הבסיס של צ'וטני הודי חריף יכול להיות עיסת מנגו, שזיפים ללא בורות, כמו גם תפוחים, מלונים או פירות או ירקות אחרים. כל אחד מהוריאנטים של הרוטב המתקבל הוא מקורי וטעים בדרכו שלו, וניתן להשתמש בו כתוסף להכנת מאכלים אחרים, וכוספת לתבשילים מוכנים או פשוט לחמניות לחם.
חדר הצ'אט יכול להתבצע מחומרי גלם. כדי לעשות זאת, פשוט לקצוץ את עיסת הפרי או הירקות וקליפות קלופים לתוך בלנדר מחית ולהביא את הטעם המונית עם תוספת של שום, סוכר, מלח, יין או חומץ תפוחים תפוחים, כמו גם קארי, זנגביל ותבלינים אחרים לטעמך.
רוטב הודי צ 'אטני - מתכון בבית
המצרכים:
- כל פרי (מנגו, שזיפים, תפוחים) - 250-320 גרם;
- שן שום (גדול) - 1 חתיכה;
- חמאה - 20 גרם;
- פלפל של פלפל חריף - 1 PC.
- יין או חומץ תפוחים ;
- קארי (תיבול);
- זנגביל;
- סוכר מגורען;
- חמניות או שמן זית;
- מלח אינו אבן יוד.
הכנה
במקרה זה, כדי להכין את הצ'אטני לבשר מוכן של ירקות או פירות, נטגן על חמאה מומסת עד רך, מוסיפים בתהליך תרמיל פלפל קצוץ קצוץ, כמו גם שום סחוט שורש ג 'ינג' ר מגורר לפי הטעם. Sdabrivaem מטגנים לטעום מלח, סוכר וחומץ, אשר, אם תרצה, ניתן להחליף מיץ ליים, וגם להוסיף קארי קצת חמניות או שמן זית. עכשיו נותר רק להמתין לקירור המסה, שאחריה אנו מגרדים אותה בבלנדר ויכולים לטעום אותה.
רוטב עגבניות הודי פיקנטי
המצרכים:
- עגבניות - 520 גרם;
- חמניות או שמן זית - 20 גרם;
- צ 'ילי הקרקע, פלפל שחור ועשבי פרובנס - 1 כפית כל;
- קארי וג'ינג'ר - עבור כפית וחצי;
- כוסברה, כמון, עלי דפנה וקינמון (בצורת הקרקע) - עבור ¼ כפית;
- סוכר - לפי הטעם;
- מלח לא אבן יוד - לפי הטעם.
הכנה
בין רוטב חריף של המטבח ההודי ראוי לציין צ 'אטני עגבניות. להכין את זה אפילו יותר מכל האחרים, ואת הטעם הוא פשוט אלוהי. טווח של תבלינים המוצעים על ידי המתכון הזה יכול להיות מגוונות לטעמך, הוספת חדשים או להחליף אותם עם הרכיבים הנוכחיים.
לבשל צ'אטני עגבניות על שמן זית מחומם או שמן חמניות ומטגנים קצת תבלין. עדיף בתחילה לערבב אותם בקערה, ולאחר מכן לשים במחבת. עכשיו אנחנו מניחים את העגבניות המרוסקות. טרום לנקות אותם מן pelts ו לטחון בבלנדר. אנו מודים את מרכיבי הרוטב במשך כמה דקות עם ערבוב תכופים, ואז מתבלים את המסה לפי הטעם במלח וסוכר, חמים לרגע ומסירים מהצלחת.