מרכיב חשוב בהכנה של כדורי בשר הוא רוטב. הם יכולים לגוון את הביצועים הרגילים של המנה, מה שהופך אותו שונה.
אנו מציעים וריאנטים של הכנת רוטב שמנת חמוצה עבור כדורי בשר, שבו התבשיל מתברר מאוד רך, עם טעם שמנת מדהימה.
איך לבשל רוטב שמנת חמוצה מתכון
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- קמח חיטה - 30 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- גזר - 85 גרם;
- שמן צמחי - 75 מ"ל;
- עשבי תיבול יבשים יבשים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- עוף או מרק ירקות (במידת הצורך).
הכנה
מכינים רוטב לקציצות, אנחנו מנקים וקוביות בגרגרים או בצל בצלחות, וגזרים קלופים משפשפים מעל פומפיה באמצע. מחממים את השמן המעושן במחבת, מניחים את הבצלים המוכנים, ואחרי שלוש דקות, גזר, מטגנים יחד את הירקות עוד שלוש דקות, יוצקים את הקמח, מטגנים, תוך ערבוב, עוד דקה או שתיים, ומנות קטנות מתחילות להניח שמנת חמוצה, מתעוררות ללא הרף.
מחממים את הרוטב לרתיחה, מוסיפים את המרק, אם יש צורך, שוב לתת לו לרתיחה, ושופכים את כדורי הרוטב וכתוצאה מכך. ייתכן שיהיה צורך במרק אם אתה רוצה לקבל רוטב נוזלי יותר או שזה לא מספיק כדי לכסות את כל קציצות.
רוטב זה עם שמנת חמוצה הוא אידיאלי לבישול כדורי בשר בתנור.
רוטב שמנת חמוצה עבור כדורי בשר - מתכון
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- קמח חיטה - 30 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- פלפל מתוק - 130 גרם;
- שורש סלרי - 50 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 75 מ"ל;
- עשבי תיבול יבשים יבשים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- סוכר מגורען - לפי הטעם;
- מרק עוף או ירקות - 250 מ"ל.
הכנה
בצל מנוקים, מגורר בקוביות וניחש בשמן מזוקק במחבת עד שקיפות. אחר כך שכבנו את כל הירקות האחרים, נקטנו ונקצצו קודם לכן, קטנים ככל האפשר, ומטגנים על אש בינונית, מתערבלים, עד שהם רכים. עכשיו מוסיפים את שמנת חמוצה, מרק את הקמח, לערבב את זה כדי להיפטר הגושים ויוצקים לתוך המחבת. די לערבב את התוכן, מתבלים אותו במלח, בסוכר ובתבלינים, מרתיחים אותו, מרתיחים אש דקה לכמה דקות ומזגים את כדורי הבשר שלנו ברוטב מוכן.