טעם עדין להפליא של גבינת גבינת איטלקי מתבטאת בצורה הטובה ביותר בהכנת מגוון רחב של מאפים. קרם Mascarpone משמש לקישוטים capkakes, עוגות ועוגות, עבור הספגה שלהם פילוס.
מסקרה קרם לקאפקייק
קישוטים מוצלחים בהצלחה הופכים לקינוח מקורי להפתיע, שאוהבים מתוקים אפילו לא יכולים להתנגד. אתה יכול, למשל, לעשות כתוסף מתאים קרם עדין של מסקרפונה חלב מרוכז, פשוט לערבב את החומרים ההומוגניות עם מערבל. מסה כזו תתברר עשיר ומתוק. כדי להקל על המבנה שלה, אתה יכול להשתמש קצפת במקום חלב מרוכז מבושל, אשר ממתיק לטעמך.
קרם שוקולד ממסקרפונה
אוהדי שוקולד בין מגוון רחב של ממתקים תמיד לבחור מוצרים המכילים את המוצר האהוב עליהם. קרם גבינת המסקרפונה, המתכון שלה מוצג למטה, מנהלת לא רק מפתיע אוורירי ועדין, אלא גם שוקולד להפליא. הצלחה מובטחת בעת שימוש רק שוקולד טבעי ואיכותי (שחור, חלב או לבן).
המצרכים:
- גבינת שמנת - 620 גרם;
- שמנת, שומן תוכן של 33% - 560 מ"ל;
- שוקולד - 160 גרם;
- אבקת סוכר - 270 גרם או לפי הטעם.
הכנה
- שוקולד הוא שבור לחתיכות קטנות, להמיס עם ערבוב מתמיד באמבט מים מגניב לטמפרטורת החדר.
- שמן שמנת מוכה עם סוכר קטן כדי peaks ו led בעדינות לתוך המוצר מכות בנפרד.
- ברגע צבע הופך אחיד - קרם שוקולד מ mascarpone ושמנת מוכן.
קרם טירמיסו עם מסקרפונה
הקרם על בסיס מסקרפונה, שבלעדיו קשה לדמיין את הקינוח האיטלקי הפופולרי ביותר, מוכן פשוט, אבל יש תכונה ייחודית משלו. עבור שוקולדים משמשים ביצים עוף בצורת טריים, ולכן הבחירה שלהם היא להיות מטופלים עם טיפול מירבי, קונה מן המוכר מאומת בכל האמצעים את הרעננות הראשונה. בנוסף, כדי להשיג את התוצאה האידיאלית, אתה צריך מערבל רב עוצמה.
המצרכים:
- גבינה איטלקית - 260 גרם;
- ביצים שנבחרו - 2 יח ';
- אבקת סוכר - 75 גרם.
הכנה
- לטאטא את המוצר גבינת קוטג 'כדי נשיפה בקערה נפרדת של חלבון עד הפסגות.
- החלמונים הם הקרקע עם סוכר קטן עד הברקה, אבל לא לטאטא.
- מערבבים את החלמונים, ולאחר מכן בחלקים קטנים של חלבון.
- כאשר החומר הופך הומוגני - קרם טירמיסו עם מסקרפון וביצים מוכן.
קרם עם גבינת מסקרפונה לעוגה
קרם עדין, אוורירי עם מסקרפונה לעוגה, המתכון שבו ניתן לשנות, לשנות קבוצה של מרכיבים נוספים, הופך כל מוצר, עושה את הטעם ייחודי ומקורי. בהתאם למבנה המוצר הסופי שהושג, זה יכול לשמש לא רק כדי לספוג את כל העוגות, אלא גם כדי להחליק את פני השטח של העוגה לפני ציפוי זה עם מסטיק או זיגוג.
מסקרה קרם שמנת
השילוב הקלאסי ביותר המשמש את ההספגה של עוגות הוא הרכב של המוצר האיטלקי קרם עם שמנת. קרם שמנת עם מסקרפונה יכול להיות פחות או יותר מתוק, להתאים את כמות הסוכר לטעם שלך, להוסיף אגוזים כתוש או להשלים את הספגה עם חתיכות של פירות טריים, פירות יער, פירות יבשים. העיקר הוא לבחור שמנת, הם צריכים להיות עם אחוז גבוה של שומן תוכן (לפחות 33%).
המצרכים:
- גבינה איטלקית - 520 גרם;
- שמנת, תכולת השומן של 33% - 220 מ"ל;
- ונילין - קמצוץ;
- אבקת סוכר - 110 גרם.
