בשר קר או מרק קר (ליתר דיוק, בורש) הוא מאכל מסורתי של בלארוסית, פולנית, ליטאית, מאכלים לטביים, וזה די פשוט. במטבח הרוסי מרק זה נקרא מרק סלק. הצטננות ניתן לבשל על מים, kvass או kefass. בניגוד האוקרוסקה רוסית ידועה פופולרי מאוד בקור, ככלל, אין מוצרי בשר, אז זה יכול להיחשב צלחת דיאטה.
איך אני יכול להכין הצטננות?
בדרך כלל את הקור מבושל על בסיס של קפיר, או על בסיס סלק או מרק דוחה, לפעמים עם חלב. המרכיבים העיקריים הם סלק כבוש וירקות טריים (מלפפון פרוס, בצל, שמיר, פטרוזיליה). גם במקרר תפוחי אדמה מבושלים, ביצה מבושלת פרוסת שמנת חמוצה. לפני ההגשה זה צלחת יומרנית הוא מקורר.
ישנן מספר דרכים כיצד להכין בשר מטוגן עם וללא סלק.
קר על המים עם סלק
המצרכים:
זה ייקח על 2 ליטר מים קרים, 1-2 סלק קטן, 4-5 (רצוי טרי ומלפפונים טריים), 5-8 נוצות בצל ירוק, 5-8 sprigs של שמיר, כמו פטרוזיליה, 4-5 ביצים עוף קשה, מיץ 1 לימון גדול, שמנת חמוצה, 1 כפית סוכר, מלח. שום ופלפל שחור בכמויות קטנות גם לא מפריעים.
הכנה:
ראשית אתה צריך להכין מרק סלק: לשטוף את סלק, נקי, לשפוך 2 ליטר מים קרים לרתיחה עד רך (כ 1 שעה).
סלק מבושל חייב להיות מועבר מיכל עם מים קרים. בסלק סלק, מוסיפים את מיץ לימון, קצת סוכר (אם תרצה) ומלח קל.
עדיף לחתוך סלק עם סכין דקה (אבל אתה יכול להשתמש מסוק או פומפיה גדולה) והכניס אותו בחזרה עם מחבת עם מרתח.
ביצים עוף במשך 6-8 דקות להרתיח במים מומלחים, מגניב עם מים קרים, לקלף את הקליפה לחתוך לחצאים.
לאחר מכן, לשטוף את המלפפונים, לחתוך את העצים לחתוך לקוביות קטנות או קש רזה. לשטוף את בצל ירוק עם מים קרים, לנער ולקצוץ דק. גם ירקות שמיר ופטרוזיליה, שוטפים, מנערים וקוצצים דק.
מערבבים בקערה מלפפונים קצוצים, בצל קצוץ, שמיר פטרוזיליה, להוסיף קלות מלח ומערבבים היטב.
בכל צלחת לשים 2-4 כפות תערובת ירקות מוכן לשפוך מרק סלק מקורר (עם חתיכות סלק, כמובן), מוסיפים חצי ביצה מבושלת ומגישים. שמנת חמוצה ניתן להוסיף את הצלחות - 1 כף, או מוגש בנפרד.
אתה יכול לשרת את תפוחי אדמה צעירים מבושלים (אתה יכול להוסיף אותו ישירות לתבשיל).
הקורא הליטאי
את הליטאי קר מבושל על קפיר, אם כי אתה יכול, כמובן, להשתמש חלב מקושק או מי גבינה (מוצרים אחרים יכולים לשמש כמתואר לעיל). סלק ניתן להשתמש כבוש (משומר).
קר עם מזדיינים
המצרכים:
אתה צריך 300 גרם של חומץ (במקום סלק), 1.5 ליטר מים או קפיר (מוצרים אחרים זהים במתכון לעיל).
הכנה:
מחורצים טהורים במשך 4-8 דקות במים רותחים. לאחר מכן מגניב את המרק ומוסיפים את שאר החומרים.
אתה יכול להוסיף צנון, בשר מבושל או אפילו נקניק. למרות הקור עם נקניקיות, כמובן, קשה לשקול צלחת דיאטה, אבל לכל אחד יש טעם משלו וצרכים.
ברי הקרה ברי
אתה יכול לבשל חטיפים קרים נפלאים עם פירות יער. למטרה זו הן גרגרי מאכל שונים לגידול בר, וגנים אלה מתאימים: פטל, דומדמניות שחורות ואדומות, תות שדה.
ישנן אפשרויות לבישול הצטננות עם שימוש בדגים או אפילו בשר סרטנים. ניתן להחליף את קפיר בחלב חמוץ או ביוגורט. מרקים כאלה יכולים להיות מתובל עם ציפורן, קינמון, הל, זעפרן וזנגביל. מנות משובחות בבקשה נא להפתיע את האורחים ואת הבית.