוכר וחומצת לימון;
• קטשופ ניתן לבשל לא רק עגבניות, קטשופ מ רסק עגבניות הוא מאוד פופולרי. כמה עקרות בית להכין קטשופ אפילו שזיפים או תפוחים, אבל הטעם של רוטב זה שונה באופן משמעותי מקטשופ המסורתית;
• תוספת של שום קצוץ קטשופ נותן זה רוטב פיקנטיות וחדות, וכן מגוון של עשבי תיבול טריים - טעם ארומה יוצאת דופן;

ועוד עובדה מעניינת על קטשופ: קטשופ, רוטב פופולרי כל כך לכבודו היה שם הנוער המפורסם בעולם הנוער הפופ קבוצה לאס קטשופ (לאס קטשופ).