הכנה
- מקציפים את הפאר ואת הפסגות צפופה, יציבה שמנת עם תכולת שומן של לפחות שלושים ושלושה אחוזים, הוספת בתהליך בסדר סוכר ונילין.
- לאחר מכן מוסיפים את הגבינה האיטלקית ומערבבים את המסה עם מיקסר במהירות נמוכה.
קרם Maskarpone עבור בטנה עוגה
מידע נוסף על איך לעשות קרם של mascarpone לעוגה, אשר לא רק לחלחל את העוגות, אלא גם ליישר באופן מושלם את פני השטח של המוצר. כדי להגדיל את צפיפות הבסיס עבור פילוס, להוסיף חמאה אליו. באמצעות גבינות שמנת כגון עוגת mascarpone, אתה צריך לזכור כי לאחר השהייה במקרר זה קופא ונעשה צפוף יותר, מרכך בטמפרטורת החדר.
המצרכים:
- גבינת גבינה - 560 גרם;
- שמן איכר - 210 גרם;
- אבקת סוכר - 190 גרם;
- ונילין - קמצוץ.
הכנה
- חמאה רכה עם סוכר קטן וניל עד שהוא אוורירי.
- קרם גבינת טמפרטורת החדר במנות קטנות על מערבל מהירות נמוכה בעדינות להתערב בבסיס הנפט, ללא הצליף.
פרוע עם מסקרפונה
אם קרם פודינג קלאסי עם חמאה הוא שמן מדי בשבילך, נסה לעשות את זה וריאציה זו. המרקם הסופי של החומר המוגמר הוא פשוט אידיאלי לשימוש בו עבור עוגות impregnating, מילוי סלים, מגוון של עוגות, קינוחים לקשט. איך להכין קרם של mascarpone עם פודינג כראוי, מתואר בפירוט במתכון להלן.
המצרכים:
- חלב מלא - 310 מ"ל;
- גבינת גבינה - 260 גרם;
- סוכר מגורען - 40 גרם;
- קמח חיטה - 35 גרם;
- ביצים שנבחרו - 3 חתיכות;
- אבקת סוכר - 70 גרם;
- וניל תרמיל - ½ יח.
הכנה
- חלב מלא הוא הביא לרתיחה עם סוכר, ערבוב.
- החלמונים הם הקרקע עם סוכר קמח דק עד אחיד.
- במסה החלמון, יוצקים חלב חם ומערבבים בצורה אינטנסיבית.
- תערובת וכתוצאה מכך מחומם על אש נמוכה, לעתים קרובות ערבוב, עד עבה (לא מבושל).
- מגניב את בסיס פודינג לטמפרטורת החדר ומערבבים אותו חלקים עם מוצר curd של אותה טמפרטורה.
- אם יש גושים קטנים בחומר הסופי, זה יכול להיות שפשף דרך מסננת. בלנדר במקרה זה לא מומלץ.
כיצד להחליף mascarpone בשמנת?
לעתים קרובות שואלות עקרות הבית את עצמן: מה ניתן להחליף בגבינת מסקרפונה בשמנת? אחרי הכל, המוצר, בהחלט, הוא לא זול, ולא בכל מקום זמין - זה ניתן למצוא רק בסופרמרקטים גדולים. אבל יש דרך החוצה! כאפשרות, אתה יכול לקחת כל גבינת קוטג 'רכה מוצר קרמי של מותגים מוכחים. אבל אם השאלה היא במחיר, אז הנה זה גם, ככלל, "נושך". באופן אידיאלי, אתה יכול להכין בסיס חלופי עבור קינוחים האהובים עליך מ פשוט, זול וזול מוצרים - שמנת וחומצת לימון.
המצרכים:
- שמנת עם תוכן שומן יותר מ 33% - 1 l;
- מים מטוהרים - 1 כפית;
- חומצת לימון - ¼ כפית.
הכנה
- קרם מחומם עד הסימנים הראשונים של רותחים (בועות).
- חומצת הלימון מומסת בכפית של מים מטוהרים ומוזגת לסיר.
- מערבבים את המסה עד הסמיך, מחממים אותו על אש נמוכה.
- תכולת המחבת מוזגת לתוך מסננת מרופדת בחתך בד, ועוזבת לניקוז במשך שעה וחצי או שתיים.
- המסה וכתוצאה מכך יהיה מקביל למוצר האיטלקי המפורסם.