רוטב טרטר נחשב קלאסי של המטבח הצרפתי. הבסיס שלה הוא grinded עם חלמונים שמן צמחי, אשר במהלך ההכנה של המהירות הקלה ביותר להחליף את המיונז המוכן. תוספות לבסיס פשוט זה יכול לשמש כמלפפונים חמוצים דק ומגוון רחב של ירקות. וריאציות של המתכון רוטב טרטר בבית נדון להלן.
איך לבשל רוטב טרטר בבית?
בואו נתחיל עם הקלאסיקה להכין את זה רוטב טעים להפליא מאפס, להעיף את הבסיס עם היד שלך, במקום להשתמש מיונז מוכן. כתוצאה מכך, הטעם של הרוטב יהיה בולט יותר, ועקביות הוא נוזל יותר.
המצרכים:
- חלמון ביצה;
- שמן צמחי - 95 מ"ל;
- מיץ לימון - 5 מ"ל;
- מרינדה מ מלפפון מלוח - 5 מ"ל;
- מלפפונים כבושים - 55 גרם;
- צלפים - 20 גרם;
- חרדל חריף - 1/2 כפית;
- פטרוזיליה ירוקה - 1 כף. כפית.
הכנה
בקערה אחת, מכים את החלמון, מוסיפים מיץ לימון ומלפפון. לאחר החזרת המצרכים יחד עד לטמפרטורת התחליב, כ -10 שניות, ולאחר מכן, תוך כדי המשך, מתחילים בהדרגה ושופכים לאט לאט בשמן הירקות. כאשר מיונז מוכן, זה נשאר רק כדי להשלים את זה עם מלפפון חמוץ מלפפון, צלפים, חרדל, ירקות קצוצים. בהתאם מליחות של מלפפונים, מוסיפים מלח בפינה לפי הטעם, ולאחר מכן מגניב את האבנית לפני ההגשה.
רוטב טרטר בבית עם שמנת חמוצה
לקבלת טעם עדין יותר ללא חומציות אופיינית של מיונז, לערבב את השני עם שמנת חמוצה טיפה של דבש. בפלט תקבל רוטב מפתיע, מתוק מתוק.
המצרכים:
- צלפים - 2 כפות. כפות;
- מלפפון חמוץ (בינוני) - 2 יח ';
- בצל כתוש - 1 כף. כפית;
- שום - שן אחת;
- מותק - 5 מ"ל;
- חומץ - 5 מ"ל;
- מיונז - 45 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 גרם.
הכנה
התחל עם חיתוך מלפפון חמוץ וצלפים בחתיכות קטנות. מערבבים את חמוצים עם בצל טרי, ולאחר מכן מוסיפים את החומרים עם דבק שום תערובת של חומץ ודבש. מניחים מנה של שמנת חמוצה ומיונז, ולאחר מכן מקררים את הרוטב המוגמר.
רוטב טרטר - מתכון פשוט בבית
שלא כמו המתכונים שהוצגו לעיל, הטעם של הרוטב לא יתאזן על סף חומציות, מתיקות ומליחות, הוא גם יוסיף טעם חריף שניתן להשיג על ידי הוספת רוטב טבסקו או כל רוטב חם אחר לטעום.
המצרכים:
- מיונז - 410 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- רוטב טבסקו - 4 טיפות;
- מיץ לימון - לפי הטעם;
- פטרוזיליה ירוקה - 2 כפות. כפות.
הכנה
- מוחצים את החמוצים עם הפטרוזיליה, ואז מוסיפים אותם למיונז ומערבבים היטב. מוסיפים את הרוטב ל"טבסקו "החריף ומיץ לימון קטן.
- רוטב מוכנות מושלם משלים ירקות מטוגנים, בשר, ביצים, דגים.
רוטב טרטר - בישול בבית
במתכון זה, פלפל חריף משמשים במקום מלפפונים כבושים. אם אתה רוצה למנוע חדות, אז פשוט להחליף את הפלפלים החמים עם מתוק הרגיל.
המצרכים:
- מיונז - 240 גרם;
- פלפל שחור משומר - 2 כפות. כפות;
- צלפים - 1 כף. כפית;
- בצל - 20 גרם;
- מיץ לימון - 15 גרם;
- חרדל דיז'ון - 5 גרם;
- רוטב ווסטרשייר - 5 מ"ל.
הכנה
חותכים את הפלפלים יחד עם הצלפים. חותכים בצל קטן דק. מערבבים הכל עם מיונז, חרדל דיז'ון רוטב ווסטרשייר. מוסיפים את הרוטב עם מיץ לימון לקחת את המדגם. לפני ההגשה, טרטר מוכן הוא מקורר ביותר. זה מושלם משלים מנות דגים ובשר אדום, גם טוב חטיפים מטוגנים עמוק.