הפודינג משמש כמילוי ועיטורי ביסקוויטים, בקש, עוגות וקונדיטוריה של קמח. ראוי לציין כי כל קרם נוטה להידרדר במהירות, ולכן זה אמור לשמש כמעט מיד לאחר הייצור. עבור עוגות, פודינג משמש תפר מליטה, כפי שהוא אינו טבוע בהם כדי לשמור על הצורה שלהם. הכנת פודינג אינו דורש זמן וכסף, תהליך יצירת מוצר זה הוא די פשוט. בואו ניקח מבט מקרוב על המתכון עבור פודינג עבור עוגה.
המצרכים:
- קמח של הציון הגבוה ביותר - 90 גרם;
- סוכר מגורען - 390;
- חלב מלא - 750 גרם;
- ביצים - 5 חלקים;
- ונילין - 0.1 גרם;
- חמאה - 25;
- תשואה - 1000 גרם.
כדי להכין את פודינג על חלמונים וחלב, זה בסיסי, יש צורך להרתיח את החלב, חלמונים ביצה לטחון עם סוכר, מופרדות בעבר חלבונים. ואז ונילין מתווספת למסה החבוטה והקמח מחומם עד לריח של אגוזים קלויים, חלב חם מוזג פנימה וכל זה מבושל לגמרי, בערך עשר דקות. בתהליך של רותחים יש צורך לערבב את המסה כל הזמן, לאחר הוספת חמאה במהירות מגניב. לאחר מכן מלא את שקית הקונדיטוריה עם השמנת המוכן, והחל אותה על היעד שבחרת.
פודינג יכול גם להיות מבושל במיקרוגל, המסה המוגמר אינו מבושל, אלא להציב במיקרוגל במשך 5-6 דקות, מוציאה ומערבבים היטב בכל רגע.
אגב, כדי להרחיב את האופק - זה קרם עדיין נושאת את השם של לחלוט צרפתית. ובמקום חלב מתכון אתה יכול להשתמש במים, אבל את התוצאות של labours יהיה הרבה יותר מזין וטעים אם הוא מבושל על פודינג על חלב. בעיקרון, את המתכון על זה ומסתיים, אבל אתה צריך לזכור כי טכנולוגיה זו היא רק פלפל קלאסי, בישול - הרבה אנשים עם דמיון, לא רגילים לדבוק במגבלות קפדניות. לכן, אתה צריך לספק לך מתכונים נגזר אחרים עבור פודינג טעים - חלבון, ללא תוספת של ביצים וסולת.
חלבון פודינג לעוגה
במקום חלמונים ביצה ב פודינג עבור עוגה יכול ללכת חלבונים, הצליף עד נפח גידול של כ 5 פעמים, והחלב במקרה זה מוחלף במים. ראוי לציין כי הטמפרטורה של סירופ הסוכר (3: 1) צריך להיות סביב 122 מעלות, אחרת הקרם יתפשט, או שהוא יהווה גושים בעת הוספת סירופ של טמפרטורה נמוכה או גבוהה יותר, בהתאמה. פרוטאין חלבון בצורתו הסופית הוא יציב למדי שלג לבן מסה.
פרוע בלי ביצים
עבור אנשים שאינם אלרגיים לביצים, או רק עבור אלה שיש להם מרכיב זה עבור טעם או סיבות אחרות היא על "רשימה שחורה", מתכון עבור פודינג ללא ביצים מוצע. להכנתו, מחצית החלב מביאה לרתיחה יחד עם הסוכר, בוחשת עד להיעלמות הגבישים, יוצקים את החלב הנותר, מוסיפים קמח, ונילין, מבשלים עד עבה בחמאה, צוננת, חמאה. לכן, שונאי מוצרי הביצה לא צריך לדאוג איך להכין פודינג בלי לכלול את החומרים האלה במתכון. הצפיפות מושגת על ידי הגדלת כמות הקמח.
פרוסת עוגה עם סולת
הממזר עם מנגה הוא גם קל להכין - כאן במקום קמח בשימוש סולת, ולתת טעם חמוץ חלש ב פודינג מוגמר לעוגה אתה יכול להוסיף מיץ לימון.
פרווה עם שמנת
קרם שמנת מתבצע כדלקמן: קצפת עם סוכר, מוסיפים את שמנת הבסיס סיים. את הקרם ניתן להגיש כמנה עצמאית בקרמנקה, כמו גם במילויי מילוי שונים (ריבות, ריבה, זדרה וכו '), יש ניסוי טוב בחזית הקולינרית!