לפעמים חלב חלב, אשר קנינו יותר הכמות הנדרשת, חמוץ, וכתוצאה מכך מוצרי חלב בריאים שימושיים: חלב מקושקשות וויי. או שאנחנו במיוחד תסיסה חלב עבור חלב מוקפץ, או שאנחנו קונים חלב מוכן.
טפטוף (כמו מי גבינה) יכול להיות שיכור אכול או משמש להכנת בצק. בצק לחלב מוקפץ - אפשרות מצוינת לסוגים שונים של אפייה, מוצרי בצק מבושלים ומטוגנים.
הנה המתכונים להכנת סוגים שונים של בצק עבור יוגורט למטרות שונות. כמובן, המתאים ביותר עבורנו הוא יוגורט מחלב רגיל של תוכן שומן בינוני (יותר מאשר לשפוך את הכפר, אבל הוכח). עבור הבצק, מי גבינה מקומטת מי גבינה לא ניתן להפריד, אבל אפשר להפריד כמה מי גבינה.
בצק מהיר לחלב פיצה - מתכון
המצרכים:
- חלב מקושקש - 200-250 מ"ל;
- קמח מחיטה מלאה - כ 350-400 גרם;
- עוף ביצה - 1-2 יח '. (רכיב אופציונלי);
- שמן זית - 50 מ"ל;
- סודה מזון - 1 קמצוץ;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
מנפים את הקמח לתוך קערה עם שקופית, לעשות חריץ. אנחנו מוסיפים שמן זית, מלח, סודה, ביצים, ומזגים יוגורט בהדרגה, ללוש את הבצק (מזלג). צפיפות מתוקנת על ידי קמח. מערבבים את הבצק עם מיקסר או ידיים. ניתן גם להוסיף תבלינים יבשים יבשים ורסק עגבניות לבצק הפיצה. תן את הבצק לעבוד במשך 20-40 דקות.
מיד לפני פיצה פיצה, אנחנו רול את המצע של הצורה הרצויה מן הבצק, לפרוש את המילוי ואפיצה לאפות, כרגיל.
בצק יוגורט לפאי, פשטידות ולחמניות ניתן לבשל באותה צורה, אבל במקום שמן זית מוסיפים שמנת או שמנת טבעית או שמנת (שמנת חמוצה). אם אתה רוצה את הנפיחות של הבצק, עדיף להוציא את הביצים, כך הבצק יהיה טוב יותר.
בצק לפריטר מחלב מקושקש
המצרכים:
- חלב קרמל - 200 מ"ל;
- עוף ביצה - 1-2 יח '.
- קמח חיטה - 5-8 כפות. כפות;
- סודה מזון - 1 קמצוץ;
- מלח משותף - 1 קמצוץ;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית.
הכנה
מערבבים בקערה של יוגורט עם ביצים, מוסיפים שמן, מלח וסודה. מסננים את הקמח בהדרגה לתוך קערה, ומביאים את העקביות הרצוי של הבצק. מערבבים היטב, כך שאין גושים (זה נוח לעשות את זה עם מזלג, לטאטא או מערבל). אם תרצה, מוסיפים את החומרים האחרים לבצק הפנקייק. עדיף לא לטגן אותם בשמן, אבל תנור, בשביל זה, משמנים בשמן את המחבת המחוממת עם פרוסת שומן (מי שלא אוהב בשר חזיר, יכול להשתמש בשומן עוף או בבעלי חיים אחרים, וגם בג'י).
את הבצק של פנקייקס בחלב מסולסל ניתן לבשל בערך אותו (המרכיבים לראות לעיל), אבל זה צריך להיות אפילו יותר נוזלים מאשר על פנקייק, אז אתה צריך פחות קמח, אתה יכול גם לחסל ביצים.
בצק שמרים ליוגורט - מתכון לפשטידות, קציצות, לחמניות
המצרכים:
- חלב מקושקש - כ -0.4 ליטר;
- קמח - כ 800 גרם;
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- שמרים יבשים - על 10 גרם (או לחצה 2 פעמים יותר);
- מלח - 1 קמצוץ;
- 2 כפיות סוכר.
הכנה
עדיף לבשל בצורה ספוג.
בקערה עם חלב מקושקש, מוסיפים סוכר, מלח, 2-3 כפות. כפות קמח ושמרים. אנחנו מכניסים את המכולה למקום חם במשך כ 20 דקות, כאשר העוגה מתאימה, מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב את הבצק, מגלגלים אותו בקומקום, מכסים אותו במגבת ומניחים אותו בחום עד שהנפח עולה בערך פי 2. אנחנו ללוש את הבצק, לערבב אותו ולשים אותו בחום עוד 20 דקות, ללוש אותו, לבחוש אותו ולהתחיל להכין לחמניות. אתה יכול לכלול את החומרים עבור הבדיקה 50-100 גרם של חמאה או שמנת חמוצה.