קיש הוא לורין

קיש לורן היא פאי פתוח מאוד פופולרי בצרפת (וגם במדינות אחרות). מסורת הבישול באה מלוריין. בגרסה הקלאסית, kishloren מבושל עם בייקון, אם כי זנים אחרים של סתימות התפשטו לאורך זמן. מילוי יכול להשתנות בין בשר, פטריות ודגים ירקות אור, פירות, או תערובת של ירקות. הבסיס של פשטידת זה עשוי מאפה קצר (ולפעמים - מן בצק עלים).

מתכון קלאסי

המצרכים לבצק:

• 150 גרם קמח חיטה / s;
• 50 גרם של חמאה טבעית;
• 1 ביצה עוף;
• 1 קמצוץ מלח;
• קצת מים (כמה ייקח את הבצק).
• למילוי:
• 100 גרם של בייקון או חזיר;
• 250 מ"ל שמנת;
• 2-3 ביצים;
• 25 גרם חמאה;
• מלח;
• פלפל שחור.

הכנה:

אנחנו בוחשים בקערה של קמח, ביצה, מלח וחתיכות של חמאה מרוככת. מוסיפים בהדרגה מים קרים, ללוש את הבצק. בואו לערבב אותו להומוגניות ולהשאיר אותו במקום קריר (במקרר, אבל לא בתא ההקפאה). בייקון לחתוך לקוביות קטנות או קש קצר ומטגנים עד צל יפה. נתפוס את השמנת, מוסיפים בזהירות את הביצים, מוסיפים מלח ופלפל. מגלגלים את הבצק לסדין דק ומניחים אותו בצורה קטנה (קצוות הבצק צריכים להיות בדיוק מעל שולי התבנית). אנחנו סורגים את הבצק במזלג בכמה מקומות, מכסים בנייר קלף או בנייר וממלאים בעומס (לדוגמה, אפונה). אנו אופים את הבסיס בתנור שחומם מראש ל 200-220 º במשך 10-15 דקות. אנחנו מסירים את הנייר עם העומס ומחזירים את הטופס לתנור עוד 4 דקות, על בסיס העוגה, בואו נניח חתיכות של בייקון מטוגן. מעל לכל נמלא את תערובת הקצפת ביצה. מניחים את צלחת בתנור ואופים את קערה קערה בטמפרטורה של 180-190 º 30 דקות.העוגה צריכה להפוך ורוד ומעורר תיאבון. זה טוב לשרת kishas loren לשולחן עם סלט ירוק. לפעמים הם מבשלים קוהל לורן עם בצל ובייקון - אז זה גם טעים. כמובן, את הבצל יש לנקות, לקצוץ דק, לשמור על שמן ומערבבים עם חתיכות של בייקון. זה מילוי לקיש הוא גם טוב.

דגים קיש

אתה יכול לבשל קיש לורן עם דגים. כדי לעשות זאת, השתמש במגוון של דגים. נראה כי kish של lauren עם סלמון יהיה מתאים מאוד על יום ראשון או שולחן חגיגי. כזה פאי מעולה, בהחלט, כמו הבית שלך ואורחים.

חומרים למילוי:

• 300 גרם של פילה סלמון;
• 250 גרם של Champignons (kish lauren עם פטריות הוא טעים מאוד);
• חצי לימון;
• כפית קוניאק;
• 3 ביצי עוף;
• כוס שמנת טבעית;
• פלפל שחור.

הכנה:

אנחנו מכינים את המאפה הקצר, כפי שצוין במתכון הקודם ומניחים אותו על הקור. פילה סלמון הוא חתך לקוביות קטנות או קש קצר. גם קוצצים את הפטריות שטף וייבוש, מפזרים מיץ לימון, כדי לא להחשיך. פטריית סיגריות בשמן במחבת ופרוטושי מעט (אפשר עם בצל קצוץ). מגניב קלות ומערבבים עם חתיכות דגים. סיכה את צורת החמאה. אנחנו מגלגלים את הבצק לסדין לא רזה מדי ומותחים אותו כך שהקצוות בולטים מעבר לדפנות. אופים עוגות בתנור כפי שצוין במתכון הקודם ומניחים את המילוי העליון. נצלם ביצים עם שמנת, קמצוץ של מלח פלפל, להוסיף כפית של קוניאק. מלא את הקערה במילוי הזה. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה ממוצעת במשך 25-30 דקות. אנחנו משרתים את השולחן חם.

קיש עם בשר עוף

אתה יכול לבשל קיש עם עוף עם תרנגולת או תרנגול הודו. בגירסה זו, במקום פילה דגים, אנחנו לוקחים עוף מבושל או פילה תרנגול הודו, זה יכול להיות משולב עם פטרייה בצל פטריות ברוקולי מבושל. במקום שמנת אתה יכול להשתמש שמנת חמוצה. אם 5 דקות לפני הנכונות לפזר לימון עם גבינה קשה מגורד, זה יהיה אפילו יותר טעים.