כדי להכין דבש שן הארי, תצטרך לחכות עד האביב, כאשר השדות מכוסים פרחים צהובים מנומרים. במקרה זה, לאסוף שן הארי צריך להיות רק במקומות מסוימים: הרחק מן העיר, באזורים טהור ביותר. לאחר איסוף, פרחים טריים מוכנים מיד, ואת ערכת הבישול של ריבה זו שונה מעט מזה שאומץ עבור מעדנים על בסיס פירות או ברי.
המתכון של דבש הארי
לפני ההכנה, הפרחים צריכים להיות מוכנים בצורה מסוימת. ראשית, שן הארי מיד לאחר האסיפה התפשטה על הנייר והשאיר במשך כמה שעות, במהלך הזמן הזה הם זוחלים החוצה את כל היצורים החיים, מקום אשר אינו מתכון דבש. לאחר מכן, פרחים הם שטפו גם יבשים.
המצרכים:
- שן הארי - 275 גרם;
- סוכר - 930 גרם;
- מים - 320 מ"ל;
- מיץ 1/2 לימון.
הכנה
לפני שאתה יכול לבשל דבש שן הארי, אתה צריך לעשות סירופ סוכר פשוט. לשם כך, כמות נמדדת של סוכר הוא שפך חלק קטן של מים והבעיר. לאחר שכל גבישי הסוכר התמוססו, והסירופ נעשה שקוף, מוסיפים לו ניצני שן הארי, וממשיכים לרתיחה במשך כ -20 דקות. לאחר הזמן שחלף, מיץ הלימון הוא לחצה לתוך הסירופ על מנת למנוע עיבוי הבאים, ולאחר מכן לעזוב כדי להתקרר. ואז ריבה הוא שפך על גזה, ואת הפרחים הם סחטו כראוי. הסירופ המתקבל מוחזר לאש ומבשל 20 דקות. מוכן הדבש נשאר שפכו במיכלים סטריליים מקורר.
כיצד להכין דבש שן הארי בבית?
דבש מ שן הארי יכול להיות תחליף דבש רגיל למי יש נשלל מן מוצרים בעלי חיים דיאטה. לגוון את המתכון הבסיס יכול להיות תוספים ארומטיים מעניינים, כמו תרמיל וניל, אשר החלטנו לשים את המוצר מוכן על פי המתכון להלן.
המצרכים:
- שן הארי (פרחים) - 340 חתיכות;
- סוכר - 830 גרם;
- וניל תרמיל - 1 PC.
- רצועה של קליפת תפוזים;
- מים 430 מ"ל;
- מיץ לימון - 25 מ"ל.
הכנה
ראשית, קח את הסירופ. להכנת שלה, סוכר חייב להיות שפכו במים ונשאר על אש נמוכה. לאחר רותחים, החום ניתן להגדיל ולהשאיר את הסירופ מבושל עוד 5 דקות. בתוך סירופ מבעבע, לשים פרחים שן הארי ולהוריד את החום. השאירו את שן הארי הטבח במשך כ -20 דקות, מוסיפים את פרוסת וניל פרוס, רצועה של קליפת תפוז ריחני, ואז לסחוט את מיץ לימון. בסוף הבישול מוציאים את סיר הדבש מהאש ומניחים להתקרר במשך יום, מבלי לשכוח לכסות את הכל עם מכסה. לאחר הקירור, דבש מסונן, שוב לשים על האש לבשל עוד 20 דקות, אבל הפעם עם רתיחה חלשה.
דבש מוכן הוא שפך מעל צנצנות נקי מקורר.
איך לבשל דבש שן הארי?
מתכון זה, פרחים שן הארי יתווספו תפוחים, המוצר המוגמר יקבלו אפילו יותר טעים וארומטי.
המצרכים:
- שן הארי - 60 פרחים;
- תפוחים ירוקים - 430 גרם;
- מים 930 מ"ל;
- מיץ של לימון אחד;
- סוכר - 470 גרם.
הכנה
יוצקים את הפרחים שטף של שן הארי וחלקי תפוחים עם מים, מוסיפים מיץ לימון. השאירו הכל לרתיחה עם רתיחה חלשה במשך כחצי שעה. לאחר זמן מה, מסננים את התערובת דרך גזה מכוסה מסננת ו לסחוט ביסודיות את כל. מיץ וכתוצאה מכך יהיה צבע צהוב עשיר. לאחר מכן, מיץ ניתן לשקול ולהוסיף לו מסה דומה של סוכר. התערובת מוחזרת לחום בינוני ומבושלת, תוך השגת הצפיפות הרצויה.