הרוטב לקציצות הוא לא רק רוטב נוסף למנה, אלא חלק חשוב ממנו, שבלעדיו זה יהיה יבש למדי, לא גמורים החוצה. בואו לגלות לך איך להכין רטבים פשוטים עבור cutlets ולהפוך את הכלים מושלם.
מתכון רוטב לחתיכות
המצרכים:
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- מים מסוננים - פריט אחד;
- נורה - 1 חתיכה;
- קמח חיטה - 1 כף. כפית;
- שום - 1 ציפורן;
- ירקות טריים - 20 גרם;
- תבלינים.
הכנה
כדי לבשל רוטב עבור cutlets מן הקמח, הנורה הוא ניקה, שטף, רטוב דק מטוגן בשמן צמחי עד שהוא שקוף. ואז לשפוך את הקמח, לערבב ולהעביר עוד כמה דקות עד המסה הוא חום מעט. לאחר מכן, לשים רסק עגבניות, תבלינים לפי הטעם והסוכר. עכשיו מביאים לרתיחה קצת מים ולהכניס אותו בהדרגה לתוך המסה שהתקבלה, דילול הרוטב לעקביות הנדרשת, תוך ערבוב אינטנסיבי עם מרית עץ. אנחנו מוסיפים את התערובת לפי הטעם ומשקלים בערך 10 דקות עד שהוא מתעבה. עם שום, אנחנו מסירים את הקליפות, לסחוט אותו דרך העיתונות מיוחדת ומערבבים אותו לתוך הרוטב. אם רוצים, מוסיפים את הרוטב עגבניות קצוץ קצוץ פלפל, שמיר או כוסברה טריים, להסיר מהצלחת ויוצקים את התערובת עם cutlets שלנו.
רוטב לחתיכות עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- שמנת חמוצה 15% - 1 פריט;
- בשר בשר - 0,5 פריטים;
- נורה - 3 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- תבלינים.
הכנה
אז, במחבת או בסיר, ממיסים את החמאה שמנת וחומים על הקמח המנופה. אנחנו לנקות את הנורה, לגרוס ומטגנים בנפרד עד להזהבה, ולאחר מכן להעביר אותו למחבת sauté עם קמח ויוצקים דק רזה של שמנת חמוצה מרק בשר. מתבלים ברוטב עם תבלינים לפי הטעם, מוסיפים מלח ומבשלים בטמפרטורה בינונית, עד שהרוטב לחמניות חמוצות מתעבה. רוטב זה הוא מושלם עבור cutlets מ בשר עוף במכרז.
מתכון רוטב טעים לחתוכים
המצרכים:
- טמפניונים טריים - 500 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- קרם 33% - 1.5 ס"מ;
- תבלינים;
- שמן צמחי.
הכנה
כדי להכין את הרוטב לחתיכות עוף, הפטריות נשטפות, מלאות מים, מדליקים על האש ומביאים לרתיחה. ואז מרתיחים את הפטריות במשך 20 דקות, בעדינות לזרוק לתוך מסננת, מגניב לחתוך לפרוסות קטנות. את הנורה הוא ניקה, לגרוס על ידי semirings ואנחנו מעבירים אותו למצב ברור. לאחר מכן, מערבבים את הצלוי עם פטריות ומטגנים עוד 10 דקות, עד שכל הלחות מתאדה. תנו למסת הירק להתקרר, לטחון אותו בבלנדר ולהחזיר אותו למחבת. יוצקים שמנת שם, מערבבים הכל, מלח לפי הטעם ומעט לחמם את הרוטב, אבל לא להרתיח. אנחנו משרתים אותו בנפרד, מוזגים לסיר או מכסים אותו בקציצות.
טיגון לקציצות דגים
המצרכים:
- פלפל אדום בולגרי - 2 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- מותק - 3 כפות. כפות;
- כוסברה - קמצוץ;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- שמן זית.
הכנה
פלפל בולגרי שטף, יבש עם מגבת ושמן עם שמן זית. עכשיו לשים אותו על מגש אפייה ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש במשך כ 30 דקות, הגדרת הטמפרטורה ב 180 ° C. ושהפלפלים לא מתפוצצים, אנחנו חייבים לפלח אותם בכמה מקומות במזלג. לאחר מכן להסיר אותם בזהירות, מגניב ולשחרר מן העור. השום הוא גם ניקה, יחד עם בשר הפלפל, הוא הקרקע בבלנדר. תערובת מוכנה לשפוך לתוך רוטב קערה, מוסיפים רוטב סויה, דבש לפי הטעם, כוסברה מעט להוסיף מלח. מערבבים היטב ומשרתים רוטב על כל דג או בשר.